食品成本管理總細(xì)致到每個(gè)環(huán)節(jié)(留存版)
【正文】 調(diào)味品 員工餐飲 一定數(shù)量的半成品生產(chǎn)出來(lái)的成品數(shù)量 應(yīng)產(chǎn)率 高：顧客沒(méi)有得到足夠的 產(chǎn)品 應(yīng)產(chǎn)率 低：無(wú)合理的利潤(rùn) 分差 =計(jì)算使用量一半成品用量 分差為正：不正確的資料 、 錯(cuò)誤的計(jì)算 、 應(yīng)產(chǎn)率過(guò)高 分差為負(fù)：資料不正確 、 計(jì)算錯(cuò)誤 、 應(yīng)產(chǎn) 率低 、 偷竊 、 給錯(cuò)產(chǎn)品 對(duì)食品成本而言，在值班 應(yīng)管理好 6個(gè)方面
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1