【正文】 培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)原理 ? 菌體的同化能力 ? 培養(yǎng)基對(duì)菌體代謝的阻遏與誘導(dǎo)影響 ? 碳氮比對(duì)菌體代謝調(diào)節(jié)的重要性 ? pH值對(duì)不同菌體代謝的影響 共 28頁(yè) 第 20頁(yè) 目錄 ? 有些微生物由于水解酶系的缺乏只能夠利用簡(jiǎn)單的物質(zhì)，而有些微生物則可以利用較為復(fù)雜的物質(zhì)。 ?其次，對(duì)生產(chǎn)菌種的培養(yǎng)條件，生物合成的代謝途徑，代謝產(chǎn)物的化學(xué)性質(zhì)、分子結(jié)構(gòu)，提取方法和產(chǎn)品質(zhì)量要求等也需要有所了解，以便在選擇培養(yǎng)基時(shí)做到心中有數(shù)。其中 pH就是極為重要的環(huán)境因子。這樣就可以將無(wú)害的大腸桿菌與致病的沙門氏菌和志賀氏菌區(qū)別開(kāi)來(lái)。 天然固體培養(yǎng)基 直接用某些天然固體狀物質(zhì)制成，如培養(yǎng)真菌用麩皮、大米、玉米粉和馬鈴薯塊培養(yǎng)基。 ? 通?？杉尤刖彌_液或微溶性碳酸鹽。 ? 但是，有些微生物可以合成并分泌大量維生素等生長(zhǎng)因子，因此，可用作維生素等生產(chǎn)菌，例如，利用阿舒假囊酵母 (Eremothecium ashbyii)和棉阿舒囊霉 (Ashbya gossypii)生產(chǎn)維生素 B2，用作 B12生產(chǎn)菌的有謝氏丙酸桿菌 (Propionibacterium shermanii)、橄欖鏈霉菌 (Streptomyces oliuaceus)、灰色鏈霉菌()與巴氏甲烷八疊球菌 (Methanosarcina barkeri)等。但微生物生長(zhǎng)過(guò)程中所涉及的能量主要是 ATP形式的化學(xué)能。 ⑥原料價(jià)格低廉，質(zhì)量穩(wěn)定，取材容易。為數(shù)眾多的異養(yǎng)微生物常利用某類有機(jī)化合物中的一種或幾種作為它們的碳源。但化能自養(yǎng)細(xì)菌中的亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌能從 NH3和 NO2－等還原態(tài)無(wú)機(jī)含氮化合物的氧化過(guò)程中獲得其生命活動(dòng)所需的能量。 ? 水是微生物營(yíng)養(yǎng)中不可缺少的物質(zhì)，主要是因?yàn)椋? ☆水是微生物細(xì)胞的主要化學(xué)組成； ☆水是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的良好溶劑，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與代謝產(chǎn)物都是通過(guò)溶解和分散在水中而進(jìn)出細(xì)胞的； ☆水是細(xì)胞中各種生物化學(xué)反應(yīng)得以進(jìn)行的介質(zhì)，并參與許多生物化學(xué)反應(yīng)；水的比熱高，汽化熱高，又是熱的良好導(dǎo)體，保證了細(xì)胞內(nèi)的溫度不會(huì)因代謝過(guò)程中釋放的能量驟然上升； ☆水還有利于生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。（牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基） 優(yōu)點(diǎn)： 所用物質(zhì)取材方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且配制方便。 選擇培養(yǎng)基 也可通過(guò)在培養(yǎng)基中加入目的微生物特別需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而使它們加富以達(dá)到選擇目的。因而在考慮培養(yǎng)成分選擇的時(shí)候，必須充分考慮菌種的同化能力，從而保證所選用的培養(yǎng)基成分是微生物能夠利用的。 ◆ 最好先以一種較好的化學(xué)合成培養(yǎng)基為基礎(chǔ)，先做一些搖瓶試驗(yàn)，然后進(jìn)一步做小型發(fā)酵罐培養(yǎng)，摸索菌種對(duì)各種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在合成培養(yǎng)基上得出一定結(jié)果后，再做復(fù)合培養(yǎng)基試驗(yàn)；最后通過(guò)試驗(yàn)確定各種發(fā)酵條件和培養(yǎng)基的關(guān)系。 共 28頁(yè) 第 25頁(yè) 目錄 pH值對(duì)不同菌體代謝的影響 ?微生物的生長(zhǎng)和代謝除了需要適宜的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境外，其他環(huán)境因子也應(yīng)處于適宜的狀態(tài)。而腸道內(nèi)的沙門氏菌和志賀氏菌不發(fā)酵乳糖，所以形成無(wú)色菌落。 常用的固體培養(yǎng)基 是在液體培養(yǎng)基中加入瓊脂 (約 2%)或明膠 (5%～ 12%)，加熱到 100℃ ，然后再冷卻并凝固的培養(yǎng)基。 ? 培養(yǎng)基 pH可以通過(guò)加入堿性或酸性化合物NaOH和 HCl來(lái)調(diào)節(jié)。 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì) ? 生長(zhǎng)因子的 主要功能 是提供微生物細(xì)胞重要化學(xué)物質(zhì) (蛋白質(zhì)、核酸和脂質(zhì) )、輔因子 (輔酶和輔基 )的組分和參與代謝。只有光合細(xì)菌利用光作為能源。 ⑤盡量減少副產(chǎn)物的形成，便于產(chǎn)物的分離純化。首先，糖類是微生物最廣泛利用的碳源，尤其是葡萄糖，其次是醇、有機(jī)酸或脂肪酸等。 ? 對(duì)于 硝化細(xì)菌 來(lái)說(shuō)， NH3和 NO2－ 是兼有氮源與能源