【正文】 復(fù)古風(fēng)，還是向往天庭般的就餐環(huán)境，我們都可滿足你的需求。市場需求分析表明，主題餐廳仍有較強(qiáng)的生命力，還有市場空間和獲利機(jī)會。除來食品飲料生產(chǎn)行業(yè)的競爭，餐飲業(yè)收到其他替代品行業(yè)競爭還是比較少的。究其原因，有專家指出：一個餐廳最根本的生命力就是菜品質(zhì)量。主題餐廳在一定意義上就是一個舞臺,在這個舞臺上，餐廳從總經(jīng)理到員工都是演員，客人進(jìn)到這個主題餐廳之后，就感覺自己融入其中，也變成一個演員、一個角色，這是很自然的。21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費(fèi)者已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務(wù)，單一的特色不在滿足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，因此，建設(shè)自己的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當(dāng)然，我們說的“個性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養(yǎng)管理和營銷人才，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊(duì)伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識”是關(guān)鍵。任意門餐館在開業(yè)后，還會在自己的新浪微博上開展我們餐館的各種活動，同時會在各個高校掛我們主題餐館的宣傳橫幅，同時還有推出我們?nèi)我忾T餐館的VIP，邀請各位消費(fèi)者加入我們?nèi)我忾T餐館的VIP業(yè)務(wù)。主題餐廳是一個區(qū)域內(nèi)不可移動的產(chǎn)業(yè)，有強(qiáng)烈的環(huán)境依賴的特點(diǎn)。　　。2. 采購總監(jiān)職能、策略、規(guī)定、工作程序等文件，一經(jīng)管理當(dāng)局批準(zhǔn)保證有效貫徹執(zhí)行。不定期組織收集有關(guān)人事、招聘、培訓(xùn)、考核、薪酬等方面的信息，為公司重大人事決策提供信息支持。工作任務(wù)：負(fù)責(zé)公司人力資源信息的上傳下達(dá)工作。對設(shè)備的更新、為建立和提升酒店形象，為提高餐飲的銷售和部門生產(chǎn)率提出建議。確保品牌與公司企業(yè)文化保持一致，確?？蛻絷P(guān)系管理方案與品牌保持同步；，確保所有傳播能增加品牌體驗(yàn)，確保產(chǎn)品文化滿足更準(zhǔn)確的、更深層次的用戶需求為品牌帶來正面的影響，提升品牌的形象、計劃。（3） 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。綜合以上可以看出如今快速的生活節(jié)奏對人們生活的影響，這也啟發(fā)我們在主題設(shè)計上的新奇與陶冶。，不留姓名，絕對保密，請選擇符合自己的情況 ：調(diào)查在2015年11月進(jìn)行。對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說，大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低的問題。，配合公關(guān)部門舉辦大型公關(guān)活動或者品牌推廣活動。負(fù)責(zé)參與籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合本地特色的菜品，并良好控制經(jīng)營成本。組織人員招聘過程，通過多種渠道為公司尋求合適的人才。確保餐廳物資供應(yīng)正常。 ，不斷完善內(nèi)部管理和運(yùn)作的機(jī)制，加強(qiáng)對各崗位人員的階段性工作檢查考證和年中、年末的考核，加強(qiáng)政治思想工作，提升業(yè)務(wù)能力?！　?。更新就是對原有主題進(jìn)行新的內(nèi)容調(diào)整，甚至改變原有主題。 特色菜系：我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù)，全新的用餐體驗(yàn)”，用特色的服務(wù)和人性化來完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來做營銷重點(diǎn)，因此，對菜系的要求不是很高，當(dāng)然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們在保證大眾菜質(zhì)量的同時，還要推出幾款不同主題的“主題菜”。菜品創(chuàng)新要實(shí)現(xiàn)原料創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、挖掘古菜絕技、器皿創(chuàng)新、菜單創(chuàng)新。： 互動活動是主題餐廳產(chǎn)品的重要組成部分，因?yàn)橹黝}餐廳具有很強(qiáng)的“體驗(yàn)性”。六．市場容納能力預(yù)測從上面的數(shù)據(jù)分析可以看出，大學(xué)生的需求還是比較大的，其中，衛(wèi)生條件、餐館環(huán)境、食物種類、價格等是影響他們到自助餐廳消費(fèi)的幾個主要因素，盡管現(xiàn)在同學(xué)們到主題餐廳消費(fèi)的頻率不是很高，但是，從同學(xué)們對主題餐廳各個方面的需求和反映情況來看，主題餐廳在大學(xué)城還具有很大的市場潛力。餐飲市場競爭激烈，變化無窮，作為餐飲管理人員就要及時掌握研究顧客消費(fèi)心理變化，掌握市場發(fā)展脈絡(luò)，顧客消費(fèi)有什么新的需求，市場變化有哪些趨勢，自己應(yīng)該如何應(yīng)對，這些都是需要認(rèn)真研究的，經(jīng)營管理人員要研究，服務(wù)人員要研究，廚師更要研究，要在飯店內(nèi)研究，研究來本店吃飯的顧客，特別是一些?？偷淖兓?，更要走出去，研究發(fā)現(xiàn)整個餐飲市場的變化。缺乏良好市場進(jìn)貨渠道和營銷經(jīng)驗(yàn)。公司宗旨：用最新奇的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造福州第一特色主題餐廳集團(tuán)。擁有一個有新意的就餐環(huán)境，及綠色，可口的菜肴，已漸漸深入人心。 （不得超過2個煙頭）用托盤拿一個干凈的煙缸放在臟的上面，連同臟的一起拿上來，以免臟的煙灰到處亂飛，再把干凈的擺上臺面上。，帶領(lǐng)其到指定區(qū)域，服務(wù)員應(yīng)馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協(xié)助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應(yīng)馬上加高BB椅）迎賓知會接應(yīng)之服務(wù)員客人人數(shù)。：主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實(shí)餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。流程（二）：待應(yīng)服務(wù)：上茶水、席巾、筷套標(biāo)準(zhǔn)：（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。 ，如有疑問應(yīng)向上級匯報。首先，餐廳分三種就餐環(huán)境風(fēng)格，分別是田園風(fēng)，法式，歐式。經(jīng)營理念：“吃”自古以來是人生最大的主題。菜品從主角淪為配角，主題不鮮明，環(huán)境不突出，新鮮感易逝去。大學(xué)城人數(shù)眾多，消費(fèi)市場潛力巨大，只不過某些方面限制了它的發(fā)展，為此，需要改善衛(wèi)生條件，提供良好的就餐環(huán)境，增加可供顧客選擇的食物種類，同時要設(shè)置合理的價位，如此以來，才能夠吸引顧客，從而最大程度地挖掘財大這個巨大消費(fèi)市場的潛力。開展互動活動能促進(jìn)餐廳與客人的深度交流，能有效將客人融入到“主題文化”中，、資源優(yōu)勢開發(fā)顧客參與性較強(qiáng)的互動項(xiàng)目，既給顧客以全新的親身體驗(yàn)經(jīng)歷，又為其提供了交流的平臺，滿足了顧客的交際需求。同時，在提供的服務(wù)上也要不斷創(chuàng)新，才能不斷有顧客登門。 五．任意門主題餐廳的宣傳方案在各個高校招募任意餐館的形象代言人，通過各個高校的形象代言人可以宣傳我們?nèi)我忾T餐館的主題文化的思想。因?yàn)橹黝}很容易被模仿，一旦某一主題對顧客的吸引力下降，經(jīng)營管理者就應(yīng)該轉(zhuǎn)換思路，尋找新的、有優(yōu)勢的主題取代原主題。餐廳的服務(wù)性產(chǎn)品性質(zhì)決定了顧客購買前無法體驗(yàn)到服務(wù)的真實(shí)質(zhì)量。 。組織制定公司培訓(xùn)計劃，組織人員參加培訓(xùn)，評估培訓(xùn)效果。對廚房人員、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行監(jiān)督管理。，建立有效的媒介傳播手段。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制、強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。共發(fā)出調(diào)查問卷880份，收回有效樣本546份。大多數(shù)人們希望餐飲不只是單純解決溫飽問題，更能從中得到精神上的享受。（2） 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。，組織搭建品牌管理工作體系，建立與維護(hù)公司產(chǎn)品品牌的定位；；，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，做好員工品牌意識培訓(xùn)；，制訂本部門的資產(chǎn)管理、文檔管理、品質(zhì)管理、預(yù)算管理等工作，提升部門工作效率；。制定餐飲推銷計劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。：其它工作。參與公司重大人事決策。 ，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。餐廳要向顧客傳遞一種什么樣的主題信息，外觀設(shè)計擔(dān)當(dāng)了重要的角色。（二）考慮餐廳選址環(huán)境選擇主題，起到形象疊加的效用。同時也推出當(dāng)天到本店消費(fèi)的顧客給以8折的優(yōu)惠。五．市場銷售戰(zhàn)略一．市場分析餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務(wù)的綜合性。 服務(wù)氛圍是核心的”產(chǎn)品”。并不是所有的主題餐廳都能堅(jiān)持下去，曾經(jīng)風(fēng)光一時的以鄧麗君為主題的餐廳已然轉(zhuǎn)讓，悄然退隱。而這些食品生產(chǎn)商在看到自己進(jìn)入餐飲行業(yè)有利可圖的時候，就會果斷進(jìn)入，并從中瓜分餐飲行業(yè)的收益。市場相同定位餐廳尚有限，有利于餐廳的生存與發(fā)展。獨(dú)具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點(diǎn)、服務(wù)員獨(dú)特的著裝是主題餐廳的有利武器。法式風(fēng)格作為一個過渡，則是以浪漫氣息為主，可以推出情侶雅座，情侶套餐。 ，從而與客人建立良好的關(guān)系，如詢問菜式夠不夠或服務(wù)意見。流程（三）：點(diǎn)小菜、汁醬、點(diǎn)菜、下單、上單標(biāo)準(zhǔn)：，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。與此同時，人們生活水平不斷提高，消費(fèi)者需求的差異化愈加明顯，激烈的行業(yè)競爭和消費(fèi)者需求催生了主題餐廳。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因?yàn)樵谌我忾T主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！二. 服務(wù)介紹一．服務(wù)流程流程（一）：迎賓帶位標(biāo)準(zhǔn)：，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。流程（五）：席間服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。 。中層職員負(fù)責(zé)一些顧客問題咨詢、加盟代理咨詢和消費(fèi)問題。餐廳