【正文】 時(shí)間]【實(shí)習(xí)地點(diǎn)】 青島xx酒店[實(shí)習(xí)單位介紹]銅壺煮三江，笑迎天下客。為滿足賓客的多層次需求，酒店還設(shè)有商場(chǎng)、商務(wù)中心、票務(wù)中心、ktv包廂、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服務(wù)和娛樂設(shè)施。在十二月正值是宴會(huì)部旺季的開始，各種會(huì)議和宴會(huì)都比較集中地在此時(shí)舉行。如果幫工們到點(diǎn)下班而剩余的工作又很多，那么我們就會(huì)很有可能無限期延長(zhǎng)下班時(shí)間。這一點(diǎn)讓我深受感動(dòng)。（客人茶歇時(shí)可以吃）[實(shí)習(xí)體會(huì)與小結(jié)]我實(shí)習(xí)的部門是xx酒店的宴會(huì)部。青島xx酒店坐落于風(fēng)景秀麗的海濱城市青島xx市，是山東xx投資集團(tuán)興建，由知名酒店管理公司“粵海國際”全權(quán)管理的一家四星級(jí)涉外旅游飯店。在工作管理上，人員大量流失是宴會(huì)部十分突出的問題。然而通過在粵海酒店的實(shí)習(xí)，在實(shí)際工作當(dāng)中能夠很好地體會(huì)和認(rèn)知宴會(huì)工作完整的流程。[實(shí)習(xí)內(nèi)容]1．籌備宴會(huì)。毗鄰濱海大道、xx市政府，步行五分鐘即可到達(dá)xx原生態(tài)海灘，距xxx海底隧道、xx風(fēng)景區(qū)、瑯琊臺(tái)風(fēng)景區(qū)20分鐘車程，是休閑度假、商務(wù)會(huì)議的理想場(chǎng)所。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過，而且不僅僅是我一個(gè)，因?yàn)橄铝嘶疖嚲蛠砼嘤?xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消，以人為本，何在啊?培訓(xùn)僅僅是語言方面，實(shí)際動(dòng)手，酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧?，沒有具體的實(shí)際行動(dòng)，這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!開始上班什么也不懂，領(lǐng)班主管帶著做事，迷茫中還有點(diǎn)興奮，由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來，鋪臺(tái)，托托盤，一些服務(wù)流程等等問題不少，可見前期培訓(xùn)的重要性，但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動(dòng)手實(shí)際操作能力，不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn)，理論與實(shí)際相結(jié)合，結(jié)果應(yīng)該會(huì)是很好的。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí)，體驗(yàn)了生活，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝愿美林谷的明天會(huì)更好。還有一種稱之為解困文化，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。餐間服務(wù)： 隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換骨碟、加菜等。加強(qiáng)溝通，深化團(tuán)隊(duì)建設(shè)，構(gòu)建和諧團(tuán)結(jié)、積極進(jìn)取的企業(yè)文化團(tuán)結(jié)協(xié)作是一種良好的職業(yè)道德，但由于每個(gè)人在酒店中所追求的利益趨向和自身素質(zhì)的不同，并不一定都能做到“虛懷若谷，坦蕩待人”。內(nèi)部溝通存在不足，團(tuán)隊(duì)合作有待加強(qiáng)酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)離不開各部門的溝通和合作。獨(dú)立工作能力的提高通過這次實(shí)習(xí)，我深刻的體會(huì)到，要勇于面對(duì)和勇于擔(dān)當(dāng)，培養(yǎng)獨(dú)立工作的能力。其中宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作是：熟悉eo，了解賓客；按照主題創(chuàng)造意境，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行布置；備好餐具、水果、煙酒茶等，并擺臺(tái)定位；進(jìn)行餐桌檢查、衛(wèi)生檢查、安全檢查以及設(shè)施設(shè)備檢查；做好迎賓工作。（二）宴會(huì)、會(huì)議的營銷與預(yù)定每當(dāng)上門拜訪或接待預(yù)訂客戶，宴會(huì)銷售與協(xié)調(diào)主管都會(huì)指派一名對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)尤其是實(shí)際操作細(xì)節(jié)較熟悉的基層員工協(xié)助其開展工作，陪同其完成整個(gè)洽談過程。什么樣的總結(jié)才是有效的呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。同時(shí)，宴會(huì)也是提高酒店知名度，促進(jìn)酒店產(chǎn)品銷售的重要形式。宴會(huì)協(xié)調(diào)人員也將按合同約定的細(xì)節(jié)制成eo單（event order，項(xiàng)目通知單），分派給有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和其他部門，尋求各方的妥善配合。人難免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。五、實(shí)習(xí)思考和建議（一）實(shí)習(xí)思考人力資源狀況不佳人力資源狀況不佳的狀況一方面是天津?yàn)I海圣光皇冠假日酒店的重大問題，另一方面也是整個(gè)酒店行業(yè)所亟待解決的問題。