【正文】 400 該會(huì)計(jì)分錄由《飲食通》庫存管理程序自動(dòng)完成，經(jīng)財(cái)務(wù)人員審核之后記帳。改變庫存物品在各個(gè)倉庫的分布存放數(shù)量，不涉及財(cái)務(wù)處理?！讹嬍惩ā诽峁┑慕鉀Q辦法不是盤盈和盤虧，而是通過填寫一張?jiān)搨}庫的零金額初始化單，即單價(jià)和金額均為零，數(shù)量為庫存帳面盤點(diǎn)的負(fù)庫存，既能正確進(jìn)行日結(jié)操作和成本核算，又能夠真實(shí)反映庫存實(shí)際數(shù)量。確認(rèn)上面填寫的價(jià)格和數(shù)量并保存到后臺(tái)數(shù)據(jù)庫中，初 始化工作完成。并可以依據(jù)已設(shè)定采購限價(jià)、超出采購限價(jià)、采購價(jià)格上漲、采購價(jià)格下跌的方式進(jìn)行過濾統(tǒng)計(jì)。因?yàn)榭赡墚a(chǎn)生自動(dòng)銷售憑證，所以日結(jié)業(yè)務(wù)處理的日期必須小于當(dāng)前的酒店日期。 可以來定義錄入憑證時(shí)是不否需要自動(dòng)打印憑證，以及憑證的打印名稱，當(dāng)打印名稱修改后想復(fù)原可以通過“恢復(fù)默認(rèn)名稱”可以復(fù)原。 類別名稱：長(zhǎng)度 10 個(gè)漢字，不能重復(fù)。 最大庫存量：數(shù)字； 最小庫存量：數(shù)字。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 29 頁 共 32 頁 十 五 、 庫存憑證檢查 對(duì)２ .595 版本及以后版本的用戶，在升級(jí)成２ .598 以后請(qǐng)執(zhí)行此操作 ，該操作會(huì)自動(dòng)進(jìn)行憑證匹配檢查，包括修復(fù)直購單、假退料、調(diào)拔單的憑證關(guān)聯(lián)關(guān)系，查詢之后請(qǐng)核對(duì)確認(rèn)，然后 執(zhí)行更新即可。這樣處理的優(yōu)點(diǎn)是，能夠精確計(jì)算當(dāng)期的營(yíng)業(yè)成本，并且?guī)齑姹P點(diǎn)和管理的思路清晰，實(shí)施簡(jiǎn)單。 自動(dòng)出庫單 業(yè)務(wù)目的：為真實(shí)反映餐飲企業(yè)每一天甚至每一個(gè)餐段的營(yíng)業(yè)成本發(fā)生情況，《飲食通》建議將庫存商品的銷售點(diǎn)，通常是：吧臺(tái)，視同一個(gè)庫房進(jìn)行處理。點(diǎn)擊庫存管理界面“輔助工具”下的“設(shè)置物品采購價(jià)格控制”選項(xiàng)，彈出如下圖。 庫存單位：長(zhǎng)度 4 個(gè)漢字，必須填寫。 名稱：不能重復(fù)，必須填寫。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 21 頁 共 32 頁 編輯憑證打印模板 出入庫憑證的打印格式，包括字體、紙張等等，均可以通過“編輯憑證打印模板”由使用者來自行定義。 生成每日財(cái)務(wù)發(fā)生數(shù)據(jù)：以日期為分組條件，針對(duì)每日的所有相關(guān)庫存憑證，統(tǒng)一計(jì)算其財(cái)務(wù)發(fā)生情況，生成相關(guān)科目的 借貸金額，寫入后臺(tái)數(shù)據(jù)庫。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 15 頁 共 32 頁 部門 領(lǐng)用物料明細(xì)表 部門領(lǐng)用物料明細(xì)表主要是單獨(dú)統(tǒng)計(jì)一個(gè)部門在日期區(qū) 間內(nèi)所發(fā)生的領(lǐng)用明細(xì)，并把部門領(lǐng)料與直購領(lǐng)料的數(shù)量與金額分別區(qū)分開。 修改憑證日期 具體操作如下： 在庫存管理的“填寫憑證”標(biāo)簽下面，在 下拉框中選擇需要編輯的憑證類別，然后選 擇日期，展開日期下的所有此種類型的憑證，找到要編輯的憑證，鼠標(biāo)右鍵單該憑證，可做如下操作。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 9 頁 共 32 頁 物品初始化單 程序運(yùn)行之前的庫存盤點(diǎn)結(jié)果通過物品初始化單的方式進(jìn)行錄入。程序提供了直接填寫實(shí)地盤存數(shù)量的簡(jiǎn)單操作，剩余的計(jì)算交由程序自動(dòng)完成。 企業(yè)購入原材料并已驗(yàn)收入庫的，借記原材料賬戶；購入原材料直接交生產(chǎn)加工部門耗用的，則不通過原材料賬戶核算，可直接借記營(yíng)業(yè)成本賬戶。需要用戶有庫存管理權(quán)限才能登錄飲食通庫存管理程序。