【正文】 及做出的信息搜集來看，目前中國快餐業(yè)，雖一直保持著每年 20%的高增長率，但仍在高度發(fā)展的前夜，即仍將在較長時期內(nèi)處于迅猛擴(kuò)張階段。本著利益一致、共同進(jìn)步的原則，肯德基從對供應(yīng)商傳授全新的經(jīng)營管理理念到先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)，從主動培訓(xùn)測試到積極扶持供應(yīng)商，與供應(yīng)商結(jié)成了關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴。 經(jīng)營銷售部分可謂是與老對手麥當(dāng)勞一較高下的最激烈部分。其目的是提升營業(yè)額，提升交易次數(shù)，重點拓展某方面市場等。 然后是支持活動， 從上面圖表可是，支持內(nèi)容可以 是行政管理活動 、財務(wù)管理活動、人力資源管理活動、技術(shù)管理活動采購活動。從人力管理的角度來看，除了內(nèi)部培訓(xùn)之外，對外交流和外向型流動其實也是健全和完善人力資本管理體系的另一種重要形式。 工程和技術(shù)，市場滲透能力 進(jìn)行工程變革的能力、產(chǎn)品及技術(shù)研究熱情 能靈活錄用和培訓(xùn)職工，擁有新產(chǎn)品、新市場所需的技術(shù)人員 足夠的支付財力，較高的現(xiàn)金凈流出和能承受損失的財力，有效地利用借貸 有效擴(kuò)大設(shè)施能力，建立各項標(biāo)準(zhǔn)，為數(shù)不多的設(shè)計 資源、技術(shù)和分銷 引進(jìn)階段 推銷，用戶忠誠，市場份額 發(fā)展有關(guān)質(zhì)量及新特性技術(shù)，開發(fā)后繼產(chǎn)品 足量的技術(shù)人員，提高技術(shù)人員的能力，能激勵職工，職工忠誠 為迅速擴(kuò)展進(jìn)行籌資的能力，可供改善產(chǎn)品的財源，存在現(xiàn)金凈流出，但利潤也逐步增加 增加品種，集中 生產(chǎn)，降低成本，提高質(zhì)量，利用季節(jié)性分包 使商標(biāo)獲得承認(rèn)，決定細(xì)分市場，降價，強(qiáng)大的分銷網(wǎng)，新的銷售渠道 成長階段 生產(chǎn)效益，后繼產(chǎn)品 降低成本，開發(fā)新品種，實現(xiàn)產(chǎn)品多樣化 能以較低成本減少職工人數(shù)，提高工作效率 創(chuàng)造及再分配日益增加的現(xiàn)金凈流入量的能力，有效地成本控制機(jī)制 改良產(chǎn)品，降低成本，發(fā)掘共享產(chǎn)能，改善與供應(yīng)商的關(guān)系，采用分包形式 保持已有市場，促進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)入新市場，靈活定價，產(chǎn)品差別化，保持用戶忠誠 成熟階段 財力，最大的投資回報率 支持企業(yè)的其他發(fā)展領(lǐng)域，適應(yīng)獨特要求 減 少及重新安置人員的能力，人員的成本優(yōu)勢 重復(fù)使用及報廢不需用設(shè)備的能力，設(shè)施控制的成本優(yōu)勢，準(zhǔn)確、暢通的財務(wù)控制 削減現(xiàn)有產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，利用在生產(chǎn)、布局及銷售中的成本優(yōu)勢，簡化存貨控制，分包 良好的企業(yè)形象，進(jìn)入新市場及新銷售渠道，用戶的忠誠性和依賴性 衰退階段 戰(zhàn)略重點 研究開發(fā) 人力資源 財務(wù) 生產(chǎn) 營銷 階 段 功能 13 圖 5 發(fā)展 — 份額矩陣 資料來源： 維基百科《波士頓矩陣》 圖中可見 ， 這種分析法的指標(biāo)是 市場增長 率及相對市場份額。 發(fā)展型戰(zhàn)略又分為加強(qiáng)型、一體化、多元化及混合多樣化。 本土化 本土化是肯德基快速拓展中國市場的最大殺手锏。上海紫丹印務(wù)，在獲取肯德基的第一筆訂單之前，是家名不見經(jīng)傳、印刷工藝落后的小企業(yè)。 “立足中國、融入生活 ”是肯德基行之有效的中國戰(zhàn)略。 為使肯德基的管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn)，肯德基還特別建有適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地 —— 教育發(fā)展中心。 在最近的兩年中，肯德基計劃對加盟申請者開放中國境內(nèi)非農(nóng)業(yè)人口大于 15 萬小于 40 19 萬，年人均消費高于人民幣 6000 千元的城市（有肯德基合資企業(yè)的城市除外）， 即經(jīng)過肯德基公司對加盟申請者從融資實力，到經(jīng)營管理等各方面非常嚴(yán) 格的審核，加盟者可以買下肯德基一家或幾家包括餐廳經(jīng)營場所、所有配套的設(shè)備、設(shè)施和經(jīng)驗豐富的餐廳管理人員在內(nèi)、正在營運并贏利的肯德基餐廳，一家不用“從零開始”經(jīng)營肯德基餐廳。 所以說，肯德基的競爭戰(zhàn)略主要是采用差異化戰(zhàn)略與中式快餐抗衡，與強(qiáng)力對手抗衡。 