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正文內(nèi)容

國(guó)際大酒店的管理模式(留存版)

  

【正文】 四) 復(fù)印┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄61(五) 中、英文打字┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄62(六) 電腦出租┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄62(七) 打字機(jī)出租┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄63(八) 手機(jī)充電┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄63(九) 秘書服務(wù)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄65(十) 沖洗膠卷┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄66(十一) 名片印刷┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄66三、 通信紀(jì)律與保密制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄67行李處一、 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄69(一) 行李處主管┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄69(二) 行李處領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄69(三) 行李員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄70二、 工作項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄72(一) 散客入店┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄72(二) 散客離店┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄74(三) 團(tuán)隊(duì)入店┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄75(四) 團(tuán)隊(duì)離店┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄76(五) 寄存行李和提取行李┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄77機(jī)場(chǎng)接待一、 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄78(一) 機(jī)場(chǎng)接待管理員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄78(二) 機(jī)場(chǎng)接待員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄78(三) 接待駕駛員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄79二、 工作項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄79(一) 迎接客人┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄79(二) 接待VIP客人┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄80(三) 向散客推銷酒店┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄80票臺(tái)一、 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄82(一) 票臺(tái)主管┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄82(二) 票務(wù)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄82(三) 票務(wù)會(huì)計(jì)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄83二、 工作項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄84(一) 電話預(yù)定┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄84(二) 傳真預(yù)定┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄84(三) 客人直接購(gòu)票┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄85五 客房部一、 部門概述┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄86二、 部門組織機(jī)構(gòu)圖┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄86三、 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄87(一) 客房部經(jīng)理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄87(二) 經(jīng)理助理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄87(三) 秘書┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄87(四) 電話員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄88(五) 成本核算員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄88(六) 保管員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄88(七) 樓層白班主管┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄89(八) 夜值管理員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄89(九) 中班主管┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄90(十) 領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄90(十一) 樓層服務(wù)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄90(十二) 辦公室夜值服務(wù)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄91(十三) 計(jì)件工┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄92四、 工作項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)(一) 客房白班主管的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄93(二) 夜值管理員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄93(三) 中班主管的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄94(四) 辦公室電話員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄94(五) 成本核算員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄95(六) 倉(cāng)庫(kù)保管員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄95(七) 領(lǐng)班的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄96(八) 服務(wù)員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄96(九) 清掃員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄98(十) 辦公室夜值服務(wù)員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄98(十一) 計(jì)件工的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄99(十二) 擦玻璃工的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄99(十三) 房間檢查的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄100(十四) 衛(wèi)生間檢查的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄102(十五) 打電話的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄104(十六) 開門與關(guān)門的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄104(十七) 做床的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄105(十八) 開夜床的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄105(十九) 房間清掃的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄106(二十) 衛(wèi)生間清潔的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄107(二十一) 服務(wù)員計(jì)劃衛(wèi)生程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄107(二十二) 計(jì)件工計(jì)劃衛(wèi)生程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄108(二十三) 翻床墊的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄108(二十四) 送服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄109(二十五) 特殊情況處理標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄110(二十六) 安全工作標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄115(二十七) 杯具消毒程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄116五、 內(nèi)部制度(一) 辦公室各種記錄的格式、要求┄┄┄┄┄┄117(二) 鑰匙管理制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄118(三) “四品”管理制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄118(四) 客房布草管理制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄119(五) 固定物品管理制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄119(六) 低值易耗品管理制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄119(七) 房間物品擺放規(guī)程┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄120(八) 衛(wèi)生間物品擺放規(guī)程┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄122洗衣房一、 部門概述┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄123二、 部門組織機(jī)構(gòu)圖┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄123三、 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄124(一) 洗衣房主任┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄124(二) 客衣組主管┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄124(三) 收發(fā)組領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄125(四) 樓層客衣收發(fā)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄125(五) 對(duì)外門市收發(fā)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄125(六) 洗滌組領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄126(七) 衣物干洗工┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄126(八) 衣物水洗工┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄126(九) 布草水洗工┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄127(十) 布草組主管┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄127(十一) 熨燙組領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄127(十二) 熨燙工┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄128(十三) 燙平工┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄128(十四) 毛巾折疊工┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄128(十五) 布草組領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄129(十六) 