【正文】 型、采購(gòu)、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、維護(hù)保養(yǎng)和檢修進(jìn)行控制和管理。 成品、半成品、待滯品出入作業(yè) 成品入庫(kù)（1）成品入庫(kù)時(shí)由現(xiàn)場(chǎng)繳庫(kù)人員如實(shí)在成品入庫(kù)單上填寫當(dāng)天生產(chǎn)的品種、規(guī)格、數(shù)量，倉(cāng)管員確認(rèn)后在成品入庫(kù)單上簽字。（7）車間周邊環(huán)境要有預(yù)防和滅除蠅、蚊、鼠、蟑螂的措施。 衛(wèi)生要求 個(gè)人衛(wèi)生（1）對(duì)直接接觸產(chǎn)品的工人，定期安排健康檢查，無(wú)合格證的工人，決不允許上崗。 庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，要離地、離墻存放，并按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)。 車間要求 生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所由廠長(zhǎng)選擇有一定資質(zhì)的單位設(shè)計(jì)、承建。 廠長(zhǎng)和質(zhì)管科對(duì)以上問(wèn)題會(huì)同相關(guān)部門人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查分析，填寫《糾正和預(yù)防措施報(bào)告》，交相關(guān)部門實(shí)施。 辦公室質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定； 在廠長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理的日常工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動(dòng)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，組織制定質(zhì)量安全手冊(cè)； 向廠長(zhǎng)報(bào)告本廠實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績(jī)，以及質(zhì)量管理體系所需作的改進(jìn)； 負(fù)責(zé)本廠日常事務(wù)、人事、財(cái)務(wù)、人員培訓(xùn)考核工作； 完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3 辦公室負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、目標(biāo)的宣貫，確保所有有關(guān)人員都清楚、理解質(zhì)量方針、目標(biāo)并貫徹執(zhí)行。 質(zhì)量安全手冊(cè)由辦公室統(tǒng)一編號(hào)、登記，發(fā)放至廠領(lǐng)導(dǎo)和相應(yīng)管理部門。經(jīng)審定，符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章。3 通訊方法地址： 郵編： 電話：法定代表人： 文件編號(hào): MCBF/QS032012文件名稱 質(zhì)量安全手冊(cè)的管理版本號(hào)B/0文件頁(yè)共2頁(yè)，第1頁(yè)質(zhì)量安全手冊(cè)的管理1 目的確保本廠質(zhì)量安全手冊(cè)的充分、適宜與有效。 質(zhì)量安全手冊(cè)由辦公室負(fù)責(zé)解釋。4 工作程序 設(shè)置質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)：。 有關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)不合格的糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的維護(hù)。，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。（2）崗位區(qū)域包括：地面、墻壁腳、設(shè)備、工具、容器、門窗、走道等。 原物料領(lǐng)用與退庫(kù)作業(yè) 原物料領(lǐng)用時(shí)，由生產(chǎn)科向倉(cāng)庫(kù)直接領(lǐng)取。 原物料庫(kù)存接近安全庫(kù)存時(shí)，倉(cāng)庫(kù)要及時(shí)聯(lián)系購(gòu)銷科辦理申購(gòu)。 設(shè)備的購(gòu)置（1）工廠配置《QS食品生產(chǎn)許可證審核細(xì)則》中規(guī)定的設(shè)備。（2）新設(shè)備投入使用前，使用部門應(yīng)組織設(shè)備操作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)規(guī)程，并經(jīng)考試和實(shí)際操作考核合格后方能上崗操作設(shè)備。 人員培訓(xùn) 各部門根據(jù)工廠制定的《培訓(xùn)管理制度》提出培訓(xùn)需求。（3）各部門按《年度培訓(xùn)計(jì)劃》對(duì)相關(guān)人員實(shí)施培訓(xùn)，并填寫《員工培訓(xùn)記錄表》遞交辦公室。 原輔材料及包裝材料質(zhì)量要求 對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程中必需的原輔材料及包裝材料，質(zhì)管科應(yīng)制定質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。2 范圍 適用于本廠食品生產(chǎn)加工過(guò)程的管理。、小雜內(nèi)是否混有糧食，如混有糧食應(yīng)立即停機(jī)，檢查篩面情況。 打開(kāi)吸風(fēng)，啟動(dòng)設(shè)備。注意電流不能波動(dòng)過(guò)大且不能超過(guò)額定值。 檢查色選機(jī)工作環(huán)境：溫度保持在0℃~45℃，避免陽(yáng)光或燈光直射，防塵、防震動(dòng)。 拋光操作規(guī)程 打開(kāi)傳動(dòng)防護(hù)罩，檢查帶輪的對(duì)中，三角帶的磨損程度，指壓法檢查三角帶的緊張度。，打開(kāi)拋光機(jī)兩側(cè)護(hù)罩。 確認(rèn)壓縮空氣清潔、干凈、無(wú)油。3 職責(zé)。 文件的審批（1）批準(zhǔn)人對(duì)文件的適用性和有效性負(fù)責(zé)。2 范圍 適用于本廠所有原材料及包裝材料采購(gòu)活動(dòng)的控制。 