【正文】 倒數(shù)稱為 超臨界比容 (Vc)。 超臨界流體技術(shù)自上世紀(jì) 70年代開始嶄露頭角，隨后便以其 環(huán)保、高效 等顯著優(yōu)勢輕松超越傳統(tǒng)技術(shù)，迅速滲透到 萃取分離 、 石油化工 、 化學(xué)反應(yīng)工程 、 材料科學(xué) 、 生物技術(shù) 、 環(huán)境工程 等諸多領(lǐng)域，并成為這些領(lǐng)域發(fā)展的主導(dǎo)之一。 超臨界流體萃取 是利用流體在臨界點附近某一區(qū)域內(nèi)，與待分離混合物中的溶質(zhì)具有異常相平衡行為和傳遞性能，且它對溶質(zhì)溶解能力隨壓力和溫度改變而在相當(dāng)寬的范圍內(nèi)變動 ,利用這一特性而達(dá)到溶質(zhì)分離的一項技術(shù)。超臨界萃取技術(shù)在藥物、保健品提取等方面的研究和應(yīng)用也取得了較大進(jìn)展，美國科學(xué)家已開始用超臨界 CO2從 植物中提取 抗癌藥物 ，從油子中提取 保健品 。 一些超臨界流體的性質(zhì) 1 密度 類似液體，因而溶劑化能力很強(qiáng)，壓力和溫度微小變化可導(dǎo)致其密度顯著變化 2 粘度 接近于氣體，具有很強(qiáng)傳遞性能和運(yùn)動速度 3 擴(kuò)散系數(shù) 比氣體小，但比液體高一到兩個數(shù)量級； 4 SCF的 介電常數(shù) ，極化率和分子行為與氣液兩相均有著明顯的差別 。酰胺、脲、氨基甲酸乙酯、偶氮染料的溶解性較差。 在超臨界狀態(tài)下，流體與待分離的物質(zhì)接觸，使其有選擇性地依次把極性大小、沸點高低和分子質(zhì)量大小的不同成分萃取出來。但是 SFNH3化學(xué)活性較高，易腐蝕泵封口，而 N20有毒且易爆，另外底烴類物質(zhì)因可燃易爆，也不如 C02那樣使用廣泛。 傳統(tǒng)的食用油提取方法是乙烷萃取法 ，但此法生產(chǎn)的食用油所含溶劑的量難以滿足食品管理法的規(guī)定， 美國采用超臨界二氧化碳萃取法提取豆油獲得成功，產(chǎn)品質(zhì)量大幅度提高，且無污染問題。用超臨界 CO2作介質(zhì)，高壓 CO2易于滲透到細(xì)胞內(nèi)，突然降壓，細(xì)胞內(nèi)因胞內(nèi)外較大的壓差而急劇膨脹發(fā)生破裂。 美國 SKW公司從啤酒花中萃取啤酒花油 ,已形成生產(chǎn)規(guī)模 。 5． 超臨界流體的極性可以改變 , 一定溫度條件下 , 只要改變壓力或加入適宜的 改性劑 即可提取不同極性的物質(zhì) , 可選擇范圍廣 。 2． CO2化學(xué)性質(zhì)不活波，無色無味無毒，安全性好。 安全性：對食品工業(yè)而言還有一個安全無毒的問題。 ※ 中、低分子量鹵化碳、醛、酮、酯、醇、醚是非常易溶的。 ?? ?? 超臨界流體通常有 二氧化碳 (CO2)、 氮?dú)?(N2 )、氧 化二氮 (N2O)、乙烯 (C2H4)、三氟甲烷 (CHF3 )等。 蒸餾 是物質(zhì)在流動的 氣體 中，利用不同的蒸氣壓進(jìn)行蒸發(fā)分離； 液－液萃取 是利用溶質(zhì)在不同的 溶液 中溶解能力的差異進(jìn)行分離； 超臨界流體萃取 是利用臨界或超臨界狀態(tài)的 流體 ，依靠被萃取的物質(zhì)在不同的蒸氣壓力下所具有的不同 化學(xué)親和力和溶解能力 進(jìn)行分離、純化的單元操作，即此過程同時利用了蒸餾和萃取現(xiàn)象－ 蒸氣壓和相分離 均在起作用。 1822年， Cagniard 首次報道物質(zhì)的臨界現(xiàn)象。 超臨界萃取技術(shù)在其它方面也有著廣泛的應(yīng)用前景。 5 壓力和溫度的變化均可改變相變 超臨界流體的主要特性 在臨界點附近 ，會出現(xiàn)流體的 密度 、 粘度 、 溶解度 、 熱容量 、 介電常數(shù) 等所有流體的物性發(fā)生急劇變化的現(xiàn)象 。 ※ 極性基團(tuán) (如羧基、羥基、氮 )的增加通常會降低有機(jī)物的溶解性。然后借助減壓、升溫的方法使超臨界流體變成普通氣體，被萃取物質(zhì)則自動完全或基本析出，從而達(dá)到分離提純的目的，并將萃取分離的兩個過程合為一體。 1. 改善 SF溶劑性能 ， 提高低揮發(fā)溶質(zhì)在超臨界流體中的溶解度 。目前，已經(jīng)可以用超臨界二氧化碳從葵花籽、紅花籽、花生、小麥胚芽、棕櫚、可可豆中提取油脂 ，且提出的油脂中含中性脂質(zhì)，磷含量低，著色度低，無臭味。超臨界流體還被用于物質(zhì)結(jié)晶和超細(xì)顆粒的制備當(dāng)中。 超臨界萃取技術(shù)為酒花浸膏的生產(chǎn)開辟了廣闊的前景 。 同時也防止了提取過程對人體的毒害和對環(huán)境的污染 , 100%的純天然 。 適合于萃取熱不穩(wěn)定的化合物 。?? 共沸物的使用有可能會影響產(chǎn)品中的溶劑殘留量。 CO2作為萃取劑