【正文】 淀粉分子和高度支化的支鏈淀粉分子，由葡萄糖構(gòu)成的共價鏈的基本特征，包括聚合度或分子量 、 連接鍵、分支程度和分支方式等。 本科生畢業(yè)論文 畢業(yè)論文題目 淀粉顆粒結(jié)構(gòu)研究進展 學(xué) 生 姓 名 袁康寧 所 在 學(xué) 院 生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 專業(yè)及班級 生物制藥 13 級 指 導(dǎo) 教 師 韋存虛 完 成 日 期 2021 年 1 月 23 日 揚州大學(xué)本科生畢業(yè)設(shè)計 （論文） 目 錄 摘要 ........................................................................................................................................... 1 1 淀粉顆粒的概念 ............................................................................................................... 1 2 淀粉顆粒的形狀和大小 ................................................................................................. 1 3 淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)層次 ...................................................................................................... 1 淀粉顆粒的分子結(jié)構(gòu) .................................................................................................. 2 淀粉顆粒的層次結(jié)構(gòu)和微孔結(jié)構(gòu) .............................................................................. 2 直鏈淀粉與淀粉顆粒結(jié)構(gòu) .......................................................................................... 3 支鏈淀粉與淀粉顆粒結(jié)構(gòu) .......................................................................................... 3 4 淀粉 顆粒的形貌與結(jié)構(gòu) ................................................................................................. 3 馬鈴薯淀粉淀粉顆粒的形貌與結(jié)構(gòu) .......................................................................... 3 木薯淀粉顆粒的形貌與結(jié)構(gòu) ...................................................................................... 3 玉米淀粉顆粒的形貌與結(jié)構(gòu) ...................................................................................... 4 銀杏淀粉顆粒的形貌與結(jié)構(gòu) ...................................................................................... 4 小麥淀粉顆粒的形 貌與結(jié)構(gòu) ...................................................................................... 4 5 植物淀粉顆粒的特性研究 ............................................................................................ 5 銀杏淀粉顆粒的特性研究 .......................................................................................... 5 玉米多孔淀粉顆粒的特性研究 .................................................................................. 5 6 淀粉顆粒特性影響的研究進展 .................................................................................