【正文】 3中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度質(zhì)量管理文件編寫說明文件編號BLQS001(E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第2頁共58頁質(zhì)量管理文件編寫說明1 范圍本公司質(zhì)量管理文件規(guī)定了本公司生產(chǎn)加工的產(chǎn)品質(zhì)量方針、目標、組織領導及人員職責、生產(chǎn)資源提供、人員要求、技術(shù)文件管理、采購質(zhì)量控制、過程質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗及相關(guān)的管理制度，適用于本公司水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)加工的產(chǎn)品質(zhì)量管理的全過程。、更新工作。3. 相關(guān)人員職責、權(quán)限及要求：：董事長為企業(yè)食品質(zhì)量安全第一責任人，學習和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和相關(guān)政策；全面負責本廠經(jīng)營運作，負責質(zhì)量管理體系的建立。：，熟練掌握本崗位的操作技能；，做到安全文明生產(chǎn)，完成質(zhì)量指標；負責記錄關(guān)鍵工序的原始記錄；，出現(xiàn)質(zhì)量問題及時向部門領導反映，并參與原因分析；對本職工作質(zhì)量和所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負責；經(jīng)人力資源部、生產(chǎn)部培訓考核后上崗；：生產(chǎn)操作工經(jīng)培訓考核合格上崗。e. 負責各種化學試劑的使用管理。b．負責編制產(chǎn)品開發(fā)任務書、樣品試制、產(chǎn)品配方編制，進行設計評審、設計驗證、設計確認和設計更改控制。，及時發(fā)現(xiàn)和解決員工在工作和生活中的實際困難，注重員工的思想教育工作，增強全體員工的創(chuàng)造力和凝聚力。中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度工藝文件管理制度文件編號BLQS005 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第15頁共58頁1. 目的 為確保本公司質(zhì)量管理體系所需文件得到有效控制,確保相關(guān)部門及時得到并使用有效版本的文件，防止作廢文件的非預期使用，特制定本程序。在本程序文件第一次修改之前的文件未有修訂次數(shù)的標識，仍為合格格式的文件，待有修改時，增加修訂次數(shù)的標識。，不做更改（換）控制。 化驗室主任負責化驗室物品合格供應商的審定，負責化驗室物品采購申請的審核。B類供應商由采購員和化驗室人員根據(jù)供應商提供產(chǎn)品的質(zhì)量、價格和服務確定；B類供應商可隨時評審，合格供應商可隨時產(chǎn)生。查驗按《檢驗和測試管理程序》進行，出現(xiàn)不合格情況按《不合格品控制程序》執(zhí)行。為防止顧客的注冊商標被非法使用，應與包裝物品印刷商簽訂注冊商標使用協(xié)議。對該批原料的外包裝驗收，檢驗外包裝是否符合GB 7718的相應規(guī)定。 生產(chǎn)部協(xié)助設備部與各車間對生產(chǎn)設備、模具的維護管理，確保生產(chǎn)現(xiàn)場基礎設備正常運轉(zhuǎn)及工作環(huán)境良好。：檢驗員按《檢驗和測試管理程序》進行檢驗，并做好相應記錄。要求先戴帽，后穿工作服。、生與熟嚴格分開，如造成交叉污染。對于無安全意識，無食品防護意識者扣罰1—2分。、睡，／次。但抽查發(fā)現(xiàn)有錯角、飛角等。、品種與進倉一致方可離開，／次。違反者扣罰1分。，對各類技術(shù)問題處理通知的執(zhí)行情況進行檢查。，要清掃工器具、清洗工作臺面、打掃地面、清除堆積的廢棄物及其它材料，必要時消毒。，并由殺蟲機構(gòu)提供農(nóng)藥使用說明及農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證(準產(chǎn)證)等。零部件是否齊全；。在使用過程中，應對儀器設備進行定期或不定期的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)異常及時停機維修。 倉管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時找出原因并更正。5．相關(guān)質(zhì)量記錄《收料單》《出倉單》《罐頭進出倉動態(tài)表》《輔料進出倉動態(tài)表》《產(chǎn)品進倉及銷售臺賬》《產(chǎn)品銷售發(fā)貨單》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 過程關(guān)鍵控制點監(jiān)控制度文件編號BLQS013 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第36頁共58頁1. 目的 對生產(chǎn)過程進行控制,確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定要求.2. 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點監(jiān)控的生產(chǎn)活動.3. 職責 生產(chǎn)部負責制定生產(chǎn)計劃，技術(shù)/質(zhì)量管理部負責編制工藝規(guī)程和作業(yè)指導書。 