根據(jù)定義，所謂新興行業(yè)，是指 技術(shù)不穩(wěn)定 ， 缺乏完善的社會協(xié)作體系 ， 缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ， 對資本的需要較大 ， 規(guī)模沖動 ， 戰(zhàn)略不穩(wěn)定 的行業(yè)階段。目前肯德基在中國 95% 的餐廳都是餐廳直營的，只有 5%的加盟餐廳。在近 16 年的發(fā)展里程中，肯德基不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。先來看兩個圖。 帶動一條供應(yīng)鏈 復(fù)旦大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院張紀(jì)康教授認(rèn)為，跨國公司進(jìn)入東道國，除了其本身的經(jīng)濟(jì)利益，還直接或間接地推動了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。 “臺灣幫” 肯德基 中國的另一個成功要素是其領(lǐng)導(dǎo)團(tuán) 隊，特別是其被稱為 “臺灣幫 ”的先鋒領(lǐng)導(dǎo)層 大多來自臺灣，但也不乏來自亞洲其他國家的華人。當(dāng)一個企業(yè)在新的戰(zhàn)略期間適合繼續(xù)執(zhí)行過去的戰(zhàn)略種類，不再戰(zhàn)略上進(jìn)行大幅度調(diào)整時，則可以選擇穩(wěn)定戰(zhàn)略。所以本人以為肯德基企業(yè)的中國發(fā)展基本上已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，而同時它的人力資源和戰(zhàn)略有更大的發(fā)展空間！ 肯德基的業(yè)務(wù)組合分析 對一個企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)組合分析，能幫助企業(yè)了解自身在市場上的位置，做出市場定位。在肯德基的培訓(xùn)體系中主要有以下幾個梯層：見習(xí)助理、助理、副理、店經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理。這就像你可以給客人板凳，也可以給他們沙發(fā)，在這個取決的過程中，你要什么？你要給客人什么？每天都有這樣的挑戰(zhàn)。對于輕度消費者，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多人沒有光臨肯德基店的最大一個因素是便利性。技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移，比如對各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中“公母分飼”技術(shù)，雞肉深加工技術(shù)，分階段屠宰技術(shù)等；采購部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商，積極舉辦交流會，安排一些經(jīng)驗不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗的大型供應(yīng)商的交流會，從中扶持小型供應(yīng)商的發(fā)展。按價值活動的工藝順序，基本活動由五個部分組成。在《企業(yè)戰(zhàn)略管理》中所指的消費者帶來的威脅主要是討價還價的能力，而對于肯德基來說，需要做的事面對著這個龐大的消費市場，雖然不會出現(xiàn)在肯德基大廳討價還價的情形，但它更要考慮的是怎樣才能讓更多消費者主動進(jìn)來購買食供應(yīng)商議價力量 替代品的開發(fā) 購買者議價力量 企業(yè)間競爭 潛在新競爭者的進(jìn)入 8 物。 潛在進(jìn)入者 。這說明肯德基的母公司，全球最大的餐飲 連鎖集團(tuán) —— 百勝餐飲集團(tuán)，目前似乎遇到了其在中國市場的首次具有實質(zhì)影響、涉及面較大的經(jīng)濟(jì)問題。 2021 年 9月，肯德基與中國青少年發(fā)展基金會合作成立了總額為 3800萬元的“中國肯德基曙光基金”，長期資助家境貧困但品學(xué)兼優(yōu)的在校大學(xué)生。 3．肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)是與其特許經(jīng)營的特點相吻合的。首先來分析肯德基的戰(zhàn)略形成，如下圖 1 可見，戰(zhàn)略分析是由三部分的輸入最后得出可供 選擇的戰(zhàn)略。 ? 遠(yuǎn)景目標(biāo) —— “ 把中國肯德基（ KFC）品牌做 成中國餐飲業(yè)的第一品牌 ，甚至是全世界最受歡迎的餐飲業(yè)品牌 ”，一個 與其特許經(jīng)營的特點相吻合的 可行的遠(yuǎn)景。 如今，曼哈頓快餐又登陸中國。