【正文】 3 國(guó)家職業(yè)資格證書制度對(duì)高職教育教學(xué)改革的導(dǎo)向作用研究 重慶市高等教育教學(xué)改 革 研 究 項(xiàng) 目（ 0627109，重點(diǎn)項(xiàng)目） ～ 第 一 主研 在教學(xué)中應(yīng)用 4 重慶市社區(qū)教育研究 重慶市教育科學(xué)規(guī)劃課題（ 04GJ044） ～ 第一 主研 已結(jié)題 7 5 重慶市民政系統(tǒng)直屬事業(yè)單位建設(shè)情況調(diào)查與研究 重慶市民政局 2020 年民政政策理論研究課題 （ 委 托 課 題 ）(CQMZ2020012) ～ 第一 主研 有關(guān)建議被民政部門采納 （三） 國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行 刊物上發(fā)表的相關(guān)專業(yè)技術(shù)論文 序號(hào) 題目 刊物名稱 署名次序 時(shí)間 1 興盛的唐朝旅游活動(dòng)及其歷史影響 學(xué)術(shù)界 獨(dú)著 2 唐朝的社會(huì)救助制度及其啟示 理論前沿 獨(dú)著 3 對(duì)發(fā)展社區(qū)商業(yè)服務(wù)的幾點(diǎn)思考 廣西社會(huì)科學(xué) 第一 4 論唐宋時(shí)期的社會(huì)救助及其歷史影響 重慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào) 第一 5 論農(nóng)村社區(qū)建設(shè)與建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的關(guān)系 廣西社會(huì)科學(xué) 第二 （四） 獲得的表彰 /獎(jiǎng)勵(lì) 序號(hào) 獎(jiǎng)項(xiàng)名稱 授予單位 署名次序 時(shí)間 1 職業(yè)技術(shù)教育學(xué)術(shù)年會(huì)論文評(píng)比一等獎(jiǎng) 中國(guó)機(jī)械工業(yè) 教育協(xié)會(huì) 第一 2 優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才 重慶市巴南區(qū) 政府 持證人 3 先進(jìn)科技工作者 重慶城市管理 職業(yè)學(xué)院 持證人 4 “關(guān)于湖南省安化縣牛角塘村村務(wù)公開情況的調(diào)研報(bào)告中國(guó) — 歐盟村務(wù)管理培訓(xùn)項(xiàng)目”獲中央級(jí)培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 2020年實(shí)地調(diào)研成果二等獎(jiǎng) 民政部 第二 5 “鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府與村民自治間的矛盾與沖突 — 構(gòu)建和諧社會(huì)必須掃除的障礙”獲中國(guó) — 歐盟村務(wù)管理培訓(xùn)項(xiàng)目全國(guó)村民自治學(xué)術(shù)研討會(huì)論文比賽優(yōu)秀獎(jiǎng) 民政部 第二 8 ⑴ 2(1)1 基本 信息 姓 名 殷開明 性 別 男 出生 年月 最終學(xué)歷 大學(xué) 本科 專業(yè)技 術(shù)職務(wù) 講師 電 話 13251312020 學(xué) 位 碩士 職業(yè)資 格證書 高級(jí)調(diào)酒師 、導(dǎo)游、 調(diào)酒師 職業(yè)技能鑒定考評(píng) 員 傳 真 02386968805 所在單位 重慶城市管 理 職業(yè) 學(xué) 院 Email 通信地址（郵編） 重慶沙坪壩區(qū)虎溪大學(xué)城南二路重慶城市管理職業(yè)學(xué)院 郵編： 401331 教學(xué)與技術(shù)專長(zhǎng) 旅游 管理 教學(xué)與研究、雞尾酒調(diào)制 工作簡(jiǎn)歷 （含在行業(yè)、企業(yè)的工作經(jīng)歷和當(dāng)時(shí)從事工作的專業(yè)領(lǐng)域及所負(fù)責(zé)任） 堅(jiān)持 到企業(yè)學(xué)習(xí)， 進(jìn)行掛職鍛煉， 下企業(yè)鍛煉 時(shí)間 累計(jì)已達(dá) 二 年 ， 積累了豐富的一線工作經(jīng)驗(yàn) 。 （ 1） 1985年 9月～ 1989年 7月，就讀于 湖南師范大學(xué)歷史 系，獲歷史學(xué)學(xué)士學(xué)位。 （ 3） 2020 年 9 月作為高校高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才引進(jìn)至重慶城市管理職業(yè)學(xué)院。 （ 3） 2020年 11月 參加 助理旅游經(jīng)濟(jì)師學(xué)習(xí) 。 （ 4） 2020年 9 月 至 今在重慶 城市管理職業(yè)學(xué)院工作，主要擔(dān)任旅游公共關(guān)系、旅游資源開發(fā)、前廳客房服務(wù)與管理、導(dǎo)游詞鑒賞等課程的教學(xué)工作 。 2(3)2 教學(xué) 情況 近五年來承擔(dān)的主要課程（含課程名稱、周學(xué)時(shí)，屆數(shù)及學(xué)生總?cè)藬?shù)，不超過五門）；；主持的教學(xué) 研究課題（含課題名稱、來源、年限，不超過五項(xiàng)）；作為第一署名人在國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的刊物上發(fā)表的教學(xué)研究論文（含題目、刊物名稱、時(shí)間，不超過十項(xiàng)）；獲得的教學(xué)表彰 /獎(jiǎng)勵(lì)（不超過五項(xiàng) ） 16 承擔(dān)的實(shí)踐性教學(xué) 序號(hào) 實(shí)踐性教學(xué)項(xiàng)目 屆數(shù) 學(xué)生總?cè)藬?shù) 1 酒水服務(wù)與酒吧管理課程認(rèn)知實(shí)習(xí) 4 66 2 旅游管理專業(yè)（酒店管理方向）頂崗實(shí)習(xí) 4 71 3 旅游管理專業(yè)（酒店管理方向）畢業(yè)實(shí)習(xí) 4 75 4 咖啡服務(wù)與 技能訓(xùn)練 5 300 2(3)3 技術(shù) 服務(wù) 近五年來承擔(dān)的技術(shù)開發(fā)或技術(shù)服務(wù)（培訓(xùn)）項(xiàng)目 及效果（含項(xiàng)目 /培訓(xùn)名稱、來源、年限、本人所起作用，不超過五項(xiàng)）；在國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行刊物上發(fā)表的相關(guān)專業(yè)技術(shù)論文（含題目、刊物名稱、署名次序與時(shí)間，不超過五項(xiàng)）；獲得的表彰 /獎(jiǎng)勵(lì)或獲得的專利（含獎(jiǎng)項(xiàng)名稱、授予單位、署名次序、時(shí)間，不超過五項(xiàng)） 近五年來承擔(dān)的技術(shù)開發(fā)或技術(shù)服務(wù)（培訓(xùn)）項(xiàng)目及效果 序號(hào) 項(xiàng)目 /培訓(xùn)名稱 來源 年限 本人所起作用 效果 1 酒店管理人員 培訓(xùn) 博 鰲 金海 岸 酒店 ～ 主講 良好 2 酒水部員工 、酒店新員工培訓(xùn) 重 慶 佳宇 英 皇酒店 ～ 主講 良好 3 大堂吧 領(lǐng)班、主管 、經(jīng)理培訓(xùn) 重 慶 仙深 圳 長(zhǎng)豐酒店 ～ 主講 良好 17 (4) 2(3)1 基本 信息 姓 名 黃彬 性 別 男 出生 年月 最終 學(xué)歷 大學(xué)本科 專業(yè)技 術(shù)職務(wù) 酒店總經(jīng)理 電 話 15923668688 學(xué) 位 學(xué)士 職業(yè)資 格證書 中級(jí)調(diào)酒師 、 調(diào)酒師 職業(yè)技能鑒定考評(píng) 員 傳 真 所在 單位 美都酒店 Email 通信地址（郵編） 重慶南川美 都酒店 教學(xué)與技術(shù)專長(zhǎng) 酒店管理案例分析、酒吧業(yè)務(wù)培訓(xùn) 工作簡(jiǎn)歷 （含在行業(yè)、企業(yè)的工作經(jīng)歷和當(dāng)時(shí)從事工作的專業(yè)領(lǐng)域及所負(fù)責(zé)任） （ 1） 1992年 7月至 1997年 7月在北京一家大型飯店 (北京十大川菜飯店 )從事管理工作，先后擔(dān)任領(lǐng)班、酒水部主管、樓面經(jīng)理、總經(jīng)理助理等職務(wù)。 