質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 購(gòu)銷科根據(jù)到貨日期及質(zhì)量狀況，填寫供方交貨記錄。 還必須對(duì)包裝袋檢驗(yàn)的項(xiàng)目有：斷絲、切邊、尺寸、跌落試驗(yàn)。4 工作程序 生產(chǎn)過(guò)程控制 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù)： （1）確保產(chǎn)品質(zhì)量； （2）提高勞動(dòng)生產(chǎn)率； （3）節(jié)約材料和能源消耗； （4）改善勞動(dòng)條件和文明生產(chǎn)。5 相關(guān)文件無(wú)6 記錄 《生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控表》 《配比投料記錄表》文件編號(hào): MCBF/QS272012文件名稱 質(zhì)量控制版本號(hào)B/0文件頁(yè)共1頁(yè)，第1頁(yè)質(zhì) 量 控 制1 目的 根據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)行強(qiáng)化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。 成品整理（1）成品含碎米符和率：≥95%；（2）含異色粒、含雜質(zhì)總量：＜%。 成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將成品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸； 應(yīng)輕拿輕放；避免日曬、雨淋。5 相關(guān)文件 《檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備管理制度》(質(zhì)量安全手冊(cè)頁(yè)碼51～52)6 記錄無(wú)文件編號(hào): MCBF/QS312012文件名稱 檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備管理制度版本號(hào)B/0文件頁(yè)共2頁(yè)，第1頁(yè)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備管理制度1 目的為了加強(qiáng)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備（簡(jiǎn)稱“檢測(cè)設(shè)備”）的管理，保證儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)施條件滿足檢驗(yàn)過(guò)程能力要求。 在質(zhì)管科設(shè)置計(jì)量管理員，管理全廠計(jì)量工作。 及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)產(chǎn)品的污染。2 范圍適用于生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的檢驗(yàn)。 （2）生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。5 相關(guān)文件 《生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度》(質(zhì)量安全手冊(cè)頁(yè)碼44～45) 《關(guān)鍵控制點(diǎn)管理辦法》(質(zhì)量安全手冊(cè)頁(yè)碼47)6記錄 無(wú)文件編號(hào): MCBF/QS262012文件名稱 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度版本號(hào)B/0文件頁(yè)共2頁(yè)，第1頁(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度1 目的加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率。 包裝袋檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（依據(jù)塑料編織袋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T89461998制定） 包裝袋必須清晰顯示如下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、標(biāo)識(shí)登記備案號(hào)、生產(chǎn)日期、廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、條形碼等。 當(dāng)需要在供方處驗(yàn)證時(shí)，質(zhì)管科按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進(jìn)行驗(yàn)證。5 相關(guān)文件無(wú)6 記錄 《供應(yīng)商考核評(píng)定表》 《合格供方名錄》文件編號(hào): MCBF/QS222012文件名稱 采購(gòu)文件版本號(hào)B/0文件頁(yè)共1頁(yè)，第1頁(yè)采 購(gòu) 文 件1 目的 為采購(gòu)活動(dòng)提供有效依據(jù)，并確保其清晰、適宜。 辦公室為文件的歸檔部門，對(duì)存檔文件應(yīng)注意防火、防潮、防蛀和防盜，保持文件清晰，便于查閱。 外來(lái)文件由辦公室負(fù)責(zé)相關(guān)文件的收集、備案、發(fā)放及跟蹤管理。 內(nèi)容：對(duì)包裝前的大米進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)。文件編號(hào): MCBF/QS182012文件名稱 生產(chǎn)工藝管理規(guī)定版本號(hào)B/0文件頁(yè)共5頁(yè)，第5頁(yè) 大米包裝操作規(guī)程 領(lǐng)取包裝物，并辦理相關(guān)手續(xù)。 反復(fù)調(diào)節(jié)給料閘門大小、壓砣位置及給水量，至工藝要求質(zhì)量和產(chǎn)量。把壓縮空氣開(kāi)關(guān)置于關(guān)的位置上。 色選操作規(guī)程 檢查色選機(jī)是否與其它設(shè)備設(shè)施絕緣。上好米機(jī)，關(guān)好側(cè)防護(hù)罩。 