【正文】 火種； 熱電偶 兩種熄火保護裝置的比較 種類 成本 能耗 工作效率 易損度熱電偶式 低 不耗電 滿足要求 不易損壞離子感應(yīng)式 高 耗電 過于靈敏 易損壞火蓋 火蓋起到分布火焰和塑造火焰形狀的作用，火蓋對灶具的燃燒性能起到?jīng)Q定性的作用。 爆燃： 燃氣與空氣混合后的急劇燃燒現(xiàn)象 ， 燃燒噪聲超 過 85dB和 /或燃燒火焰溢出燃燒室 。 ? 高溫消毒柜在溫度 ≥ 120℃ 、消毒時間 ≥15 min時；臭氧消毒柜在濃度 ≥40 mg/m 消毒時間 ≥60 min時，可達到二星級殺毒效果。 臭氧消毒： 通過物理化學(xué)方法使空氣中的 氧氣（ O2 )合成為具有強氧化性的臭氧 (O3 )。缺點：耐沖擊性能不如鋼化玻璃，且成本高。它的燃燒火焰?zhèn)鞑ニ俣瓤?，燃燒溫度高，目前家用燃氣灶中有采用這種燃燒方法的趨勢。 按功能可分為： 燃氣灶 、 氣電兩用灶具 、 烤箱灶 、 烘烤灶 按結(jié)構(gòu)形式可分為： 臺式 、 嵌入式 、 落地式 、 組合式 、 其它形式 ?；鹕w的發(fā)展經(jīng)過了直火火蓋、旋火火蓋，拋物線火蓋三個階段 第三代拋物線火蓋 三代火焰的比較 分氣盤 作用： ，維持火焰的穩(wěn)定性 面板 面板類型 特點 使用灶具表面噴漆烤漆，工藝性能好，易于生產(chǎn)制造，成本又比較低，可制作多種顏色。 熱負荷： 相同狀態(tài)下 ， 燃氣低熱值和體積流量或質(zhì)量流量 的乘積 。 ? 由于紫外線穿透能力很差對餐具的背光面不能起到殺菌作用，故國家規(guī)定單純使用紫外線消毒的消毒柜不能用于食具消毒。 各種消毒方式的消毒原理 高溫消毒： 一般是通過遠紅外線石英發(fā)射管，發(fā) 射具有很強制熱作用的遠紅外線，使細菌的蛋白 質(zhì)在高溫作用下變性而死亡。變形小、耐磨、耐腐蝕、耐熱沖擊，裝飾效果好、色澤豐富、質(zhì)地細膩，主要廠家是德國的肖特玻璃廠和日本的NE G。 完全預(yù)混式燃燒： 燃氣與所需的全部空氣預(yù)先進行混合，又稱為無焰式燃燒。 燃氣灶的基本結(jié)構(gòu) 輸入系統(tǒng)： 即燃燒器使用燃氣的供氣系統(tǒng) ， 包括 進氣 管 、 進氣管接頭 等 。缺點：涂料易脫落、劃傷；主要應(yīng)用于高檔產(chǎn)品上，約占7 0 % 左右，主流是亞光面