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 4 頁 共 32 頁 [原材料 ]是資產(chǎn)類帳戶，可以核算企業(yè)庫存和在途的各種原材料的實(shí)際成本。 庫存盤盈單 通過庫存盤點(diǎn)，產(chǎn)生盤盈和盤虧的結(jié)果，并輸入盤盈和盤虧單。注：零金額的初始化單因?yàn)闆]有金額變化，所以不會(huì)生成憑證，不影響采購和消耗成本。 每次日結(jié)業(yè)務(wù)處理的時(shí)候，如果相關(guān)物品有出入庫業(yè)務(wù)發(fā)生，《飲食通》庫存管理程序會(huì)按照 移動(dòng)加權(quán)平均 的原則，自動(dòng)計(jì)算并更新物品價(jià)格，無需任何人為的計(jì)算。 八 、庫存結(jié)轉(zhuǎn)處理 點(diǎn)擊庫存管理界面的“結(jié)轉(zhuǎn)處理”按鈕，可以進(jìn)行日結(jié)業(yè)務(wù) 、更新自動(dòng)銷售單的物品價(jià)格 等結(jié)轉(zhuǎn)處理，還可以從備 份文件中恢復(fù)因取消結(jié)轉(zhuǎn)操作丟失的庫存憑證。 日結(jié)業(yè)務(wù)處理之后：《飲食通》報(bào)表分析才能夠看到該天的營(yíng)業(yè)成本數(shù)據(jù)；該日期不能夠再輸入新的 憑證，已有的憑證也不能夠進(jìn)行修改。定義“填寫憑證日期延長(zhǎng)天數(shù)”可以在當(dāng)月不做月結(jié)的情況下填寫下月的憑證的天數(shù)，此時(shí)間可根據(jù)自己需要來改變，做出我們需要的改動(dòng)后點(diǎn)“保存”按鈕即可；若不想保存改動(dòng)點(diǎn)“取消”。 出庫時(shí)借方科目：在下拉菜單中選取。庫存管理系統(tǒng)根據(jù)庫存量的最大值和最小值進(jìn)行報(bào)警。 《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 30 頁 共 32 頁 此操作由系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行匹配，用戶只需要進(jìn)行查詢，進(jìn)行核對(duì)，然后“執(zhí)行更新”，等系統(tǒng)完成計(jì)算就可以了。每天《飲食通》 使 用手冊(cè) 庫存管理 版權(quán)所有：北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 20202020 產(chǎn)品版本號(hào)： 第 32 頁 共 32 頁 營(yíng)業(yè)初，吧臺(tái)的領(lǐng)料按照企業(yè)內(nèi)部的倉庫調(diào)撥進(jìn)行處理，不涉及營(yíng)業(yè)成本的發(fā)生；《飲食通》餐飲管理軟件的前臺(tái)操作能夠?qū)δ承┎恍枰M(jìn)行加工并且計(jì)量單位清晰的物品進(jìn)行自動(dòng)銷售，（例如：飲料、酒水、香煙等）通過營(yíng)業(yè)帳單，生成自動(dòng)銷售單（相當(dāng)于在營(yíng)業(yè)過程中自然發(fā)生的部門領(lǐng)料單）；庫存管 理人員進(jìn)行庫存盤點(diǎn)之后，將自動(dòng)銷售單進(jìn)行確認(rèn)，《飲食通》庫存管理模塊能夠自動(dòng)按照部門領(lǐng)料單進(jìn)行處理。發(fā)生此種情況時(shí)，需要填寫一張調(diào)撥單，將該物品撥入酒水吧臺(tái)庫。在保存之前，生成的助記碼還能夠自行修改 十 四 、物品采購價(jià)格控制 為了方便酒店管理人員對(duì)物品采購的控制，系統(tǒng)可以對(duì)物品采購價(jià)格進(jìn)行控制。 物品名稱：長(zhǎng)度 15 個(gè)漢字，不能重復(fù)，必須填寫。程序能夠根據(jù)已有的供貨商和上述編碼規(guī)則進(jìn)行自動(dòng)編號(hào)，在增加新的供貨商的時(shí)候，操作員可以修改編號(hào)；但是，在修改供貨商信息的時(shí)候，為保證數(shù)據(jù)的一致性，編號(hào)不允許修改。 錄入憑證時(shí)自動(dòng)打印：憑證錄入完成保存后，系統(tǒng)自動(dòng)打印憑證。 注：除期初結(jié)存單、驗(yàn)收入庫單、退貨出庫單、物品初始化單、物料轉(zhuǎn)換單之外，其他庫存憑證的價(jià)格，均依據(jù)本次日結(jié)業(yè)務(wù)處理所計(jì)算出的原材料單價(jià)進(jìn)行計(jì)算。 可以按一級(jí)科目、物品類別、物品明細(xì)三種方式來統(tǒng)計(jì)。 修改憑證明細(xì)和填寫新憑證的界面類似。 期初結(jié)存單