【正文】 境不 理想。 提高宣傳力度。 不同價(jià)格滿足不同消費(fèi)者。 停車位較少。 客源不穩(wěn)定。 菜量比較大。 軍隊(duì)投資。 一 在各大媒體刊登宣傳廣告。 員工的平均素質(zhì)不高。 本地區(qū)唯一港式茶餐廳。 上菜速度快。 一 同時(shí)宣傳本餐廳是以新鮮衛(wèi)生，價(jià)廉物美，快捷的星級(jí)服務(wù)為宗旨。 餐飲部 營(yíng)銷計(jì)劃 尖沙咀茶餐廳 ?市場(chǎng)與生產(chǎn)率分析 隨著社會(huì)的發(fā)展及進(jìn)步，人們生活變得緊張而忙碌，同時(shí)出國(guó)到香港旅游人士巨增。 一 逢周日會(huì)舉辦一些特別活動(dòng)，吸引周邊家庭人士到餐廳品嘗中西快餐。 供應(yīng)各式中西食品。 硬件設(shè)施良好，環(huán)境高雅而令人倍感舒適。 成本價(jià)格高。 一 每天有一款特價(jià)海鮮出售，同時(shí)在餐廳門口，客人房間內(nèi)作宣傳。 服務(wù)及廚房出品皆有外方管理者。 出品較快。 周邊辦公大樓不多。 餐 廳裝 飾無(wú)特色。 集團(tuán)內(nèi)部連銷促售。 抓著回頭客。 員工流動(dòng)量比較高。 缺少宣傳。 5. 不斷推出正宗的各國(guó)食品節(jié)菜肴。 餐廳布局很舒服，以意大利風(fēng)情，人物為背景。 服務(wù)員對(duì)菜單知識(shí)不是很了解。 地處商業(yè)區(qū)。 沒(méi)有超前服務(wù)。 ?主要策略： 1. 每 2 個(gè)月推出一個(gè)促銷推廣計(jì)劃。 周邊集團(tuán)潛在消費(fèi)能力大。 無(wú)大型商業(yè)區(qū)及辦公樓等。 名稱 情況 長(zhǎng)峰假日酒店 （大堂酒廊） 華 僑 （大堂酒廊） 梅 地 亞 （大堂酒廊） 香格里拉 （ 大堂酒廊） 發(fā) 展 機(jī) 會(huì) 酒水價(jià)格相對(duì)較低。 加大服務(wù)管理。 人員流失較大。 一 在報(bào)紙 /雜志等具有知名度的刊物上刊登廣告。 中國(guó)華僑聯(lián)合會(huì)獨(dú)資經(jīng)營(yíng)，客源有保證。 西客站為亞 洲最大車站，將來(lái)西客站若繁華起來(lái)，將成為北京第二大商業(yè)區(qū)，將來(lái)環(huán)境更好。 周邊建起一科會(huì)展中心，會(huì)與之競(jìng)爭(zhēng)。 七月 經(jīng)理 表演：北國(guó)風(fēng)情 主題：軍民友情 軍人免票 八月 主管 表演：南國(guó)風(fēng)情 主題：長(zhǎng)峰藍(lán)天暢想 二院職工免門票 九月 經(jīng)理 表演：西域風(fēng)情 主題：結(jié)婚紀(jì)念 本月結(jié)婚每對(duì)夫妻免門票送紀(jì)念品 十月 主管 表 演：俄羅斯風(fēng)情 主題：莫斯科之夜 免費(fèi)與演員合影。 國(guó)際化管理集團(tuán)管理。 位置在商廈五樓，不便于尋找。 深受年青人的喜受。 未受過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)。 — 每月一次活動(dòng)，根據(jù)活動(dòng)月訂宣傳目錄。 十月 部門經(jīng)理 3 小時(shí)以上送免費(fèi)陪打。 4. 提高服務(wù)水準(zhǔn)，營(yíng)造溫馨氣氛。 節(jié)目按排缺乏合理性。 增加舞廳內(nèi)裝 飾。 桌椅數(shù)量較少，易造成客人等候座位。 