【正文】 3 頁 第四部分：純凈水部管理制度 ………………第 57 頁 第五部分：激勵機制 …………………………第 67 頁XXX商務快捷酒店管理 有限公司 3 第一部分：行政管理制度 一、例會管理制度 為做好每日工作布置和總結(jié) ,及時糾正工作中發(fā)生的錯誤 ,促進各部配合 ,加強檢查 ,提高服務質(zhì)量 ,特建立 例會制度如下 : 每周經(jīng)理例會管理辦法 目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。 布置當日工作。 （ 5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計XXX商務快捷酒店管理 有限公司 6 算曠工。 膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。 第四條 .不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第二條 .費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務報帳。 第六條 .會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。 第九條 .在符合國家政策和集團財務和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。 第四條 .人員的指派與職責 （一） 總盤人：由總經(jīng)理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進 行及異常事項的上報總 經(jīng)理裁決。 、盤點結(jié)束后，由財務部將盤點情況進行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要 著重指出，盤點結(jié)果進行存檔。 第三條 .由財務部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。 第三條 .各業(yè)務部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀XXX商務快捷酒店管理 有限公司 21 損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務部備案。 （ 6） 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要， XXX商務快捷酒店管理 有限公司 23 又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。 第一條 .清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。 低值易耗品管理辦法 餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制： 第一條 .餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次 使用時控制用量。 第十一條 . 為客人服務要機敏勤快 ,及時提供各種服務 ,滿足客人的合理要 XXX商務快捷酒店管理 有限公司 28 求。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。 第二條 .康樂部員工在進行操作電器設備時，必須按照操作規(guī)程進行，注意安全。 第四條 .茶葉采取少進勤進的原則，防止茶葉變質(zhì)。 第六條 .嚴格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標準。 第三條 .冰箱衛(wèi)生 冰箱應定人定崗，實行專人保管。 爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。 第三條 . 工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因 并上報。 五、銷售部管理制度 第一條 .對會員登記表、會員入會合同等進行存檔，實行編號管理。 在客人到來前對客人預定場所進行重點檢查。 第四部分：純凈水部管理制度 一、生產(chǎn)管理制度 第一條 .為加強公司的勞動保護、改善勞動條件，保護員XXX商務快捷酒店管理 有限公司 58 工在生產(chǎn)過程中的安全和健康，根據(jù)國家有關勞動保護的法令、法規(guī)結(jié)合公司實際情況制訂本規(guī)定。 第十四條 .生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過程 中，嚴格按照操作規(guī)程和工藝要求進行生產(chǎn)，如有違反，造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格者，要按成本價扣減工資。 第四條 .倉庫內(nèi)部應嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設施齊全，XXX商務快捷酒店管理 有限公司 61 嚴禁存放易燃易 爆物品， 保管員應每日早晚兩次檢查倉庫的安全。 第二條 . 純凈水部各部門需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。 第八條 . 對騎車上班的員工，經(jīng)員工通道進入后，將自行車推進指定地點。 （六）保安員防務安排 一區(qū)（東門至二門） 、早七點至晚二十三點接待車輛進出，并檢查通勤職工入內(nèi)、出外所帶物品； 、凌晨一點至早晨通過監(jiān)控器巡視院外情況。 四、員工生日 每月 30 日或 31 日為員工舉辦 1 次生日宴會，由公司為員工訂做集體蛋糕，酒店領導和員工一起過生日。 （四）其他安全問題 如發(fā)現(xiàn)有打架 ,斗毆 ,影響俱樂部正常營業(yè)的情況及時拔打 110 通知公安部門。 第四條 . 對乘坐通勤車下班的員工，如有包裹、提兜者應在下班前 2 分鐘進 入門衛(wèi)接受檢查，違者罰款 10 元。 第二條 .對客戶資料要做好保密工作。它的主要任務是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務周到。 第十一條 .生產(chǎn)部要按銷售計劃提前生產(chǎn)，要保證時間和產(chǎn)品質(zhì)量，完成生產(chǎn)任務，滿足客戶的需要。 洗完的各種原料必須上架存放，肉類、魚類、禽類等原料及時存入冰箱，做到隨用隨取。 第十三條 .重點目標開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。 第三條 . 每天對大功率電器設備進行檢查。 XXX商務快捷酒店管理 有限公司 38 第二條 .工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。 不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。 冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。嚴禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。 第四條 .乒乓球室服務員服務時，要適時幫助客人撿拾，XXX商務快捷酒店管理 有限公司 33 避免客人踩壞乒乓 球，減少損壞。 第三條 . 晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關，確保關閉。 倒班時，應先將鑰匙交給領班，安排專人接管。 第七條 . 按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責任區(qū)的日常清潔工作 .責任 區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應隨時清理 ,做到清潔衛(wèi)生無死角。 第三條 . 客房更換下的布草及時送到 203 更換，并由專人負責記錄。 第二條 .已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)一登記 ,保存使用。 （ 2） 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后 方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。 第六條 .入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。 第三條 . 折舊年限：房屋 15 年、汽車 10 年、機械設備、電話系統(tǒng)折舊期為 年、空調(diào)、音響折舊年限為 6 年、電腦和其他為 5 年。 、各項財產(chǎn)帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據(jù)如：入庫單、領料單 等裝訂成冊（一月一本）。 第三條 .盤點方式、時間 （一 ）年中、年終盤點 、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年（中）XXX商務快捷酒店管理 有限公司 15 終時，實行全面 總清點一次，時間為：年中盤點時間是 6 月 30 日、 31日；年終盤點時間是 12 月 30 日、 31 日。 第五條 .主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。 八、關于對講機的使用規(guī)定 第一條 .對講機作為酒店辦公用通信工具 ,只限在工作場所使用 . 第二條 .對講機只允許在接待服務過程中使用 ,不能做為個人聯(lián)絡使用 . 第三條 .使用對講機時必須用耳機 ,且音量要降到最低 . XXX商務快捷酒店管理 有限公司 10 第四條 .對講機必須妥善保管 ,保證使用通暢 . 第五條 .在工作交接時 ,必須將對講機、耳機上交庫 房。 第六條 .如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 50 元。 第二條 .辦公用品的采購 根據(jù)各部門的 申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。 （ 2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。 第四條 . 部門例會內(nèi)容及程序 檢查考勤及在崗情況。 由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。 XXX商務快捷酒店管理 有限公司 5 二、考勤管理制度 第一條 .考勤記錄 各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。 準假權(quán)限： （ 1）員工在 8:00—17:00 之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、 回家等）。 第五條 .員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。 第九條 .未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處 2050元罰款。 第七條 .借款人因公借款辦事 ,要本著當日借當日報的原XXX商務快捷酒店管理 有限公司 11 則 ,特殊情況必須在 借款三日內(nèi)進行核銷。 第五條 .車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。 六、盤點管理制度 第一條 .目的 為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加 強管理人 員的責任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。 （六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。 第四條 .原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。 第八條 .其他物品的采購 ,由各部門提出申請采購計劃 ,交財務部保管員審核 ,主管會計簽字 ,交總經(jīng)理批準后 ,交給采購員采購。 同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。 第一條 .餐廳早餐值班 7： 00 到崗，負責早餐的服務工作。 客人入住登記制度 第一條 .客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。 第六條 .對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。 房間管理辦法 第一條 .營業(yè)性房間 除定時通風外 ,平時必須鎖好門 . 招待用房的服務員必須按程序辦理 ,嚴禁無手續(xù)用房 . 值班鑰匙在服務員處保管 ,不得丟失。存放時要將貴重物品與一般物品 分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。 第二條 .康樂 部員工負責清洗工作。 第四條 .隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。 必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。 第三條 . 刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。 第三條 . 檢查各開關、旋紐是否處于正確位置。 第六條 . 酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。 每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報 1 份檢查記錄。 第六條 .電氣設備和線路應符合國家有關安全規(guī)定。第三條 .配送過程中遇到各種問題及時與公XXX商務快捷酒店管理 有限公司 60 司溝通，及時反饋市場信息，妥 善解決客戶問題。 第九條 . 允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應由保管 員呈總經(jīng)理核準調(diào)整。 XXX商務快捷酒店管理 有限公司 63 第二條 .每周填寫周銷售報表，周一早 8:00—8:30 分例會報總經(jīng)理。 班前 ,班后要認真檢查不安全因素 ,確保公司 ,員工的生命財產(chǎn)安全。 、人數(shù) /站位 東門兩名保安接車后，即可轉(zhuǎn)為流動； 二門一名保安泊車后轉(zhuǎn)為立崗； 主樓兩名保安立姿，待銷售內(nèi)勤指令。 拾到客人現(xiàn)金主動上交或退還，給予獎勵，拾到 200元以下獎勵 10 元； 200 元以上 1000 元以下獎勵 20 元； 1000元以上 2020 元以下獎勵 40 元； 2020 元以上獎勵 60 元。 禁止亂接電線 ,電器 ,禁火區(qū)域嚴禁用火。 五、出入門管理制度 為了嚴肅工作紀律 ,防止酒店員工隨意外出 ,確保正常進行 ,特制定本制度。 第十條 . 公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務部 門對倉庫要隨時抽查。 第五條 .送水員在配送過程中要做好原始記錄。 第七條 .易燃、易爆物品的運輸、貯存、使用、廢品處理等，必須設有防火、 防爆設施，嚴格執(zhí)行安全操作守則和定員定量定品種安全規(guī)定。 餐椅 椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬 早餐臺 1. 開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬 粥，菜等灑落痕跡 XXX商務快捷酒店管理 有限公司 46 餐具 ，湯碗等干凈無油漬 ，無 指紋，油漬，水跡 地面 ,無雜物 ,瓶蓋等 暖氣罩 無浮灰 ,污漬 ,無破損 天棚及墻壁 ,無網(wǎng)狀物 ,無污漬 窗戶 ,無灰塵 窗臺 ,污漬 ,油跡 門 1. 門里外無灰塵 ,無油跡 ,污漬 ,油跡 ,污漬 大門 無灰塵 ,無水跡 ,無污漬 ,無指紋 踢腳線 無灰塵 ,污漬 接手桌 ,無污漬 ,油跡 齊 空調(diào) ,污漬 ,無油膩感 電視柜 無灰塵 ,無污漬 ,無油跡 電視機 ,污漬 ,無油膩感 機 機無灰塵 ,污漬 ,污漬 話筒 ,污漬 ,污漬 衣架 無灰塵、衣架碼放整齊 燈具 無浮灰 ,無污漬 , 金器 光亮無指紋 XX