【正文】 . 葉類 物料 . 球形 物料 . 糧食類物料、低溫粉碎是利用了物料的（ ）特性。、某離心泵進(jìn)口真空為，出口處表壓為，若當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?，則泵進(jìn)口處絕對壓力為 ，出口處絕對壓力為 。.混合機(jī)　　 . 攪拌機(jī) . 調(diào)和機(jī) . 均質(zhì)機(jī)三、名詞解釋（每題分，共分）.單元操作.鋼壓、均質(zhì)、濃縮 、流化床四、簡答題（每題分，共分）、什么是泵與風(fēng)機(jī)的工作點(diǎn)？及為什么要調(diào)節(jié)。. 抽真空　 . 抽水 . 冷凝 . 降溫、判斷食品是否是速凍的依據(jù)是（ ）。、攪拌器槳葉主要有　　　　　 、　　　　　和　　　　　三種結(jié)構(gòu)形式。答：、試標(biāo)出空氣壓縮冷卻過濾除菌流程圖中各構(gòu)件的名稱（圖）。. 輥印成型機(jī) . 輥切成型機(jī) . 滾揉成型機(jī) . 沖制成型機(jī)、在真空濃縮系統(tǒng)中，蒸汽噴射器的功用不包括（ ）。、為什么在強(qiáng)化對流傳熱時應(yīng)當(dāng)使得層流底層的厚度盡可能??？（分）。 3000　. .、在加熱殺菌中，有巴氏殺菌、高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌。. 　 . . 、帶式分級機(jī)主要由一對長橡皮帶所組成，帶面相對成形只要用于分離（ ）。、帶式輸送機(jī)所用的輸送帶有 、 、 、 、 和 。為什么要對泵與風(fēng)機(jī)的工作點(diǎn)進(jìn)行調(diào)節(jié)？、食品加工中粉碎的目的是什么？、說明冷凍干燥的原理。. 冷凍溫度　　 .冷凍速度 . 食品硬度 . 保存時間、制冷系統(tǒng)