【正文】 工作中 不要帶有厭煩、僵硬、憤怒的表情；也不要扭捏作態(tài)、做鬼臉、吐舌、眨眼，給人以不受敬重感。 員工應(yīng)根據(jù)自己的食量用餐，不得浪費， 就餐完畢，員工做好衛(wèi)生清理工作，并妥善保管個人餐具，不得與會所餐具混放。 50 元 （ 5）對違反紀律的現(xiàn)象，包庇隱瞞，不加以制止者。 防火：加強消防安全 意識 ，掌握必要的消防 常識 ，定期檢查和維護消防器材 ；在各自負責區(qū)域內(nèi)做好安檢工作，提早 消除 安全隱患 ；非吸煙區(qū)禁止吸煙。 每日上午 11 點向會所領(lǐng)導(dǎo)上報前一天的采購、營業(yè)、成本、庫存日報表，做到數(shù)字真實、手續(xù)齊全。制定 店里 重大接待任務(wù)的工作計劃并組織實施。 4. 熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。 嚴格執(zhí)行安全檢查制度，每日檢查庫存物品，做好庫存物品的維護工作，確保無霉爛、變質(zhì)、破損、生銹等異常情況出現(xiàn)，對異常情況及時上報會所領(lǐng)導(dǎo)。 采購人員所購食品及調(diào)味品等物品，須嚴格執(zhí)行入庫手續(xù)，并定期與財務(wù)人員、保管人員進行賬目核對處理。 其他考勤及請假詳細條款參照集團員工手冊相關(guān)規(guī)定執(zhí)行 三 會所廚師管理 廚房人員： 根據(jù)會所領(lǐng)導(dǎo)的接待安排，完成交付的工作任務(wù)。 班前十分鐘到崗， 上午十 一 點 前做好分管區(qū)域的衛(wèi)生清潔及用具擺放工作。 要認真細致，在營業(yè)期間內(nèi)應(yīng)確保責任區(qū)的地面臺面，玻璃門窗，設(shè)施設(shè)備等光潔無塵，擺放整齊。 待制作的食品清洗干凈，不留有殘留的農(nóng)藥泥土； 避免 皮膚直接 接觸或沾染成品食物與盛器 。 注： （ 1）會所實行三方監(jiān)管的管理流程。 保持倉庫的衛(wèi)生整潔，每天清理倉庫衛(wèi)生。 5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。 負責管理 店里 的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生和安全，防止設(shè)施沒備的損壞和設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、安全事故的發(fā)生，避免給各方造成損失。 每月最后兩天庫管員與會所領(lǐng)導(dǎo)及財務(wù)人員進行廚房、客房、倉庫的物品盤點工作。 會所 管理制度 10 防盜 ：加強 內(nèi)部 管理與防護，每天下班后 值班人員 負責檢查門窗關(guān)閉情況，建立 24小時值班和巡視檢查制度，做好值班記錄 ；不在上班時間接待親友；發(fā)現(xiàn)外來人員及時上前詢問或報告保安部門。 50 元 會所 管理制度 11 （ 6）其他處罰視情況而定。 會所 管理制度 12 附錄 《 1》 ： 儀容儀表 一、 儀表的要求如 下： A、著裝要清潔整齊，上班要穿工衣，工衣要干凈速齊，鈕扣要齊全，并扣好，不可敞胸露懷，衣冠不正，工牌要佩帶于左胸前，不能將衣袖、褲子卷起，女工作人員穿裙子，不可露襪口，應(yīng)穿肉色襪子，男士系領(lǐng)帶時，要將衣服下擺扎在褲腰內(nèi)，穿黑色皮鞋并要保持光亮。 。 C、注意個人衛(wèi)生，愛護牙齒，男 士堅持每天剃刮胡須，鼻毛不準出鼻孔，手要保持清潔，早晚要刷牙，飯后要漱口，勤洗澡防汗臭，上班前不吃異味食品及不喝含酒精的飲料。 （ 2）未經(jīng)會所領(lǐng)導(dǎo)批準擅自離崗造成嚴重后果者。 離崗或換崗前牢記“五關(guān)一鎖”、“二防一電”要求，即：關(guān)門、關(guān)窗、關(guān)機、關(guān)空調(diào)、關(guān)燈、鎖門，防火、防盜、斷電。 每年 11 月 15 號至 25 號，庫管員與會所領(lǐng)導(dǎo)及財務(wù)人員對會所、金雞嶺、塔窩所有物品進行盤點。 每周以《一周工作述職報告》形式向店長 通報其本職工作的進展情況。 6. 餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。 六，傳菜員管理 傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影 響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運活動。 （ 2）價值較高物 品的采購，實行定點、定價。 存放或使用食品及調(diào)味品應(yīng)避 免生、熟食品串味；廚具應(yīng)分生、熟食品專用， 所有 會所 管理制度 4 器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸 ；嚴禁使用過期食品及調(diào)味品。 愛護公物，不得公物私用，不隨意動用會所設(shè)備、餐具用具及餐柜擺設(shè)物品，發(fā)現(xiàn)破損物品及時上報，不虛報費用，不挪用公款。 按規(guī)定著裝，工服整潔，儀表端莊，舉止大方，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。 （三）錯時制管理 崗位 工作時間 人數(shù) 餐廳服務(wù)員 5 人 早班： 10： 00 至 13： 00 2 人 晚班： 17： 00 至 22： 00 2