【正文】 毒 ? 用具消毒 ? 帶畜禽消毒 ? 貯糞場消毒 ? 病尸 屠宰加工車間的消毒 ? 經(jīng)常性消毒 ? 每日清潔掃除，周末大消毒 ? 臨時性消毒 冷庫的消毒 ? 一是發(fā)生疫情時的臨時消毒，二時淡季進行的定期消毒，一般每年 1~2次。 ? 、外衛(wèi)生，診療室保持清潔、衛(wèi)生，每天至少清掃再次，并做到隨臟隨掃，必要時進行消毒處理。 醫(yī)護人員的防護要求 ? 預(yù)防措施 ? ? ? ，應(yīng)戴眼鏡和口罩。 三、放射線防護要求 ? 對房屋建造和設(shè)施安放的要求 ? 對放射工作人員和受檢動物的要求 ? “ 高電壓、低電流、厚過濾 ” 醫(yī)護人員的防護要求 ? 一、疫病預(yù)防措施 ? 預(yù)防原則 ? ，也要防止非血源性傳播。環(huán)境衛(wèi)生每天至少打掃兩次，必要時應(yīng)臨時消毒。 動物生命周期全程監(jiān)管系統(tǒng) ? 產(chǎn)地檢疫：動物檢疫員通過移動智能識讀器掃描二維碼動物標識，在線查詢免疫等情況，對免疫、檢疫合格的動物出具電子產(chǎn)地檢疫證；并將檢疫信息上傳，并存入流通 IC卡。 ? ? 放棄 ≤50 安全評價 50~100 安全＞ 100倍 進行食品安全性評價時需要考慮的因素 ? ? ? ? 毒性效應(yīng)關(guān)系 ? ? ? ? ? ? 二、食品安全指標 ? 菌落總數(shù) 是指檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后所得 1ml(g)檢樣中所含的菌落數(shù)。 ? 試驗的目的 ? 毒理學試驗的目的 ? 主要是了解受試物的毒性強度、性質(zhì)和可能的靶器官，為進一步試驗提供選擇依據(jù)。 ? 中毒原因 被污染的食品食用前未徹底加熱。 ? 食品污染的原因 病原菌隨糞便排出體外，污染環(huán)境和食品。 ? 慢性中毒 輕者表現(xiàn)氟斑牙，重者表現(xiàn)氟骨癥。金屬汞常溫下可以蒸發(fā)，從而污染環(huán)境和食品。 ? 生物性污染：生前感染人畜共患病、動物生前感染了固有的疫病、動物飼養(yǎng)期間感染了某些微生物 ? 化學性污染：大量的化學物質(zhì)在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生以及日常生活等各個方面的廣泛應(yīng)用，排出的廢棄物進入環(huán)境，再通過飲水、空氣、飼料、食物鏈進入動物體內(nèi)。 UVB波段，波長275～ 320nm，又稱為中波紅斑效應(yīng)紫外線 。 第二節(jié) 環(huán)境污染及對人類健康的影響 ? 公害：日本：是指由于事業(yè)活動和人類其他活動產(chǎn)生的相當范圍內(nèi)的大氣污染、水質(zhì)污染、土壤污染、噪聲、振動、地面沉降以及惡臭，對人體健康和生活環(huán)境帶來的損害。 200、90、 50 ? 類型：人畜共患傳染病 ? 寄生蟲病 動物性食品污染的危害 ? 食物中毒 ? 概念 是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。 鉛的污染 ? 污染來源 工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、交通運輸、食品加工 ? 對人體的影響 人體內(nèi)的鉛主要來于食物。 美國雞蛋召回事件。該腸毒素為蛋白類物質(zhì)，可分為 AF8型，其中 A型引起的食物中毒最多，其次是 B、 C、 D。 ? 流行病學 ? 季節(jié)性 一年四季都發(fā)，多發(fā)于 3~5月份。 ? 了解受試物在體內(nèi)的吸收、分布、和排泄速度以及蓄積性，尋找可能的靶器官；為選擇慢性毒性試驗的合適動物種、系提供依據(jù)。 二、食品安全指標 ? 致病菌 指能引起人類疾病的細菌。 ? 常用藥物 ? 高錳酸鉀、漂白粉、乳酸、氯化苯甲烴銨、過氧乙酸等。 二、醫(yī)療廢棄物的處理 ? 概念 醫(yī)療廢棄物是指動物診療機構(gòu)在診療活動中產(chǎn)生的具有直接或間接感染性、毒性以及其它危害性的廢物。 ? 。使用后的一次性醫(yī)療器具消毒并毀形處理；能焚燒的焚燒；不能焚燒的消毒后集中填埋。 第一節(jié) 動物診療機構(gòu)衛(wèi)生要求 ? 動物診療場所的公共衛(wèi)生要求 ? ，不能影響到周圍居民和行人的衛(wèi)生和安全。 ? 防疫環(huán)節(jié)：動物防疫員為初生動物佩戴標識，對外來動物進行標識重新注冊，錄入標識、免疫等信息，并利用移動智能識讀器將有關(guān)信息存入 IC卡，通過網(wǎng)絡(luò)上傳到中央數(shù)據(jù)庫。 ? 最大未觀察到有害作用劑量 ≥300倍時，不必進行慢性毒性試驗，可進行安全評價。 ? 經(jīng)口急性毒性： LD50、聯(lián)合急性毒性、最大耐受劑量法 ? 第二階段 遺傳毒性試驗，傳統(tǒng)致畸試驗，30天喂養(yǎng)試驗 ? 第三階段 亞慢性毒性試驗 90天喂養(yǎng)試驗、繁殖試驗、代謝試驗 ? 第四階段 慢性代謝試驗（包括致癌試驗） 一、食品安全性毒理學評價程序 ? 對不同受物選擇毒性試驗的原則 ? 1. 我國創(chuàng)新的物質(zhì) ? 2 .已知物質(zhì)的衍生物或類似物 ? 3 .已知的化學物質(zhì)， WHO已公布每人每日容許攝入量（ ADI）者，同時申請單位又有資料證明我國產(chǎn)品規(guī)格和國外一致。 李氏特菌食物中毒 ? 食品被污染的原因 乳的污染主要來自糞便和污染的青貯飼料，肉的污染主要是屠宰加工過程中腸內(nèi)容物污染。 ? 中毒食品 多為各種熟食肉制品，其次為蛋和蛋制品、乳酪等食品。 ? 急性中毒 ? 慢性中毒 氟的污染 ? 污染來源 ? 自然環(huán)境 高氟地區(qū) ? 工業(yè)生產(chǎn) ? 農(nóng)業(yè)生產(chǎn) ? 動物養(yǎng)殖 ? 對人體健康的影響 ? 急性中毒 主要表現(xiàn)流涎、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難、肌肉震顫、痙攣、瞳孔散大，嚴重者抽搐、虛脫而死亡。 汞的污染 ? 汞有金屬汞、無機汞和有機汞 3種形式。 動物性食品污染的分類 ? 生物性污染 ? 微生物污染、寄生蟲污染、食品害蟲 ? 化學性污染 重金屬、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、食品包裝材料污染、其他有害物質(zhì)污染 ? 物理性污染 動物性食品污染的來源與途徑 ? （一）內(nèi)源性污染 ,也稱一級污染，是指食品動物生前受到的污染。 ? 能量金字塔、數(shù)量金字塔、生物量金字塔 綠色植物 草食動物 肉食動物 肉食動物 生態(tài)金字塔模式圖 臭氧層破壞對人類健康的影響 ? UVB是指紫外線的 B波段。 1967 ? 英、美：凡影響