服務(wù)人員較熱情。 、餐廳、電梯間擺放廣告，客房?jī)?nèi)放宣傳單等。 場(chǎng)租價(jià)格較高。 名稱 情況 長(zhǎng)峰假日酒店 （宴會(huì)部） 北京京都信苑飯店 新世紀(jì)飯店 北京華僑大廈 翠宮飯店 發(fā) 展 機(jī) 會(huì) 由國(guó)際酒店管理集團(tuán)管理的星級(jí)酒店。 已建立一定聲譽(yù)，有較多回頭客。 9. 為一些特別的日子，如春節(jié)、圣誕節(jié)、舉行別出心裁之特別活動(dòng)，如文藝晚會(huì)等。 附近客人較少，住店客人占消費(fèi)比重較大。 因業(yè)主關(guān)系緊密客源較多。 地理位置，距本市中心較遠(yuǎn)。 交通便利，停車位置較多 。 硬件設(shè)施好。 一 在大堂、電梯間、擺放印刷廣告。 客源不穩(wěn)定。 價(jià)格滿足 不同的消費(fèi)者。 服務(wù) 員專業(yè)知識(shí)較為欠缺，有待培養(yǎng)。 星級(jí)酒店的服務(wù)。 ?主要策略： 1. 針對(duì)市場(chǎng)，讓消費(fèi)者在能夠承擔(dān)其消費(fèi)價(jià)格的同時(shí)，享受到 擁有舒適，古典幽雅和休閑式的意大利美食。 經(jīng)營(yíng)面積不寬大。 連銷經(jīng)營(yíng)。 川魯菜風(fēng)味適合當(dāng)?shù)厝恕? 各種設(shè)備新及高雅環(huán)境。 無(wú)停車場(chǎng)。 招牌方面有特式宣傳作用。 上菜時(shí)間快。 早餐有燕窩魚(yú)翅供應(yīng)。 7. 午餐時(shí)段特別推出粵式點(diǎn)心，以價(jià)廉物美，吸引部分周邊消費(fèi)者。 發(fā) 展 障 礙 周邊環(huán)境較差。 廚房出品不穩(wěn)定。 在其周邊地區(qū)唯一一家茶餐廳。 6. 邀請(qǐng)新聞界人士光臨，品嘗指導(dǎo)，以及協(xié)助進(jìn)行宣傳的工作。 酒店周邊的家庭，辦公樓，商務(wù)客，住店客人及軍政界的客人也會(huì)使用茶餐廳作為一個(gè)聚會(huì)及用快餐的場(chǎng)地。 星級(jí)酒店的服務(wù)，環(huán)境及衛(wèi)生情況優(yōu)良。 周邊寫字樓不多。 大公司及跨國(guó)企業(yè)入住周邊寫字樓，白領(lǐng)階層是其主要的消費(fèi)者。 餐飲部 2020 年 1 月 — 2020 年 12 月?tīng)I(yíng)銷計(jì)劃 粵式海鮮餐廳 ?市場(chǎng)與生產(chǎn)率分析 隨著人們對(duì)粵菜理念的改變，粵式海鮮廳已逐步被大眾認(rèn)識(shí)了解，并深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，作為一家經(jīng)營(yíng)上與國(guó)際接軌的酒店，我們的粵式海鮮餐廳將為廣大消費(fèi)者提供正宗的粵菜及各種生猛海鮮，我酒店位于北京市西部，其優(yōu)勢(shì)與周邊消費(fèi)者不需要乘坐汽車或地鐵到市中心便可品嘗到來(lái)自香港名廚主理正宗粵菜及新派小菜，同時(shí)我們?yōu)橄M(fèi)者開(kāi)創(chuàng)出可以享受到舒適的環(huán)境，酒店式友善的服務(wù)，方便，舒適及 新口味的中西混合式粵菜及海鮮，從而獲得良好口碑，更重要的是可提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。 服務(wù)態(tài)度友好。 