餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理ppt課件(留存版)
【正文】 飲產(chǎn)品的質(zhì)量要素 二、餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量控制方法 三、廚房衛(wèi)生與安全管理 第一節(jié) 餐飲生產(chǎn)管理概述 一、餐飲生產(chǎn)活動的基本特征 （一）餐飲生產(chǎn)活動過程上的完整性和內(nèi)容上的復雜性 （二）餐飲生產(chǎn)活動時間上的間歇性 （三）餐飲生產(chǎn)活動強度上的超常性 （四）餐飲生產(chǎn)活動效率的低下性 第一節(jié) 餐飲生產(chǎn)管理概述 二、廚房的組織機構及人員配置及崗位職責 第二節(jié) 廚房生產(chǎn)流程管理 一、廚房生產(chǎn)場所布局的基本要求及布局安排 （一）廚房生產(chǎn)場所布局的基本要求及
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1