【正文】 微生物發(fā)酵而制得的葡萄酒、啤酒、醬油等，此類食品是利用轉(zhuǎn)基因微生物（如轉(zhuǎn)基因酵母和酶）的作用而生產(chǎn)出來的食品。 ? ② PCR反應(yīng)。 ? ? （二）苯甲酸（鈉）添加劑的測定 ? ①要求 :含量（％） ≥ （苯甲酸鈉 ≥99）（鉛計）重金屬％≤…… ? ② 鑒別 :1g樣 +20ml 40g/LNaOH，加 1滴 100g/L FeCl3生成赭色 ↓ ? 加 HCl（ 1： 3）白色 ↓（黃色火焰鈉） ? ③測定 ? A. 苯甲酸 ? 稱樣 50％乙醇溶液 25ml， 2滴酚酞，用 NaOH滴至粉紅色 ? b苯甲酸鈉 ? 提要： HCl+苯甲酸鈉苯甲酸；不溶于水，易溶于乙醚，用乙醚萃取生成的苯甲酸，排除干擾。 簡述漂白劑二氧化硫及亞硫酸鹽的測定方法。 ? 方法 ? （ 1）取樣 75g + NaCI →300ml燒杯溶解 ? （ 2）加入 70ml飽和 NaCI，用 10%NaOH滴至堿性 ? （ 3）定溶 250ml，搖、置 2h ? （ 4）過濾，取濾液 100ml，置分液漏斗中，用 1： 1 HCI滴至酸性。目前，國外較為成熟的方法主要有半定量 PCR法、定量競爭PCR(Quantitative petitive PCR)和 Real—time PCR(實時定量 PCR)法等三種。轉(zhuǎn)基因食品大體上分為如下三類。 ? （ 1）使抗原或抗體結(jié)合到某種固相載體表面，井保持其免疫活性； ? （ 2）使抗原或抗體與某種酶連接成酶標(biāo)抗原或抗體，這種酶標(biāo)抗原或抗體既保留其免疫活性．又保留酶的活性。 ? （二） ELISA的類型 ? ELISA可用于測定抗原，也可用于測定抗體。 ? （ 1）轉(zhuǎn)基因植物食品 由轉(zhuǎn)基因植物如轉(zhuǎn)基因的玉米、大豆、水稻、馬鈴薯、番茄、香蕉、蘋果、菠菜等生產(chǎn)加工而成。 ? （ 1）半定量 PCR法 ? ①樣品 DNA的提取和定量。用 190ml乙醚分三次抽提，靜置。 簡述食品合成色素的測定方法。放入錐形瓶中，回收乙醚，加入 50ml中性乙醇， 10ml水， 3滴酚酞，用。例如，一般700mg的玉米粉可提取 lμg DNA。目的主要通過導(dǎo)入外源基因或?qū)ψ陨砘蚣右孕揎梺硎故荏w動物降低結(jié)締組織交聯(lián)度、改善肉質(zhì)．或使受體生物個體肥大，或生產(chǎn)營養(yǎng)價值高的蛋、肉、乳等。 ? 1 雙抗體夾心法測抗原 ? 2 雙抗原夾心法測抗體 ? 3 間接法測抗體 ? 4 競爭法測抗體 ? 5 競爭法測抗原 ? （三） ELISA的材料與試劑 ? 完整的 ELISA試劑盒包含以下各組分：已包被抗