【正文】 ）市場(chǎng)機(jī)遇： 民以食為天 是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。 二、 消費(fèi)人群定位 ： （ 1） 旅客、旅游團(tuán)體 。 備注：因?qū)W生源多，可招聘一些學(xué)生勤工儉學(xué)，這樣可減少費(fèi)用，同時(shí)大學(xué)生是一個(gè)十分龐大的消費(fèi)群體，讓他們口耳相傳，會(huì)在發(fā)放廣告頁(yè)的同時(shí)為我們做好免費(fèi)的宣傳。畢竟每個(gè)人都會(huì)有生日的，這樣就增加 了消費(fèi)的機(jī)會(huì)。一來(lái)成本低，二來(lái)可 與學(xué)校建立實(shí)習(xí)關(guān)系，為學(xué)校各院系團(tuán)餐牽線搭橋，三來(lái)，可以利用學(xué)生的專業(yè)資源，為飯店的發(fā)展提供新思路新創(chuàng)意。例如餐桌上我們可 以用一盆正在結(jié)果的小西紅柿、草莓或是橘子來(lái)代替花， 客戶若是需要可以做水果拼盤，當(dāng)然價(jià)格要雙倍！ 還可以以各種盆栽蔬菜作為隔斷（ 可做無(wú)無(wú)土栽培 ），客人可以看到的蔬菜作為菜肴原料，這樣也可以多多掙取一些消費(fèi)額。這樣小集體會(huì)拉攏其他班級(jí)一起舉行開(kāi)學(xué)飯、畢業(yè)飯，在給大家認(rèn)識(shí)的同時(shí)也為我們?cè)黾涌驮?。湖南小吃、甜品名聞天下，小吃、甜品重在精? （ 4） 流動(dòng)人員大： 湘潭市是湖南省科教中心，有八所本科院校， 近十 所大中專、職業(yè)院校 ，存在著大量的外地學(xué)生；因其工業(yè)發(fā)達(dá)，外來(lái)務(wù)工人員多且流動(dòng)量大。湖南是個(gè)旅游大省，湘潭市旅游業(yè)發(fā)達(dá)， 交通發(fā)達(dá)，也是旅行途中的必經(jīng)之地。 （ 2）電子屏廣告：在人群流動(dòng)性大的地點(diǎn)可做電子屏廣告，立體化、全方位的展示飯店的優(yōu)勢(shì)。 旅客、旅行團(tuán)體： ① 與旅行社聯(lián)系 、溝通， 旅行社的加盟。 （ 2） 大廚 :主廚即使價(jià)格貴，也要請(qǐng)一些高檔廚師。 六、包裝： （ 1） 餐廳裝飾：餐廳招牌、霓虹燈招牌要醒目，裝飾的風(fēng)格有古典風(fēng)情，同時(shí)要顯示出“新鮮”這一特色。我們可以給學(xué)生團(tuán)體消費(fèi)一些優(yōu)