【正文】 及時向采購部和財務(wù)部上報DIY所需物品 合理安排和調(diào)動DIY區(qū)人員 制定DIY區(qū)人員要求和準(zhǔn)則 組織和策劃好DIY特色區(qū)定期推出的產(chǎn)品服務(wù) 調(diào)查DIY的市場需求，開發(fā)潛在市場 確定和餐廳目標(biāo)的一致性機遇與風(fēng)險7．1　機遇大花嶺地區(qū)的消費市場和消費潛力很大，只要開發(fā)的好，就能獲得巨大的利益。DIY特色區(qū)經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)DIY的整體經(jīng)營與各類項目的經(jīng)營。任何人都不是全人，只有取長補短/優(yōu)勢互補，才能使企業(yè)成為無堅不摧的金剛鉆。遵守財經(jīng)紀(jì)律。1食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。保持工作區(qū)域的一貫整潔。 2 ． 成品存放實行 “ 四隔離 ” ；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。 餐飲服務(wù)管理制度要求用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。飾品針對的對象比較廣泛，所以采購部門在進行采購的時候要注意挑選，力求精、全。 DIY成果展本餐廳會在征求顧客同意后，為顧客曾在本餐廳進行的DIY 操作過程中所照的照片貼在特定的位置進行展示，也可以將錄象片段進行放映。 餐飲服務(wù)管理制度要求每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間和餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 1 ． 由原料到成品實行 “ 四不 ” 制度；采購員不購買腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品； 協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經(jīng)批準(zhǔn) 不得擅自離開工作崗位。按國家規(guī)定進行交納，資金占啟動金的3%左右。管理隊伍9．1　公司管理隊伍組成總經(jīng)理：1人人事部經(jīng)理：1人 采購、安檢部經(jīng)理：1人 市場營銷部經(jīng)理：1人 DIY特色區(qū)經(jīng)理：1人 財務(wù)部經(jīng)理1人9．2　公司職員職能描述總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)公司整體運作，同公司其他人員共同制訂餐廳經(jīng)營戰(zhàn)略，主持餐廳的運營管理。具體包括每天采購食品原料，做到不購買腐爛變質(zhì)的原料，保證餐廳飲食安全。5．5．3　公關(guān)策略在餐廳籌建之初開展大量的公關(guān)活動，來快速樹立餐廳真誠服務(wù)，追求卓越；創(chuàng)造健康，共同分享的企業(yè)品牌形象。第二年主要任務(wù)：提升餐廳特色品牌形象，擴大業(yè)務(wù)規(guī)模；利用“口碑效應(yīng)”，推廣餐廳，提高客戶的滿意度和忠誠度；預(yù)計年銷售收入為100萬元，利潤為20萬元，市場占有率30%。）（2）承接各種團體和會議的訂餐服務(wù)（3）DIY特色區(qū)為大學(xué)生和消費者提供自己動手做菜的平臺，讓他們能一展廚技，并體會到自己動手的成就感和樂趣。（3）市場進入較早。供應(yīng)一日三餐飲食，主要精力放在午餐和晚餐上面，并以DIY、價格低廉、周到服務(wù)、節(jié)日特色、安全衛(wèi)生、健康飲食、環(huán)境優(yōu)雅為特色。 市場細分準(zhǔn)，目標(biāo)客戶群體選擇明確，實行差異化戰(zhàn)略和目標(biāo)集聚戰(zhàn)略，有利于快速占領(lǐng)目標(biāo)客戶市場。大花嶺小區(qū)的商戶還是很多的，他們有的時候要談業(yè)務(wù)，還有每天的餐飲需求都可以成為我們的市場，只要我們宣傳到位，服務(wù)到家就可以獲得一大消費群。 DO IT無二餐廳的主要經(jīng)營模式是： 第一步，完善設(shè)施，美化環(huán)境。大學(xué)生各處走訪肯定會受到東道主的款待，也形成了巨大的市場；。我們隊餐廳的工作人員制定了詳細的工作標(biāo)準(zhǔn)，讓他們用最好的服務(wù)來招待所有的消費者。一些學(xué)校團體協(xié)會在進行聚餐時大都有幾十到上百來號人，而小區(qū)只有一家餐廳可以提供這樣大的場所。主要是學(xué)生、商戶、老師等就餐。通過向營業(yè)對象提供餐飲、DIY、聚餐項目，方便他們并讓消費者感覺身心舒暢，在節(jié)假日等推出一些特色活動，讓消費者體會不一樣的生活情調(diào)，除滿足消費者的餐飲外更讓他們享受更多的服務(wù)。（2） 不同顧客推薦不同菜品。5．5．2　廣告策略（1）產(chǎn)品品牌廣告DO IT 無二餐廳，通過發(fā)放宣傳單、打造餐廳特色項目樹立餐廳品牌形象。 財務(wù)預(yù)測，做好餐廳財務(wù)預(yù)測，以便餐廳有計劃正常運行。8．2　風(fēng)險資金撤出方式由于餐廳在市場開發(fā)階段，需要資金相對較多，需要購買一定的辦公設(shè)備以及租賃經(jīng)營場所，而大部分風(fēng)險資金要投入到市場開發(fā)中，但第一年預(yù)計就可贏利。以上資金占啟動金的15%左右購置設(shè)備：分為一般餐館主流設(shè)備和DIY特色設(shè)備，前一部分包括烹飪、貯藏、冷藏、洗滌、加工、清潔、保溫等設(shè)備，以及空調(diào)、通風(fēng)、安全等其他方面，參考同類餐館以及市場價進行選購，原則上力求節(jié)流，DIY設(shè)備方面，除去廚師使用的廚房外，另設(shè)一間DIY廚房，里面的設(shè)備選購主要考慮其的耐用、抗摔等因素進行選購，以上資金占啟動金的25%左右。堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。保證員工能按時開飯。有條件的可以進行DIY蠟燭，自己制作的蠟燭可以在就餐的時候為顧客點上，與情人共進一場浪漫的燭光晚餐。基于餐廳定位問題，我們比較強調(diào)物資獎勵。五、DIY區(qū)工作人員 耐心地按顧客要求服務(wù)顧客 細心觀察不同顧客的愛好取向，以便市場開發(fā) 對顧客的要求盡量滿足，若確實無法滿足，要誠懇地進行解釋和說明 樹立和餐廳共同目標(biāo)六、市場開發(fā)、營銷員 按要求策劃節(jié)日等活動、并進行合理有效宣傳 定期進行顧客調(diào)查，鎖定顧客需求 采取不同方式作市場調(diào)查，確定餐廳發(fā)展方向 DIY溫馨廚房DIY溫馨廚房是緊貼本餐廳而開設(shè)的一項特色服務(wù)?！睂⑼对V不帶個人觀點的告知相關(guān)的部門總監(jiān)，并且向您得領(lǐng)班報告您的行動。管理員經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。愛護公物。 三、耐心最好；四、不與客人打俏。由于創(chuàng)業(yè)者為學(xué)生，并無能力大量投入資金。7．2　風(fēng)險