2． 專兼教師比例 教學(xué)隊(duì)伍中有專職教師 5人，占 50%；兼職教師 5人，占 50%（ 見 圖 321） 。特別是我們?cè)陂_展上述 教研、教改活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)了酒店業(yè)的專家參加，對(duì)我們的 課程建設(shè)產(chǎn)生了很大的促進(jìn)作用。 教學(xué)團(tuán)隊(duì) 鑒國(guó)外先進(jìn)的職業(yè)教育理念，遵循職業(yè)教育規(guī)律，結(jié)合學(xué)院實(shí)際，進(jìn)行了一 系列以職業(yè)能力培養(yǎng)為前提的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式探索， 將 工學(xué) 交替 貫穿 到 人才培養(yǎng) 的 全過程，并通過 課程開發(fā)、師資隊(duì)伍、實(shí)訓(xùn)基地、教材建設(shè)、學(xué)風(fēng)建設(shè)等 方面實(shí)現(xiàn)深度的校 企合作，為實(shí)施人才培養(yǎng)方案創(chuàng)造條件，人才培養(yǎng)質(zhì)量和專業(yè)技術(shù)水平顯著提高 。重慶市的星級(jí)酒店從 1997 年的 20 家，發(fā)展為現(xiàn)有的 266 家，是直轄時(shí)的 12 倍，全市旅游星級(jí)飯店年均增長(zhǎng) %，發(fā)展十分迅速。根據(jù)我們對(duì) 實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生到實(shí)習(xí)基地以及到酒店行業(yè)的工作崗位的調(diào)研分析， 形成了學(xué)生 到酒店 就業(yè) 的 主要崗位群及主要崗位（ 見圖 411）。 3． 課程體系的構(gòu)建 以培養(yǎng)綜合職業(yè)能力為核心，以工作 任務(wù) 為主線，以工作過程（項(xiàng)目）為導(dǎo)向，用任務(wù)進(jìn)行驅(qū)動(dòng)，建立以行動(dòng)（工作）體系為框架的現(xiàn)代課程結(jié)構(gòu)，重新序化課程內(nèi)容。 通過 本 課程的學(xué)習(xí)， 學(xué)生可以 全面熟悉酒吧 主要崗位的工作任務(wù)與工作過程 ， 熟練掌握酒水的識(shí)別與推銷、 雞尾酒的調(diào)制、 茶水沏泡、咖啡調(diào)制、果蔬飲料制作、 簡(jiǎn)易水果拼盤制作 的方法與技巧， 具備中級(jí)或高級(jí)調(diào)酒師 、茶藝師 的知識(shí)與能力， 并 取得 相應(yīng)的職業(yè) 資格證 ，使學(xué)生達(dá)到酒吧內(nèi)主要崗位的任職要求， 具備勝任酒吧主要崗位的能力 。 學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中學(xué)會(huì)做人、學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)共處、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)創(chuàng)新，提升了學(xué)生的綜合實(shí)踐能力 （ 見 圖 422） 。 圖 421 基于工作過程的《酒水服務(wù)與酒吧管理》 課程設(shè)計(jì)循環(huán)圖 36 3． 