【正文】 生法》。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了下半年。 廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見。今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)原材料的控制：，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。 試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整xx下市前準(zhǔn)備好下半年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)2019年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。菜品是企業(yè)的生命力。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。，都說(shuō)沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)