【正文】 重要的作用 。 ? 當(dāng)不可能采用定向培養(yǎng)時(shí)，則可設(shè)計(jì)在一個(gè)分 類(lèi)學(xué)中考慮， ? 不能提供任何有助于篩選產(chǎn)生菌的信息，這 時(shí)只能通過(guò)隨機(jī)分離的辦法 定向培養(yǎng)的方法 物理方法：加熱、膜過(guò)濾等，表 22 （ P31） 但主要是通過(guò)培養(yǎng)的方法 定向培養(yǎng)的富集方法 底物 pH條件 培養(yǎng)時(shí)間 培養(yǎng)溫度 等一切能提高目的微生物相對(duì)生長(zhǎng)速度的手段，培養(yǎng)（固體、液體；分批連續(xù)）后使目的微生物在種群中占優(yōu)勢(shì)。 不同情況 、 不同菌種采用不同方法 。 孢子培養(yǎng) 不產(chǎn)孢子的細(xì)菌如谷氨酸棒桿菌和短桿菌，采用斜面營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞保藏法， 2~3月移種 1次 產(chǎn)孢子能力不強(qiáng)或孢子發(fā)芽慢的菌種如灰色鏈霉菌和卡那霉菌，可將孢子接入液體培養(yǎng)基中形成菌絲體種子。 高碳源培養(yǎng)基傾向于向酸性 pH值轉(zhuǎn)移，高氮源培養(yǎng)基傾向于向堿性 pH值轉(zhuǎn)移，變化總結(jié)果取決于碳氮比。 染菌的控制 種齡是指種子罐中培養(yǎng)的菌體開(kāi)始移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐時(shí)的培養(yǎng)時(shí)間。 雙種：兩個(gè)種子罐接種到一個(gè)發(fā)酵罐中。 ? 獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的孢子 菌絲體培養(yǎng)步驟少，因而更容易獲得量和質(zhì)穩(wěn)定的種子，但操作繁瑣。 2022,陳文新（科學(xué)院院士） ? In contrast to this traditional approach, modern molecular biology techniques allow for DNA library expression screening, which also enables access to enzymes of `nonculturable39。目前已同意使用的僅僅少數(shù)微生物能用于生產(chǎn)食品用酶。 結(jié)構(gòu)類(lèi)似物 ：在化學(xué)和空間結(jié)構(gòu)上和代謝的中間物 （ 終產(chǎn)物 ）相似 ， 因而在代謝調(diào)節(jié)方面可以代替代謝中間物 （ 終產(chǎn)物 ）的功能 ， 但細(xì)胞不能以其作為自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。 子瓶 : 大量繁殖，得到大量孢子。 Q10:在生物學(xué)范圍內(nèi)，溫度每升高 10 ℃ ，生長(zhǎng)速度加快 1倍。 1種子的質(zhì)量要求： 量：要求達(dá)到一定的濃度 質(zhì) : 形態(tài) （生長(zhǎng)處于某個(gè)階段、均勻等等） 理化指標(biāo)： C、 N、 P的含量， pH 酶活等 無(wú)污染 四、 種子制備過(guò)程舉例 （一）、谷氨酸生產(chǎn)的種子制備 制備過(guò)程 斜面菌種 → 一級(jí)種子培養(yǎng) → 二級(jí)種子培養(yǎng) → 發(fā)酵 斜面 () 培養(yǎng)基：蛋白胨 1%，牛肉膏 1%，氯化鈉 瓊脂 2%， pH 培養(yǎng)基特點(diǎn)： 有利于菌體的生長(zhǎng)，原料比較精細(xì) 培養(yǎng)條件： 32℃ ，生長(zhǎng) 1824小時(shí) 生長(zhǎng)斜面要求： 生長(zhǎng)良好，所使用斜面連續(xù)傳代不超過(guò) 3次 2. 一級(jí) 種子（搖瓶） 培養(yǎng)條件：于 1000ml三角瓶中，裝液 200250ml,32℃ 培 養(yǎng) 12小時(shí)。 種齡短：菌體太少；種齡長(zhǎng)：易老化 。 在原料方面，實(shí)驗(yàn)室種子培養(yǎng)階段，規(guī)模一般比較小，因此為了保證培養(yǎng)基的質(zhì)量，培養(yǎng)基的原料一般都比較精細(xì)。 自然選育 自然選育在工業(yè)生產(chǎn)上的意義 自然選育雖然突變率很低 ， 但卻是工廠保證穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要措施 。第一章：菌種與種子擴(kuò)大培養(yǎng) ? 微生物工業(yè)用菌種 ? 種子擴(kuò)大培養(yǎng) ? 影響種子質(zhì)量的主要因素 第一節(jié) 微生物工業(yè)用菌種 一、微生物的特性 ? 有些微生物能在厭氧的條件下生長(zhǎng) ? 有些微生物能夠利用簡(jiǎn)單的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物滿足自身 的生長(zhǎng) ? 有些微生物能進(jìn)行復(fù)雜的代謝 ? 有些微生物能利用較復(fù)雜的化合物 ? 有些微生物能在極端的環(huán)境下生長(zhǎng) 二、 工業(yè)化菌種的要求 ? 能夠利用廉價(jià)的原料，簡(jiǎn)單的培養(yǎng)基，大量高效地合成 產(chǎn)物 ? 有關(guān)合成產(chǎn)物的途徑盡可能地簡(jiǎn)單，或者說(shuō)菌種改造的 可操作性要強(qiáng) ? 遺傳性能要相對(duì)穩(wěn)定 ? 不易感染它種微生物或噬菌體 ? 產(chǎn)生菌及其產(chǎn)物的毒性必須考慮（在分類(lèi)學(xué)上最好與致病 菌無(wú)關(guān)） ? 生產(chǎn)特性要符合工藝要求 放線菌（鏈霉素四環(huán)素；紅霉素等）