【正文】 骼牙齒重要構(gòu)成材料。 4. 鎂離子是維持心肌正常功能和結(jié)構(gòu)所必需，實驗性鎂缺乏在動物可引起心肌壞死。 4. 維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性。 3. 參與體內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的合成代謝。關(guān)于人體對氯的需要量沒有明確的規(guī)定。 (一 ) 鐵的含量、分布與吸收 (二 ) 生理功能 1. 鐵參與血紅蛋白和肌紅蛋白的組成， 在氧和二氧化碳的運輸和利用中起重要作用。 (一 ) 生理功能 (二 ) 供給量 美國規(guī)定成年男子碘的每日供給量為 130～ 140微克；成年女子為 100微克；孕婦 125微克；乳母 150微克。 ? 鋅在食物中分布廣泛。此外，應(yīng)用銅炊具烹調(diào)食物也是機體銅的重要來源。 (一 ) 生理功能 (二 ) 需要量與食物來源 硒的供給量，國外根據(jù)動物試驗和人體代謝試驗推斷每人每日 20微克到 50微克不等，我國根據(jù)防治克山病所需的硒攝入量提出成年人最低需要量為每日 40微克。 ，缺銅可引起毛發(fā)脫色、角化和卷曲。 ，參與維生素 A還原酶和視黃醇的結(jié)合蛋白的合成。應(yīng)用鐵制炊具烹調(diào)食物也是鐵的重要來源。 鐵的吸收主要在小腸上部。 (一 ) 氯離子的分布與吸收 (二 ) 生理功能 1. 氯離子和磷酸氫根離子作為體內(nèi)主要的負(fù)離子，在維持細胞內(nèi)外的滲透壓，酸堿平衡和水容量方面有重要的作用。食物中的鉀在小腸內(nèi)易被吸收，經(jīng)糞便排出甚微，鉀主要經(jīng)腎臟排泄，通常每日經(jīng)腎臟排出的鉀約為 160毫克。 鈉是細胞外液中主要的陽離子，它在維持滲透壓和體液平衡方面起著重要作用。在牛奶及奶制品、蛋類、豆類和綠色蔬菜 等含有較多的磷，這些食物都是補充磷的很好來源。 二、磷 游離的磷酸鹽在小腸的空腸段被吸收，其吸收過程與鈣密切相關(guān)，鈣磷的吸收有一個固定的比例，當(dāng)食物中二者含量比例不適宜時，過多的一種便隨糞便排出。 4. 維持神經(jīng)、肌肉細胞興奮性 血漿鈣對維持神經(jīng)和肌肉細胞的興奮性有重要的作用。 5. 無機元素是維持機體某些具有特殊性生理功能的重要成分之一，如血紅蛋白和細胞色素酶系中的鐵、甲狀腺激素中的碘和谷胱甘肽過氧化物酶中的硒。 微量元素： 總量 低于 人體體重的 %、日需要量在100毫克以下的元素稱為微量元素，有鐵、硅、碘、鋅、鎳、銅、錳、硒、等。 (一 ) 鈣的含量、吸收與分布 分布： 鈣在人體內(nèi)的分布與 激素 有關(guān)。訓(xùn)練情況下，鈣的需要量每日 1000毫克，大運動量訓(xùn)練時，鈣的需要每日可增加到 1000～ 1500毫克。 5. 尿中磷酸鹽排出的數(shù)量和形式有助于機體酸堿平衡的調(diào)節(jié)。 ? 運動員在大強度訓(xùn)練或減體重情況下，特別在高溫環(huán)境下運動時鎂的丟失較多，每小時鎂丟失量可達 10～ 20毫克，故運動員對鎂的需要量較大。 ，必須注意補充。 (三 ) 鉀的來源與需要量 鉀主要來源于植物性食物，如黃豆、綠豆、豆腐皮、海帶、香菇、花椒、谷物、蔬菜和水果等都含有豐富的鉀。攝入體內(nèi)的硫主要以有機物 (蛋白質(zhì) )的形態(tài)存在，其次以無機物形態(tài)的硫(如硫酸鈉、硫酸鉀、硫酸鎂等 )存在。 4. 鐵是一些參與能量代謝和體溫調(diào)節(jié)的輔助因子， 缺鐵將引起這些酶的生理作用發(fā)生改變。一般情況下，遠離海洋的內(nèi)陸山區(qū)，其土壤和空氣中含碘較少，因而水和食物中的含碘量也不高。 四、銅 1. 銅為體內(nèi)很多金屬酶的組成成分，如血漿銅藍蛋白、細胞色素Ｃ氧化酶、超氧化物歧化酶（ SOD）和酪氨酸酶等。硒作為 I型、 II型和 III型脫碘酶的組成成分，參與甲狀腺激素的代謝。通過谷胱甘肽過氧化物酶和硫氧還蛋白還原酶的酶活性調(diào)節(jié)免疫細胞的功能。 、肝臟及腦組織中，也可消除超氧陰離子自由基對機體的毒性。 三、鋅 。婦女除平時鐵的經(jīng)常性損失外，月經(jīng)期間每日約損失 2毫克，故供給量應(yīng)比男子較多。 ? (三 )來源與需要量 元素狀態(tài)的硫和硫酸鹽等無機物中硫不能被人體吸收利用，人體所需的硫，主要從食物蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸獲得。運動員在 29～ 30℃ 環(huán)境下跑步，體內(nèi)鉀的丟失量可高達 6克 /天，因此運動員鉀的每日需要量應(yīng)為 3~5克。 長跑運動員鈉