設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間不運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)拆下上、下層篩面完全去除雜質(zhì)，并檢查篩面是否有破損。 啟動(dòng)清理設(shè)備，注意觀察篩體振動(dòng)情況，如有不正常跳動(dòng)、晃動(dòng)現(xiàn)象或非正常響聲，應(yīng)立即停機(jī)，檢查并排除故障。 逾期不用的工藝文件應(yīng)及時(shí)交回質(zhì)管科。3 職責(zé)。（3）質(zhì)量安全培訓(xùn)：包括質(zhì)量安全手冊(cè)文件、公司質(zhì)量方針和目標(biāo)等。 每個(gè)崗位人員都經(jīng)過(guò)與其承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)的教育、培訓(xùn)，擁有相應(yīng)的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，符合相應(yīng)崗位的任職條件，考核合格經(jīng)批準(zhǔn)后上崗。③腐蝕、磨損過(guò)甚，無(wú)修復(fù)價(jià)值或繼續(xù)使用易發(fā)生危險(xiǎn)的。3．職責(zé) 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對(duì)本廠設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一管理。（2）對(duì)待滯品，倉(cāng)儲(chǔ)科要核對(duì)是否可以利用，并聯(lián)系質(zhì)管科確認(rèn)質(zhì)量是否符合要求。3 職責(zé) 倉(cāng)儲(chǔ)科負(fù)責(zé)產(chǎn)品、生產(chǎn)原材料的入庫(kù)、移庫(kù)、出庫(kù)、搬運(yùn)、裝卸、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)和交付實(shí)施質(zhì)量控制。（8）不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。4 工作程序 本單位法定代表人是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，對(duì)本廠區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本廠各部門做好安全監(jiān)督管理工作。 生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設(shè)施。5 相關(guān)文件 《不合格管理制度》（質(zhì)量安全手冊(cè)頁(yè)碼57～58）6 記錄 《糾正和預(yù)防措施報(bào)告》文件編號(hào): MCBF/QS092012文件名稱 生產(chǎn)場(chǎng)所版本號(hào)B/0文件頁(yè)共2頁(yè)，第1頁(yè)生 產(chǎn) 場(chǎng) 所 1 目的建立滿足生產(chǎn)要求的場(chǎng)所，進(jìn)行正常維護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。 生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； 嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等技術(shù)文件，遵守工藝紀(jì)律，確保產(chǎn)品質(zhì)量； 對(duì)加工產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)； 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。文件編號(hào): MCBF/QS052012文件名稱 組織領(lǐng)導(dǎo)版本號(hào)B/0文件頁(yè)共1頁(yè)，第1頁(yè)組 織 領(lǐng) 導(dǎo)1 目的設(shè)置質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，并明確管理職責(zé)和權(quán)限。非受控本的借閱、復(fù)印，須經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，由辦公室辦理有關(guān)手續(xù)。本廠生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)儀器設(shè)備齊全，質(zhì)量體系完善?，F(xiàn)有員工約XX人。更換下來(lái)的手冊(cè)或插頁(yè)及時(shí)加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 倉(cāng)儲(chǔ)科 賬物一致； 發(fā)貨準(zhǔn)確率100%。 質(zhì)量檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定； 認(rèn)真執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，填寫原始記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告； 嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù)； 對(duì)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)； 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 《糾正和預(yù)防措施報(bào)告》由質(zhì)管科保存，并作為工廠工作總結(jié)的重要依據(jù)之一。生產(chǎn)車間應(yīng)能滿足各自要求。 3 職責(zé) 廠長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任。文件編號(hào): MCBF/QS102012文件名稱 食品質(zhì)量安全管理制度版本號(hào)B/0文件頁(yè)共2頁(yè)，第2頁(yè)（5）不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。健全食品追溯制度，確保食品安全。 成品出庫(kù)（1）根據(jù)訂單，倉(cāng)庫(kù)將檢驗(yàn)合格的成品出庫(kù)交付購(gòu)銷科安排運(yùn)送給客戶，購(gòu)銷科負(fù)責(zé)登記好《產(chǎn)品銷售臺(tái)賬記錄》。 