【正文】 化食堂環(huán)境，消除安全隱患。二、和諧性管理模式校方參與食堂管理，指導食堂經(jīng)營管理工作：（1）監(jiān)督、審批服務品種與價格；（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；（3）抽查、評價服務品種的質(zhì)量；（4）協(xié)調(diào)學生就餐秩序。通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。設(shè)置標準齊全的功能室學校食堂應設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。（6）更衣間設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。更新和改造炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。二、整治內(nèi)容（一）整治范圍全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。要充分認識食品安全法執(zhí)法檢查的重要意義，切實增強做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責任感和使命感。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務單位食用油管理規(guī)定》要求。１、定員：食堂共定員1人（廚師兼服務員）。餐廳人員必須每半年進行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進行體檢，取得健康合格證后方可上崗。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就可以取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不同餐標，并餐票購買費用要提高一些。公司由一名行政經(jīng)理組成督查組不定期對飯?zhí)脵z查（質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生）是否按合約實施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產(chǎn)和服務質(zhì)量。要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調(diào)料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。六、眾味佳廚房、飯廳的設(shè)計安裝及費用為了減少廠方負擔，給員工一個舒適的就餐環(huán)境，我公司可提供廚房和飯廳的設(shè)計與裝修，承擔廚具、餐具購買的費用。負責打菜的職工要固定窗口。采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。董事會：負責協(xié)調(diào)食堂行政管理及食堂設(shè)施，經(jīng)費核算及食堂職工獎懲等相關(guān)事宜。采購員采購有腐爛變質(zhì)食品，扣除當月工資20%。（2）就餐方式a、來訪人員需享用員工餐，應報綜合部同意；b、員工應依次排隊就餐。食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。用餐時間、地點及方式（1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30；晚餐時間：17：30——18：00，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。漚波小學存在問題較多，學校將按照檢查組意見。食堂采購實行招標定點采購制，采購點由教育局招標決定和學校協(xié)議決定。餐后，食堂主任組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。做好食堂衛(wèi)生工作。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比“文明窗口”。六、監(jiān)督與管理成立膳管會。（三）環(huán)境衛(wèi)生要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。嚴禁腐爛、變質(zhì)食物進入學校；食堂主任要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事班長要不斷鉆研業(yè)務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。就餐期間食堂內(nèi)部事務統(tǒng)一由炊事班長進行協(xié)調(diào)。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。漚波小學：立即停止學生營養(yǎng)餐供餐活動；操作間內(nèi)的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規(guī)程標示；立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；立即疏通學校食堂上下水。食堂工作人員應按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。（四選三，自行選擇）（2）餐食費用標準員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。各類食品應分類存放，主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染。食堂衛(wèi)生必須堅持每餐清理，每天打掃，每周進行一次大掃除清理衛(wèi)生死角。食堂工作人員負責及時提供安全衛(wèi)生、無質(zhì)量問題的食品及負責食堂、餐廳的衛(wèi)生清理工作；綜合部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂工作人員進行管理、檢查、監(jiān)督、考核；員工就餐遵守就餐秩序；公司領(lǐng)導及各部門負責人組成食堂管理監(jiān)督小組，負責監(jiān)督、檢查及考評。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。三、食堂衛(wèi)生制度(一)食品衛(wèi)生不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。有分川、湘、粵菜系，2個窗口分菜，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風味。節(jié)約用水、電和燃料。單位食堂管理標準 單位食堂管理制度員工篇十一、眾味佳整體運作和措施根據(jù)貴公司的要求和實際情況作出書面策劃，報送貴公司批準實施。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平炒鍋3人1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。餐廳應當保持內(nèi)外環(huán)境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。（二）整改階段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對各類學校自查工作進行檢查和指導，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。認真核查學校食堂組織制度是否健全，是否建立校長（負責人）負責制，是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，學校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。為確保活動取得實效，縣經(jīng)信委成立食品安全專項整治“百日行動”活動領(lǐng)導小組，企業(yè)指導科承擔委活動領(lǐng)導小組日常工作。飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。加強了各種設(shè)備的安全檢查。學校成立了由校長任主任，分管副校長任副主任，各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。學校分管領(lǐng)導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈。單位食堂管理標準 單位食堂管理制度員工篇二為了貫徹學校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。抓緊食堂硬件改造。相信許多人會覺得范文很難寫？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。（三）評定驗收階段（20xx年8月21日—10月31日）今年秋季學校開學后，申請教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對行學校食堂量化分級評定。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。經(jīng)營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù)；與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協(xié)商，共同辦好食堂。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務性，堅持為學生服務?；A(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：（1）粗加工間食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。單位食堂管理標準 單位食堂管理制度員工篇五為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務質(zhì)量，根據(jù)20xx年2月26日食品藥品監(jiān)督局和工商局聯(lián)合檢查監(jiān)督意見精神要求，結(jié)合我校實際，學校及時召開會議，認真研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。更新和改造炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。用餐過程應注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。按照屬地整治為主原則，縣經(jīng)信委牽頭負責祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項整治。要以此次整治行動為契機，統(tǒng)一思想，提高認識，積極做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。大眾食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動或食堂運營情況調(diào)整。餐廳從業(yè)人員在上崗時，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時，應立即脫離工作崗位。購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。餐票上寫上時間。對不按公司要求和服務準則實行的按公司規(guī)章做出相應處罰。根據(jù)標準制訂數(shù)量和份額。裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔，其投資費用按合同期限協(xié)商，每年費用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物。各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應經(jīng)常洗滌。總務處：食堂的業(yè)務管理部門。有低價高報現(xiàn)象，予以辭退。食堂工作人員上班時間：上午7：30————14：00下午16：00—18：00晚餐工作人員配備：就餐人員50人配備1人，50—100人配備2人，以此類推。食堂工作人員應做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手。日常工作管理嚴把進貨驗收關(guān)，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。⑴向鄉(xiāng)政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內(nèi)完成食堂改造；⑵學校食堂從業(yè)人員暫且沒有確定，等鄉(xiāng)政府及中心學校核定工資后，才能確定人員，學校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改造。副食協(xié)議供貨點必須具備相應資格，并交付校方十萬押金。每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。四、食堂的實物出庫管理（1）食堂食品、物品，設(shè)專人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。每月進行一次食堂工作考核，考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。食堂賬目必須日清月結(jié)，學期末由學校有關(guān)部門進行審計。廚具和餐具要固定擺好。食堂主任、值日教師、炊事班長要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。就餐。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。武家閘小學：學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證；學生就餐場所比較簡陋；未設(shè)置防蠅、防鼠的措施。食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存