課程設(shè)計(jì)的特點(diǎn) 本課程以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，與 和府飯店 、 萬豪酒店 、 希爾頓大酒店、長(zhǎng)豐酒店 等企業(yè)合作，根據(jù)行業(yè)專家對(duì)酒吧所涵蓋的崗位群的工作任務(wù)和工作過程進(jìn)行分析，緊密結(jié)合調(diào)酒師 、茶藝師等 職業(yè)資格考證的技能與素質(zhì)要求進(jìn)行課程開發(fā)與設(shè)計(jì) ， 充分體現(xiàn) 職業(yè)教育的 職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的要求。后續(xù)課程主是要酒店 市場(chǎng)營(yíng)銷、 酒店人力資源管理等課程 ，提升學(xué)生酒店服務(wù)與管理的綜合能力。 酒店 經(jīng)營(yíng)管理知識(shí) ； 人力資源 管理 知識(shí)； 應(yīng)用文寫作 知識(shí) ?？梢姡?酒店業(yè)的發(fā)展需要大量既具備一線服務(wù)技能又具有基層管理能力的高素質(zhì)技能型人才 。部分教師參加職業(yè)能力提升的情況如下： 姓名 學(xué)習(xí)時(shí)間 學(xué)習(xí)內(nèi)容 主辦單位 胡柏翠 2020年 7月～ 12月 帶學(xué)生頂崗實(shí)習(xí) 重慶陽光溫泉度假村 2020年 7月～ 12月 帶學(xué)生頂崗實(shí)習(xí) 重慶萬豪酒店 2020年 7月～ 8月 學(xué)習(xí)酒店管理業(yè)務(wù) 重慶佳宇英皇酒店 2020年 7月～ 12月 帶學(xué)生頂崗實(shí)習(xí) 南方君臨酒店 2020年 7月～ 8月 學(xué)習(xí)飯店人力資源管理業(yè)務(wù) 重慶和府飯店 殷開明 2020年 10月 高級(jí)秘書培訓(xùn)學(xué)習(xí) 重慶理工大學(xué) 2020年 11月 助理旅游經(jīng)濟(jì)師學(xué)習(xí) 重慶理工大學(xué) 2020年 7月 高級(jí)調(diào)酒師考試培訓(xùn) 永誠(chéng)投資有限公司 2020年 7月～ 12月 帶學(xué)生頂崗實(shí)習(xí) 蘇州凱萊酒店 2020年 7月、 2020年 8月 帶學(xué)生頂崗實(shí)習(xí) 深圳長(zhǎng)豐酒店 朱世蓉 2020年 7月～ 12月 前廳 服務(wù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí) 重慶涪陵太極酒店 2020年 7月～ 12月 帶學(xué)生頂崗實(shí)習(xí) 杭州灣大酒店 2020年 8月～ 9月 酒店崗位服務(wù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí) 重慶和府飯店 2020年 7月～ 8月 酒店前廳部業(yè)務(wù)學(xué)習(xí) 重慶涪陵太極酒店 田哩 2020年 7月～ 12月 帶學(xué)生頂崗實(shí)習(xí) 重慶希爾頓酒店 2020年 7月～ 12月 帶學(xué)生頂崗實(shí)習(xí) 重慶和府飯店 2020年 7月～ 12月 帶學(xué)生頂崗實(shí)習(xí) 南方君臨酒店 28 41課程性質(zhì)與作用 1． 行 業(yè)發(fā)展分析與人才培養(yǎng)目標(biāo) （ 1） 酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與人才需求分析 酒店行 業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)，已有數(shù)千年的歷史。與此同時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員中主持持或參與完成的教學(xué)研究課題有十余項(xiàng)，這些教材的編寫和教學(xué)研究論文的撰寫大大提升了教師的教學(xué)研究能力與高等職業(yè)教育理論水平。 年齡層次分布合理，形成以中青年教師為主的教師梯隊(duì)， 有效地體現(xiàn) 了 “經(jīng)驗(yàn)與實(shí)干”、“規(guī)范與創(chuàng)新”的有效結(jié)合。該課程的 實(shí)踐教學(xué) 部分 要求 我們的 教師自身具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力 。 （ 7） 2020年 1月～ 2020年 1月任 重慶佳宇英皇酒店人力資源部經(jīng)理 。 9 2(1)2 教學(xué) 情況 近五年來承擔(dān) 的主要課程（含課程名稱、周學(xué)時(shí)，屆數(shù)及學(xué)生總?cè)藬?shù)，不超過五門） ；主持的教學(xué)研究課題（含課題名稱、來源、年限，不超過五項(xiàng)）；作為第一署名人在國(guó)內(nèi)外公 開發(fā)行的刊物上發(fā)表的教學(xué)研究論文（含題目、刊物名稱、時(shí)間，不超過十項(xiàng)）；獲得的教學(xué)表彰 /獎(jiǎng)勵(lì)（不超過五項(xiàng) ） （一） 近五年來承擔(dān)的主要課程 序號(hào) 課 程 名 稱 課程類別 周學(xué)時(shí) 屆數(shù) 學(xué)生總?cè)藬?shù) 1 酒水服務(wù)與酒吧管理 專業(yè) 核心 課 4 5 280 2 客房服務(wù)與管理 專業(yè) 核心 課 4 2 280 3 旅游學(xué)概論 專業(yè) 基礎(chǔ) 課 4 4 300 4 調(diào)酒實(shí)務(wù)與果雕入門 選修課 3 1 240 5 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 專業(yè) 核心 課 4 3 240 （二） 承擔(dān)的實(shí)踐性教學(xué) 序號(hào) 實(shí)踐性教學(xué)項(xiàng)目 屆數(shù) 學(xué)生總?cè)藬?shù) 1 旅游管理專業(yè)（酒店管理方向） 綜合實(shí)習(xí) 6 102 2 旅游管理專業(yè)（酒店管理方向） 畢業(yè)實(shí)習(xí) 8 185 3 主持 2020年和參與 2020年學(xué)生導(dǎo)游大賽的指導(dǎo) 工作 2 28 4 2020年負(fù)責(zé)學(xué)院 雞尾酒調(diào)制與果盤制作技能展 示的技術(shù)指導(dǎo) 1 36 5 創(chuàng)業(yè)工場(chǎng)“爵色 98”酒吧與“茗香居”茶 吧實(shí)體運(yùn)營(yíng)指導(dǎo) 1 46 （三） 主持或參與教學(xué)研究課題 序號(hào) 課題名稱 來源 所起作用 年限 1 高職高專旅游管理專業(yè)“ 2+1”人才培養(yǎng)模式研究 重慶城市管理職業(yè)學(xué)院課題（ 2020yjkt005） 主研 ～ 2 院級(jí)精品課程《中國(guó)旅游地理》 重慶城市管理 職業(yè)學(xué)院 主研 2020～ 2020 3 省級(jí)精品課程《旅游學(xué)概論》 云南大學(xué) 主研 4 高職酒店專業(yè)學(xué)生情商培養(yǎng)體系 的構(gòu)建研究 重慶城市管理 職業(yè)學(xué)院 主持 ～ 10 （四 ） 作為第一署名人在國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的刊物上發(fā)表的教學(xué)研究論文 序號(hào) 題 目 刊物名稱 發(fā)表時(shí)間 1 在困惑與選擇中前進(jìn) ———— 對(duì)重慶市大學(xué)生家教市場(chǎng)的探討 重慶社會(huì)工作職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào) 2 由“禮尚往來”所 引發(fā)的幼兒道德教育思考 現(xiàn)代企業(yè)教育 3 重慶發(fā)展休閑旅游的 SWOT分析 重慶城市管理職業(yè)學(xué)院 學(xué)報(bào) 4 高職 酒店管理專業(yè) 培養(yǎng)情商的途徑 機(jī)械職業(yè)教育 5 高職 酒店管理專業(yè) 校外實(shí)習(xí)酒店的選擇 職業(yè)教育研究 6 對(duì)滄源佤族自治縣旅游住宿業(yè)調(diào)查后 的思考 網(wǎng)絡(luò)財(cái)富 7 高職學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的途徑 機(jī)械職業(yè)教育