某餐飲管理北京有限公司餐飲管理培訓(留存版)
【正文】 ?立即動手 ?顧客第一 ?細心愛心關心 6 前廳服務的具體環(huán)節(jié)和具體內(nèi)容 顧客進店 點菜 取菜 用餐 顧客離店 服務內(nèi)容 環(huán)境布置 歡迎詞 儀容儀表 特殊服務 放置順序 放置方向 不接觸食品 注意溝通 其他物品 雙手呈遞 及時改正 及時補充 處理投訴 詢問 重復內(nèi)容 促銷 點菜收款 服務的改善 明顯的標識 及時清潔 特殊要求 服務的考核 致謝 促銷禮品 隨身物品 收拾餐桌 補放餐具 7 舉例：麥當勞柜臺員工操作評分標準 項目 評分標準 得分進入工作區(qū)是否洗手 5是否向值班經(jīng)理報到 5是否向服務組長報到 5是否清點現(xiàn)金 10 清點 5 大小鈔分開 5儀容儀表 10男士頭發(fā)、指甲、胡須 2女士頭發(fā)固定、收進帽子，飾帶 2工作服干凈無異味 2穿平底鞋襪子 2口氣清新無異味 1名牌的佩戴 1例 8 麥當勞柜臺員工操作評分標準（續(xù)） 柜臺服務 65熱情 10顧客進門時微笑 3目光接觸 3大聲“歡迎光臨” 4促銷 10是否有針對性地促銷 3促銷技巧 4不重復促銷，不對小孩促銷 3呈遞產(chǎn)品 1
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