開(kāi)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)。 特價(jià)菜式較多。 酒樓外周裝飾環(huán)境不尺人意。 衛(wèi)生條件較差。 擁有各裝飾風(fēng)格，能接待各層次顧客的包房。 銷售手段靈活。 租地經(jīng)營(yíng)，加大成本長(zhǎng)遠(yuǎn)上講不穩(wěn)定。 餐廳面積較小。 一 邀請(qǐng)新聞界人士了解餐廳之經(jīng)營(yíng)構(gòu)思。 地處王府井商業(yè)區(qū)附近。 沒(méi)有推銷。 管理集團(tuán)能力較強(qiáng)。 出品質(zhì)量不穩(wěn)定。 6. 提高員工的推銷及服務(wù)意識(shí)。 飯店開(kāi)業(yè)已十年，本地區(qū)知名度較高。 服務(wù)欠主動(dòng)。 推進(jìn)員工熱情。 酒店周邊客流量少。 2. 利用餐飲部西餐、粵菜的優(yōu)勢(shì)，推出多種風(fēng)味的婚宴菜單。 在本地區(qū)屬于高檔四星酒店。 劣 勢(shì) 地理位置處于城鄉(xiāng)交界交通不便。 發(fā)展商務(wù)散客。 2. 制定目標(biāo)顧客：滿足酒店 ,服務(wù)二院，擴(kuò)大周邊。 地處商業(yè)區(qū)，便于尋找。 管理較嚴(yán)格。 包廂 3 個(gè)較小，且不隔音。 增加宣傳力度。 人員成本高。 三月 部門經(jīng)理 長(zhǎng)峰杯臺(tái)球邀請(qǐng)賽，為院春季運(yùn)動(dòng)會(huì)提供此會(huì)地。 五月 部門經(jīng)理 千禧之春幸運(yùn)獎(jiǎng)活動(dòng)。根據(jù)我們對(duì)永定路周邊球館的價(jià)格，服務(wù)與促銷手段的了解，各球館的情況各有各的特點(diǎn)，但整個(gè)市場(chǎng)不太景氣，處于走下坡的情況。 增加現(xiàn)場(chǎng)舞蹈及表演。 酒水價(jià)格高。 舞臺(tái)較小。 周末及節(jié)假日有公司贊助的抽獎(jiǎng)活動(dòng)。按照價(jià)格杠桿原理，我們的價(jià)格制定原則應(yīng)為： A. 在預(yù)期能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)計(jì)劃的前提下，控制和降低成本、實(shí)行薄利多銷。 爭(zhēng)奪本地區(qū)商務(wù)散客。 服務(wù)員餐為外地人，水平不高。 電信系統(tǒng)會(huì)議壟斷。 4. 加強(qiáng)宴會(huì)營(yíng)銷力度，爭(zhēng)取更多客戶，面向大眾化。 員工精神欠佳。 降低酒水價(jià)格。 員工服務(wù)不好，外地實(shí)習(xí)生很多。 位于中央電視臺(tái)旁邊，各類會(huì)議較多。 ?宣傳銷售計(jì)劃 一 銷售人員銷售拜訪。 ?主要策略： 1. 推出受賓客歡迎的特色美食。 加大服務(wù)管理。 名稱 情況 長(zhǎng)峰假日酒店 （維羅納意大利餐廳） 華僑大廈 （甜密生活意大利餐廳） 王府飯店 （羅馬意大利西餐廳） 發(fā) 展 機(jī) 會(huì) 假日管理統(tǒng)一化，知名度較高。 餐廳布局很氣派，餐廳環(huán)境優(yōu)雅。 一 在大堂、電梯間、餐廳門口擺放印刷廣告，在客人房間擺放宣傳單。 員 工 培 訓(xùn) 不足，需要再進(jìn)一步學(xué)成來(lái)。 酒店設(shè)施大部份老化。 抓著回頭客。 價(jià)格定位比較高