質(zhì)量管理部負責按照產(chǎn)品質(zhì)量要求，在關(guān)鍵工序設置質(zhì)量控制點，并對過程參數(shù)、產(chǎn)品特性、生產(chǎn)過程進行監(jiān)控。 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設備應安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。5. 相關(guān)質(zhì)量記錄《原料標識卡》《有毒有害物品一覽表》《有毒有害物品入庫\出庫登記表》《倉庫清掃、衛(wèi)生檢查及溫濕度記錄》《玻璃定期檢查記錄》《工作服清洗消毒記錄》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 檢驗管理制度文件編號BLQS015 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第40頁共58頁A過程、出廠檢驗制度1. 目的 為確保檢驗和試驗的正確性和完整性,以使產(chǎn)品符合規(guī)定的質(zhì)量要求，特制定本程序。 生產(chǎn)過程中人員進出車間要穿戴工作服，經(jīng)洗手消毒，操作工出入內(nèi)包裝間要更衣消毒；一般無特殊情況下，操作工不得隨意進出生產(chǎn)車間。b. 檢驗后應在相應產(chǎn)品標識或做好相關(guān)過程檢驗記錄。 倉庫內(nèi)嚴禁吸煙和禁止明火，發(fā)現(xiàn)一例立即報告處理。 物資保管 物資入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區(qū)碼放，做到二齊、三清、四號定位?！禨SOP》的要求進行。、特殊工序設備由技術(shù)廠長組織有關(guān)人員對設備的生產(chǎn)能力及運行狀況等進行驗收。、滅蟲計劃，經(jīng)常清理雜草、雜物，防止鼠、蟲滋生。，一切接觸食品的用具和設備的表面都應使用有效的清洗劑和消毒劑按以下基本步驟進行清洗和消毒：a清除表面食品顆粒和污物：用掃帚、刷子清除表面的食品顆粒和污物；b清水濕潤表面：用水沖洗清除時遺留的小顆粒，并濕潤表面；c用清潔劑進行刷洗或抹洗：選用合適的清潔劑進行刷洗或抹洗；d清水沖洗：用水去除清洗后殘留的清潔劑；e消毒：浸入100ppm氯消毒液中至少15秒進行消毒；f清水再沖洗：用清水沖洗去殘留的消毒液。為了提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，滿足客戶的品質(zhì)要求，健全品質(zhì)管理體系，強化品質(zhì)管理及調(diào)動中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 生產(chǎn)過程管理制度 文件編號BLQS009 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第29頁共58頁員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性，維護正常的生產(chǎn)秩序和工作秩序，提高工作效能，防止和減少工作失誤，充分發(fā)揮獎懲管理的激勵與約束作用，特制定本辦法。，經(jīng)檢查達到要求方可堆放，堆放必須輕拿輕放，整齊上下一致，返工重來，不計工資。，必須按規(guī)定堆放，一層五箱，決不準許單箱堆高，／次。，／次。未按此規(guī)定，將按曠工處理。聽從車間管理人員的安排。，保持車間干凈衛(wèi)生，不得殘留加工后的下腳料或油污、雜物。出現(xiàn)問題，追究班長責任。c)車間班前、班后衛(wèi)生及配備的洗手、消毒、干手等用品及設施必須有專人檢查、清洗，并作記錄。5. 相關(guān)質(zhì)量記錄《輔料進出倉動態(tài)表》《出倉單》《配料記錄表》《添加劑一覽表》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 生產(chǎn)過程管理制度 文件編號BLQS009 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第23頁共58頁A生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度1. 目的 對生產(chǎn)過程中直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的各種因素進行控制，確保產(chǎn)品滿足國內(nèi)、外顧客的需求。4. 進貨驗證工作程序 各類原輔材料入倉前，倉庫管理員依據(jù)《采購單》中采購物資名稱、型號規(guī)格、計量單位、質(zhì)量要求、物資數(shù)量等核對，核對無誤后，通知化驗室檢驗員，對該物資進行檢驗檢收。 原料的運輸工具和容器應保持清潔、維護良好，必要時應進行消毒。、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，要查驗供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并要求供貨者提供復印件。5. 相關(guān)質(zhì)量記錄《文件控制一覽表》《外來文件登記表》《文件發(fā)放及回收記錄表》《文件更改申請表》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 采購管理制度文件編號BLQS006 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第18頁共58頁1. 