未來幾年中國的快餐市場仍然充滿機(jī)遇，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營 空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)；團(tuán)體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點；各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起；送餐和外賣發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，市場需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊；快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎；快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng)，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。 3 （二） 基于《企業(yè)戰(zhàn)略管理》的分析 11 肯德基的業(yè)務(wù)組合分析 ? 員工培訓(xùn) —— 把員工培訓(xùn)作為自己一項重要的核心競爭力來培養(yǎng)，不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn) ，如 教育發(fā)展系統(tǒng) 、 餐廳管理技能培訓(xùn) 、 餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn) 、 職能部門專業(yè)培訓(xùn) 。 而一個企業(yè)的愿景目標(biāo)對其戰(zhàn)略是否正確有著指引性的決定作用?？系禄且谥袊粩嚅_拓新市場的，但既然是特許經(jīng)營，就必須盡量規(guī)避風(fēng)險，保證 品牌不因擴(kuò)張而貶值，始終是品牌增值過程。 圖 2 一般環(huán)境構(gòu)成圖 資料來源：《公司戰(zhàn)略管理》 ppt ④ 數(shù)據(jù)來源：管理人網(wǎng)《肯德基在中國的發(fā)展》 經(jīng)濟(jì)政策 GNP 可支配收入 利率 匯率 投資 經(jīng)濟(jì) 政治 產(chǎn)業(yè)政策 政權(quán)穩(wěn)定性 立法 政治聯(lián)盟 技術(shù) 技術(shù)發(fā)展 技術(shù)的產(chǎn)業(yè)影響 技術(shù)的社會影響 社會文化 價值觀念改變 生活方式 工作態(tài)度 人口影響 自然 地理位置 氣候條件 資源狀況 6 首先，對于快餐業(yè)來說，技術(shù)發(fā)展對該產(chǎn)業(yè)的影響并不大，并 且也一直處于比較穩(wěn)定的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，因此不作分析。在其他海外市場同比增長 5%，美國本土市場同比增長 2%。 替代品 。原因在于快餐業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān) ，而中國目前仍然屬于發(fā)展中國家，快餐業(yè)要完成從起步到全面發(fā)展階段的過渡，還有很長一段時間的迅猛發(fā)展。 而文章開頭所提到的肯德基對供應(yīng)商的重視以及策略就是因為通過分析自身能力之后得出的一個針對產(chǎn)前后勤活動的有效戰(zhàn)略管理。同為西式快餐業(yè)上的巨頭，產(chǎn)品差異化程度不高，營銷活動上的較量也是緊追不舍。 肯德基的 促銷由總部的全年計劃統(tǒng)一安 排。 而肯德基的各項支持活動在各個方面均有體現(xiàn)?？系禄芾韺由钪?，員工培訓(xùn)時期的提速，必然會帶來質(zhì)量方面的挑戰(zhàn)。 而快餐行業(yè)的業(yè)務(wù)可謂是比較單一的快餐飲食業(yè)務(wù)，因此分析起來還比較快捷?？系禄鶓?yīng)該采 取什么發(fā)展戰(zhàn)略呢？ 圖 6 戰(zhàn)略進(jìn)化歷程圖 資料來源：《企業(yè)戰(zhàn)略管理》 ppt 從圖 5 與圖 6的分析相配合，我們可以得出肯德基的戰(zhàn)略應(yīng)該是進(jìn)化到“一體化戰(zhàn)略”的階段，那到底實際情況是不是呢？肯德基是否做出了一個正確的公司戰(zhàn)略呢？ 我們不能 武斷的結(jié)論 ，但是我們可以從實際分析是否正確，因此這里從實際反推判斷。近年來，肯德基不斷推出適合中國消費者口味的產(chǎn)品：從老北京雞肉卷、枸杞南瓜粥、川香辣子雞到老鴨 湯，僅 2021 年一年就推出了 20 多款 中國特色 的長短線產(chǎn)品。自從 1998 年 8 月進(jìn)入肯德基的供應(yīng)鏈體系后，市場越做越大。 肯德基的競爭戰(zhàn)略與選擇 一個企業(yè)的競爭戰(zhàn)略，可以由基本競爭戰(zhàn)略以及特殊行業(yè)發(fā)展階段的競爭戰(zhàn)略組成，而一個企業(yè)的競爭戰(zhàn)略選擇，則由它的所在產(chǎn)業(yè)的吸引力，本單位業(yè)務(wù)在產(chǎn)業(yè)中的相對競爭優(yōu)勢決定。自中心建立以來，每年為來自全國各地的 2021 多名餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程 。 肯德基在中國的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蠛碗y以估量的，中國將會成為世界上最大的快餐業(yè)市場。 （三）總結(jié) 憑著在一個學(xué)期學(xué)到的一點