并對(duì)實(shí)施工作時(shí)間的長(zhǎng)短，費(fèi)用高低，完成的質(zhì)量好壞，資源使用的多少，以及對(duì)周圍環(huán)境的影響予以認(rèn)真評(píng)估。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí)，要了解客人的需求，對(duì)?？鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳，包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。[實(shí)習(xí)時(shí)間]【實(shí)習(xí)地點(diǎn)】 青島xx酒店[實(shí)習(xí)單位介紹]銅壺煮三江，笑迎天下客。為滿足賓客的多層次需求，酒店還設(shè)有商場(chǎng)、商務(wù)中心、票務(wù)中心、ktv包廂、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服務(wù)和娛樂設(shè)施。在十二月正值是宴會(huì)部旺季的開始，各種會(huì)議和宴會(huì)都比較集中地在此時(shí)舉行。如果幫工們到點(diǎn)下班而剩余的工作又很多，那么我們就會(huì)很有可能無限期延長(zhǎng)下班時(shí)間。xx酒店的開業(yè)，獲得了xx市旅游局的大力支持。另外，宴會(huì)部的每個(gè)小組都有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神，雖然工作又苦又累，但是他們的熱情都十分地高漲。在工作管理上，人員大量流失是宴會(huì)部十分突出的問題。然而通過在粵海酒店的實(shí)習(xí)，在實(shí)際工作當(dāng)中能夠很好地體會(huì)和認(rèn)知宴會(huì)工作完整的流程。[實(shí)習(xí)內(nèi)容]1．籌備宴會(huì)。毗鄰濱海大道、xx市政府，步行五分鐘即可到達(dá)xx原生態(tài)海灘，距xxx海底隧道、xx風(fēng)景區(qū)、瑯琊臺(tái)風(fēng)景區(qū)20分鐘車程，是休閑度假、商務(wù)會(huì)議的理想場(chǎng)所。我在校期間都曾經(jīng)參與過社團(tuán)的工作，大家都因?yàn)榕d趣而聚集在一起的，所以大家對(duì)社團(tuán)的工作產(chǎn)生熱情。會(huì)議相對(duì)于婚宴的設(shè)置比較簡(jiǎn)單，基本布場(chǎng)有課室型、劇場(chǎng)型、u型、洽談型、董事會(huì)等布場(chǎng)方式。作為xx市旅游標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)試點(diǎn)單位，市旅游局局長(zhǎng)李彩元曾多次帶隊(duì)，蒞臨酒店培訓(xùn)指導(dǎo)，并鼓勵(lì)在酒店內(nèi)部組建標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)隊(duì)伍，與此同時(shí)，酒店聯(lián)手青島酒店管理學(xué)院，成為該校合作實(shí)習(xí)單位，同時(shí)酒店管理學(xué)院每年優(yōu)先為酒店輸送高素質(zhì)酒店管理人才?，F(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五星級(jí)酒店，衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎一心只為了利益。華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一，位居上海新興的商務(wù)娛樂中心徐家匯地區(qū)，毗鄰軌交3號(hào)線和內(nèi)環(huán)高架路，使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活而是一個(gè)全面接觸社會(huì)的過程，來到天津?yàn)I海圣光皇冠假日酒店酒店，我學(xué)到的專業(yè)方面的不多，而是看到的多，我以前以為我步入大學(xué)了就是社會(huì)人了，其實(shí)完全錯(cuò)了，大學(xué)是一個(gè)非常好的環(huán)境，而在實(shí)習(xí)的地方我看到得是人性的黑暗，各種勾心斗角，從服務(wù)人員來說，你在中國永遠(yuǎn)得不到別人的尊重，在中國干這個(gè)行業(yè)就像是古代時(shí)候的奴隸，對(duì)于那些所謂的客人，而在外國，干服務(wù)行業(yè)的人們收到別人的尊重，被稱為“人上人”，經(jīng)過這次的實(shí)習(xí)我知道了“錢難掙，屎難吃”，有些人為了錢可以完全沒有尊嚴(yán)和原則，也讓我明白了如今的社會(huì)，你保持一個(gè)純真的心根本在這個(gè)社會(huì)上立足不了，但是做人要有最起碼的尊嚴(yán)和原則，還有就是最最重要的作為人的良心，別讓社會(huì)帶跑了你的“心”。（二）個(gè)人建議完善制度，嚴(yán)格執(zhí)行制度，詳細(xì)績(jī)效考評(píng)。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。當(dāng)會(huì)議結(jié)束時(shí)，我們會(huì)提醒客人帶好自己的東西，并迅速檢查設(shè)施設(shè)備；然后引領(lǐng)會(huì)議負(fù)責(zé)人至收銀臺(tái)買單；最后和pa人員共同收拾會(huì)場(chǎng)，使會(huì)場(chǎng)重新回復(fù)整潔。在洽談的過程中，我們都會(huì)備妥足夠的資料供顧客參考，例如場(chǎng)地的平面圖、各式菜單的價(jià)格表、客人的容量表、租金一覽表、器材租金表等。而我所在的宴會(huì)部則主要是根據(jù)客人的委托和要求，通過布置廳堂、備餐鋪臺(tái)和提供完整的過程服務(wù)來組織各類宴會(huì)和會(huì)議活動(dòng)的部門，是餐飲部里最重要的營利部門之一。二、實(shí)習(xí)部門介紹天津?yàn)I海圣光皇冠假日酒店餐飲部主要由宴會(huì)部、酒水部、管事部、風(fēng)之細(xì)雨西餐廳，霞日日本餐廳、西廚房和日餐廚房十一個(gè)部分組成，是酒店重要的組成部門，也是酒店員工最多的部門。如若顧客不便親臨現(xiàn)場(chǎng)，宴會(huì)銷售人員還會(huì)登門造訪。會(huì)議中的服務(wù)包括配合會(huì)務(wù)組人員請(qǐng)賓客簽到、發(fā)放資料、引領(lǐng)賓客就坐；派香巾、茶水；會(huì)議