布草收發(fā)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄129(十七) 布草運(yùn)送員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄129四、 工作項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄131(一) 接聽電話┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄131(二) 收取客衣┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄131(三) 送衣┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄132(四) 處理客人投訴┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄132(五) 客人現(xiàn)金及貴重物品的處理┄┄┄┄┄┄┄133(六) 客衣打號(hào)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄133(七) 客衣檢查┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄134(八) 客衣水洗┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄134(九) 客衣烘干┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄135(十) 客衣干洗┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄136(十一) 去污┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄137(十二) 熨燙西裝上衣┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄138(十三) 熨燙西褲┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄138(十四) 熨燙襯衫┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄139(十五) 熨燙女裝┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄140(十六) 熨燙T恤衫┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄140(十七) 洗滌毛巾┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄141(十八) 洗滌床單┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄142(十九) 洗滌臺(tái)布、口布┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄143(二十) 清點(diǎn)餐飲布巾┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄144(二十一) 疊毛巾┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄144(二十二) 烘干毛巾┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄145(二十三) 燙機(jī)準(zhǔn)備┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄145(二十四) 燙平床單┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄146(二十五) 燙平臺(tái)布┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄146(二十六) 燙平口布┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄147(二十七) 結(jié)束燙機(jī)工作┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄147(二十八) 對(duì)外洗衣門市部收衣┄┄┄┄┄┄┄┄148(二十九) 對(duì)外洗衣門市部客人取衣┄┄┄┄┄┄149(三十) 交款┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄149五、 部門制度(一) 洗衣房員工紀(jì)律規(guī)定┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄150(二) 洗衣房消防安全措施┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄150(三) 門市、客衣收發(fā)室規(guī)定┄┄┄┄┄┄┄┄┄151(四) 安全操作機(jī)器設(shè)備規(guī)定┄┄┄┄┄┄┄┄┄151(五) 洗衣房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)定┄┄┄┄┄┄┄┄151服裝組一、 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄153(一) 服裝主管┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄153(二) 服裝設(shè)計(jì)師┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄153(三) 服裝收發(fā)領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄153(四) 縫紉領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄154(五) 縫紉工┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄154(六) 工服收發(fā)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄154二、 工程項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄156(一) 工服訂購(gòu)與制作的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄156(二) 工服發(fā)放的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄157(三) 工服存放的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄158(四) 員工制服檔案管理的程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄158清潔組一、 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄159(一) 客房部清潔總管┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄159(二) 客房清潔主管┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄159(三) 客房清潔領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄159(四) 公共區(qū)域服務(wù)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄160(五) 庭院、垃圾清運(yùn)服務(wù)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄160二、 工作項(xiàng)目、程序與標(biāo)準(zhǔn)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄161(一) 大堂地面的清潔保養(yǎng)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄161(二) 大堂裝飾物品的清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄161(三) 電梯清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄161(四) 銅器清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄161(五) 不銹鋼清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄162(六) 瓷磚地面的清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄162(七) 大理石墻面的清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄162(八) 地毯的清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄162(九) 玻璃門、窗、鏡的清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄163(十) 大理石地面結(jié)晶化處理┄┄┄┄┄┄┄┄┄163(十一) 花崗巖地面打蠟┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄164(十二) 水泥地面清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄164(十三) 沙發(fā)、餐椅清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄164(十四) 公共區(qū)域衛(wèi)生間的清潔┄┄┄┄┄┄┄165(十五) 更衣室的清潔┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄166(十六) 清潔家具┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄166(十七) 清潔鍍金制品┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄166六 餐飲娛樂部一、 部門概述┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄167二、 部門組織機(jī)構(gòu)圖┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄169三、 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄170(一) 餐飲娛樂部經(jīng)理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄170(二) 餐飲娛樂部副經(jīng)理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄171(三) 餐飲行政總廚┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄172(四) 內(nèi)勤┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄174(五) 會(huì)宴預(yù)訂中心主管、訂餐員┄┄┄┄┄┄┄175(六) 餐飲稽核員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄176(七) 管事部┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1771. 管事部主任┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1772. 物料員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1783. 臨時(shí)工┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄179(八) 中餐廳 大上海餐 東來順餐廳 日餐廳┄┄1801. 餐廳經(jīng)理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1802. 餐廳副經(jīng)理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1813. 餐廳總領(lǐng)班、領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1824. 餐廳領(lǐng)位員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1835. 餐廳酒水員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1846. 餐廳傳菜員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1857. 餐廳服務(wù)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄186(九) 咖啡廳┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1871. 咖啡廳經(jīng)理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1872. 咖啡廳副經(jīng)理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1873. 大堂酒吧副經(jīng)理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1874. 大堂酒吧總領(lǐng)班、領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄1885. 大堂酒吧調(diào)酒員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1896. 咖啡廳總領(lǐng)班、領(lǐng)班┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1907. 咖啡廳酒水員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1908. 咖啡廳客房送餐服務(wù)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄1919. 咖啡廳服務(wù)員┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄191(十)中廚房┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1921. 廚師長(zhǎng)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1922. 副廚師長(zhǎng)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1933. 冷菜間領(lǐng)班┄┄┄┄┄
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