目的 對采購各環(huán)節(jié)進行控制,保證采購質(zhì)量,使生產(chǎn)所需材料和化驗室檢驗、測試所需儀器、設備、設施、試劑和易耗品的供應及時且符合要求,并對供應商進行評定和選擇,保證供應商所提供物料及設計符合公司規(guī)定要求。更改或增加的內(nèi)容用下劃線標識。企業(yè)標準按國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的編號方法為：Q／BL（企業(yè)自定代碼）□□□□（流水號）S－□□□□（標準制定年份）： W□□□□ □□□ 登記年份 登記流水號用“W”表示外來文件；用四位阿拉伯數(shù)字表示文件登記年份；用三位阿拉伯數(shù)字表示登記流水號，以一個年度為一個時間段，從001開始，按登記的先后順序依次編號。退料原則：不合要求材料及時通知采購退回供貨商并報財務；剩余材料及時回收倉庫保管。，樹立為下工序服務、下工序就是我們的用戶的思想，使生產(chǎn)出來的半成品符合下工序工藝質(zhì)量要求。，調(diào)配好勞動力，確實需要時向外進行人員招聘。b. 堅持企業(yè)的質(zhì)量方針，嚴格執(zhí)行廠部的質(zhì)量管理規(guī)定，服從質(zhì)量管理部和化驗室的檢驗結(jié)論和處理意見。H 化驗室主任職責a. 負責對化驗室進行全面管理，監(jiān)督指導化驗室檢驗人員的工作。、設計驗證、設計確認。：；負責本公司設備和零配件管理；，按本廠質(zhì)量管理體系和工藝規(guī)程的要求組織生產(chǎn)；：有相應食品生產(chǎn)管理工作經(jīng)驗，高中以上學歷，有獨立處理工作的能力、溝通能力良好。 1）協(xié)助總經(jīng)理管理技術(shù)部、化驗室、設備部和質(zhì)量管理部日常工作；2）協(xié)助總經(jīng)理管理生產(chǎn)部及下屬車間/倉庫和采購部日常工作；3）抓好安全生產(chǎn)，為員工提供符合勞動安全、衛(wèi)生的勞動條件和作業(yè)場所，堅持行之有效的管理制度，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，努力降低生產(chǎn)成本； 中山寶利食品有限公司日 期：20150428中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度任命書文件編號BLQS003(E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第8頁共58頁任命書 為保證本公司的進倉原輔料、成品出倉質(zhì)量的保證及相關(guān)國家標準的要求、法律法規(guī)的要求，公司特任命: 吳永科 、何雪萍 為本公司食品質(zhì)量檢驗員 。 采購部負責全廠物資的采購。（8）涉及到產(chǎn)品的其他法律、法規(guī)的規(guī)定。3. 質(zhì)量方針及目標 質(zhì)量方針“質(zhì)量第一 顧客至上持續(xù)改進 做到最好” 質(zhì)量目標％以上，全年無因產(chǎn)品質(zhì)量造成的退貨和賠償事件。、檢查企業(yè)內(nèi)各車間、部門的生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。d. 負責監(jiān)督指導各種記錄表格的填寫。I 生產(chǎn)部主任職責、采購計劃，并檢查其落實與完成情況。g．負責所轄人員技能培訓及績效考核。，把停產(chǎn)損失降到最低限度。、滿意度的調(diào)查，顧客投訴的處理等跟蹤服務工作的實施。 質(zhì)量安全負責人制定質(zhì)量目標，負責程序文件的審核和工作文件的批準，負責文件發(fā)放范圍的確定。，質(zhì)量安全負責人（管理者代表）審批。 化驗室負責化驗室物品的驗收。：每年定期對合格供應商進行重新評價，填寫《供應商評定表》。，包括：型號、規(guī)格、級別、種類、標識、特殊說明等；采購申請單必須經(jīng)化驗室主任審核后再交主管廠長批準。5. 相關(guān)文件《檢驗和測試管理程序》《不合格品控制程序》《養(yǎng)殖原料接收控制程序》6. 相關(guān)質(zhì)量記錄《供應商評定表》《供應商定期評估表》《購物申請單》《供應商一覽表》《化驗室物品采購、驗收記錄》《顧客財產(chǎn)登記表》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 進貨查驗證制度 文件編號BLQS007 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第21頁共58頁1. 目的 對采購各環(huán)節(jié)進行控制,保證采購質(zhì)量,使生產(chǎn)所需材料和化驗室檢驗、測試所需儀器、設備、設施、試劑和易耗品的供應及時且符合要求,并對供應商進行評定和選擇,保證供應商所提供物料及設計符合公司規(guī)定要求。5. 相關(guān)質(zhì)量記錄《原輔料接收記錄》《原料接收記錄（魚CCP）》《馬口鐵檢驗報告單》《原輔材料化驗報告單》《不合格品處理記錄》《產(chǎn)品檢驗報告單》中山寶利食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 食品添加劑管理制度 文件編號BLQS008 (E)修訂次數(shù)：4修訂日期：2015/04/28發(fā)布日期：2002/07/01頁 碼第22頁共58頁1. 目的為加強食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染，保護消費者的利益，根據(jù)國家規(guī)定結(jié)合我公司具體情況，制定本管理制度。：均應接受上崗前培訓或為熟手，都應有能力完成本崗位工作，從業(yè)人員要有合格的健康檢查證明，取得健康證明后方可上崗工作。，不得遲到，早退。一次不配合檢查。、半成品等