直接接觸食品及原料的設(shè)備和容器，必須由無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味的材料制成，結(jié)構(gòu)上應(yīng)邊角圓滑、不易積垢，便于清洗消毒。 設(shè)備的報(bào)廢（1）生產(chǎn)設(shè)備符合下列條件之一的，可按規(guī)定申請(qǐng)報(bào)廢。3 職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)人員教育、培訓(xùn)和考核。 各部門必須對(duì)新人員進(jìn)行崗位職責(zé)的培訓(xùn)，并填寫《培訓(xùn)記錄表》交辦公室存檔備案。對(duì)考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓(xùn)考核合格方可上崗。 質(zhì)管科編制產(chǎn)品工藝文件及工藝文件明細(xì)表，經(jīng)有關(guān)部門會(huì)簽，報(bào)送廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。 檢查振動(dòng)篩兩側(cè)篩框固定螺母，確保篩框已被鎖緊。調(diào)好后，鎖緊手柄緊定螺絲。先關(guān)閉礱谷機(jī)電機(jī)，再關(guān)閉吸風(fēng)。清理篩框、篩片和機(jī)體內(nèi)各處黏附的糠粉。文件編號(hào): MCBF/QS182012文件名稱 生產(chǎn)工藝管理規(guī)定版本號(hào)B/0文件頁(yè)共5頁(yè)，第4頁(yè) 定期檢查顯示屏上是否有故障信息，如有則須及時(shí)按規(guī)定步驟處理。 控制鈕撥到手動(dòng)位置。 停料后，設(shè)備繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)2分鐘再停機(jī)。★大米包裝為關(guān)鍵控制點(diǎn)。2 范圍本制定適用于本企業(yè)與質(zhì)量安全管理有關(guān)的所有文件的管理。 作廢文件集中銷毀，報(bào)原文件批準(zhǔn)人批準(zhǔn)，并作好銷毀記錄。 凡供方發(fā)生嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，或年內(nèi)出現(xiàn)兩次非嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題但無(wú)明顯改善的，應(yīng)取消合格供方資格。2 范圍適用于本廠所有原材料和包裝材料的采購(gòu)驗(yàn)收控制。（3）整精米達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，毎低于標(biāo)準(zhǔn)1%，%從貨款中扣除。 工藝工作的主要內(nèi)容： （1）設(shè)計(jì)工藝方案； （2）編制工藝規(guī)程； （3）進(jìn)行工藝驗(yàn)證； （4）工藝更改； （5）工藝總結(jié)； （6）工藝紀(jì)律檢查考核等。本廠全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 生產(chǎn)車間按關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行質(zhì)量控制，做好操作記錄。 生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù) 生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施要保持清潔，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 化驗(yàn)員負(fù)責(zé)按規(guī)定要求操作執(zhí)行，并負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)和衛(wèi)生清理。 產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí) 生產(chǎn)部必須根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求和規(guī)定在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)識(shí)。3 職責(zé)、包裝材料和成品防護(hù)工作。 生產(chǎn)科按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測(cè)量設(shè)備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)。5 相關(guān)文件無(wú)6 記錄 《稻谷檢驗(yàn)報(bào)告》 《半成品大米檢驗(yàn)報(bào)告》 《包裝袋檢驗(yàn)報(bào)告》文件編號(hào): MCBF/QS252012文件名稱 過(guò)程管理版本號(hào)B/0文件頁(yè)共1頁(yè)，第1頁(yè)過(guò) 程 管 理1 目的 為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量提供管理方法，并加以控制，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。3 職責(zé) 質(zhì)管科采集、更新及頒發(fā)相關(guān)原材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。（4）必要時(shí)，還應(yīng)對(duì)供方的產(chǎn)品、程序、過(guò)程、設(shè)備、人員提出有關(guān)批準(zhǔn)或資格鑒定要求，對(duì)加工過(guò)程、設(shè)備及人員要求、委托檢測(cè)的服務(wù)要求等。4 工作程序 供方評(píng)價(jià) 評(píng)價(jià)依據(jù)（以下條款至少滿足一條） （1）供方需獲經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。 受控文件發(fā)放前的標(biāo)識(shí)：經(jīng)批準(zhǔn)的管理性、技術(shù)性、外來(lái)文件，由辦公室加蓋“受控” 章，并注明分發(fā)號(hào)，做好發(fā)放記錄，便于追溯。 文件修改一般由原審查和批準(zhǔn)人員審查和批準(zhǔn)。 接通電子包裝秤電源，校調(diào)零點(diǎn)，設(shè)置或調(diào)出使用參數(shù)。 拋光機(jī)上方撥斗撥桿調(diào)到拋光位置。否則立即