【正文】 用禁用藥，限用藥要嚴(yán)格遵守休藥期和殘留限量 控制加工環(huán)節(jié)的添加劑使用：目前食物添加劑上萬種，主要有保鮮劑、防腐劑、著色劑、增味劑等；不要亂添加，不能使用未經(jīng)批準(zhǔn)的成份；其它按標(biāo)準(zhǔn)要求使用 對原料和產(chǎn)品均要檢測，合格后方能上市。此處所稱的農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，既農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。 綠色水產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀 農(nóng)業(yè)部 1990年啟動綠色食品工作。 水質(zhì)調(diào)節(jié)最好采用無毒無害物質(zhì)，如微生態(tài)制劑 — 光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌、蛭弧菌、枯草芽孢桿菌等，也可定期使用生石灰、漂白粉粉等，利用底部增氧技術(shù)，混養(yǎng)濾食性魚類等。在復(fù)合后，管理者應(yīng)在每張數(shù)據(jù)表格上簽字 糾偏措施 當(dāng)監(jiān)視系統(tǒng)顯示某個關(guān)鍵控制點失控時，應(yīng)立即采取糾偏措施，而且必須在導(dǎo)致安全性受到危害之前采取措施。 影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素 藥物殘留：限用藥超標(biāo)或含有禁用漁藥 致病微生物污染：大腸桿菌、霍亂弧菌等 重金屬超標(biāo)：砷、鎘、汞、鉛等 油類污染：石油、柴油工業(yè)油類等 農(nóng)藥污染：劇毒農(nóng)藥通過水環(huán)境污染養(yǎng)殖水質(zhì)造成等，如紫菜中檢出撲草凈等 生物毒素：生物自然產(chǎn)生：河魚噸魚毒素、赤潮生物毒素、貝類毒素等 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制 池塘底質(zhì)的處理 :池塘中有機(jī)物及淤泥沉積嚴(yán)重， 3年約 10～ 15厘米，如不及時清除，會大量耗氧，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，影響?zhàn)B殖生產(chǎn)。 通行做法： 以市場需求為導(dǎo)向，農(nóng)業(yè)資源為條件，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為基礎(chǔ)，建立認(rèn)證制度； 強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)過程全和監(jiān)控，主要是投入品質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估； 建立法規(guī)、制定標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范認(rèn)證程序、標(biāo)識管理，開展認(rèn)證； 政府推動和支持，企業(yè)和農(nóng)戶參與。 有機(jī)食品、綠色食品及無公害食品共同組成我國的安全食品體系的“金字塔”結(jié)構(gòu)，有機(jī)食品處于金字塔結(jié)構(gòu)的頂尖位置。是質(zhì)量的保障，主要解決人們的吃好問題。 綠色農(nóng)產(chǎn)品的基本含義 綠色水產(chǎn)品，是從綠色食品概念延伸出來的，是指水產(chǎn)品以其“無污染”的鮮明質(zhì)量特征和實行“從水體到餐桌”的全過程質(zhì)量控制管理模式生產(chǎn)出來的符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類水產(chǎn)品，產(chǎn)品須經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)證通過并獲得認(rèn)證證書，并允許使用綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)過加工或初加工的食用水產(chǎn)品。 《 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法 》 規(guī)定，縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)將農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理經(jīng)費編入本部門年度預(yù)算。 44個企業(yè)出口產(chǎn)品 102種，出口 ，占綠色食品出口額的 %。 飼養(yǎng)管理技術(shù)：嚴(yán)格按養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范、規(guī)程或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。 營養(yǎng)物含量的不足會降低魚類的生長性能 維生素和礦物質(zhì)的不足會引起相關(guān)缺乏癥 隱瞞添加藥物（禁用藥、限用藥、抗生素、生長促進(jìn)劑等）還會引起產(chǎn)品質(zhì)量問題 適口性不好會影響飼料的利用率，造成浪費 質(zhì)量差時還會造成水質(zhì)下降 要嚴(yán)格檢驗 疾病防治中的問題：亂用藥，亂用抗生素防病，憑經(jīng)驗用藥，不對癥用藥，超量用藥等都會引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問題 在魚病防治專家指導(dǎo)下用藥 根據(jù)科學(xué)診斷結(jié)果對病用藥