【正文】 。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。，應(yīng)把口中的食物先咽下去。，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯?？偨Y(jié)起來(lái)就是，客人點(diǎn)什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀察、表演、體驗(yàn)、實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓學(xué)生們開闊視野，體驗(yàn)和感受世界多元文化。由椅子的左側(cè)入座。：呈現(xiàn)西餐餐具圖，學(xué)生觀察西餐餐具有哪些?師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。在用餐過(guò)程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。最好避免在用餐時(shí)剔牙，若非剔不可，必須用手擋住嘴。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。如果要求正裝出席的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門 ，請(qǐng)女士進(jìn)入。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。被主人請(qǐng)入餐廳時(shí)，必須保持站立著，直到女主人坐下來(lái)以后才能就坐。西餐的主要特點(diǎn)(1)口味香醇、濃郁。一般有5種不同的成熟度，即全熟(well done)、七成熟(medium well)、五成熟(medium)、三成熟(medium rare)、一成熟(rare)。烹調(diào)以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等方法著稱。既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題：跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。而且，事后再擦則是下流的。吃法國(guó)菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，失禮。最后，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)，用餐巾的一角輕輕揩去嘴上或手指上的油漬便可。這樣至少你顯得高貴。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。西餐的禮儀文化篇十四“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)。主要的名菜名點(diǎn)有：丁香火腿、美式火雞、蘋果色拉、糖油煎餅帶熏咸肉或火腿等。沙司在西餐中占有很重要的地位，廚房中設(shè)有專門的廚師制作，不同的菜烹制不同的沙司，在使用時(shí)嚴(yán)格區(qū)分，如薄荷汁配羊扒，法汁、意大利汁、油醋汁配沙拉等。一、何謂西餐西餐這個(gè)詞是由它特定的地理位置特點(diǎn)所決定的。帝制時(shí)代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進(jìn)食，法國(guó)人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上，但是英國(guó)人卻被教導(dǎo)不吃東西時(shí)雙手要放在大腿上。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯魚水果肉類乳酪甜點(diǎn)和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。西餐的禮儀文化篇十一頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。因?yàn)樵跉W洲和北美的很多地方，(噓)。喝湯時(shí)不要發(fā)出聲響。嚼肉食勿說(shuō)話或以刀叉比畫。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。(2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。如果需要擦汗，你可以用紙巾。(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。切莫搞錯(cuò)。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品。和學(xué)生一起對(duì)本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行整理，這樣既復(fù)習(xí)了所學(xué)內(nèi)容，又再一次強(qiáng)調(diào)了本課重點(diǎn)，加深學(xué)生記憶。：猜想一：入座后，應(yīng)該把餐布放在哪里?猜想二：中途離開餐桌時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?猜想三：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?學(xué)生小組討論并上臺(tái)演示其猜想。其他同學(xué)認(rèn)真觀看，并說(shuō)出上臺(tái)四位同學(xué)的表現(xiàn)有哪些可能會(huì)符合西餐的禮儀。即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時(shí)千萬(wàn)不要變現(xiàn)得太過(guò)明顯，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。由左至右面，邊切邊吃。角較好。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒；上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。吃的時(shí)候保持胳膊肘靠近你身體兩側(cè)。(1)蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。在西餐廳最應(yīng)該注意的其實(shí)也不是這么多繁文縟節(jié)，吃飯歸根結(jié)底還是為了自己吃著開心。要擦臉或鼻涕可失陪到廁所去擦。西餐的禮儀文化(15篇)西餐的禮儀文化(15篇)在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。1在別人家里做客或別人請(qǐng)你去飯店吃飯，要謝謝人家并告訴他們食物很可口，即使實(shí)際上并不可口。若是很多條條框框也會(huì)讓自己很拘謹(jǐn)。咀嚼嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說(shuō)話。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。如果上面沒(méi)有蓋有色拉配料或醬汁的話，它們也可以用手拿著吃的。(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上。，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。(2)冰淇淋、布丁等，用匙取食。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算；在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。餐巾在用餐前就可以打開。身體上的半部略微前傾。1如何使用刀叉。，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。，右手拿著刀子，把刺撥開。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉，這是對(duì)客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來(lái)您也是得不償失。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。學(xué)生情境表演，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，并反饋出學(xué)生對(duì)入座禮儀的了解情況。：播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語(yǔ)言”。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國(guó)家不同的飲食習(xí)慣和禮儀。中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片。吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。使用叉需注意：不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。(3).西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚刀。(4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。面包要用手去取，不可用叉子去取，也不可用刀子去切，面包應(yīng)用手掰著吃。最有格調(diào)的方式是默默地舉手，脈脈地看著對(duì)方。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是人所共知的常識(shí)。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐、美洲、大洋洲、中亞、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。(4)注重肉類產(chǎn)品的老嫩程度。(3)法式菜的特點(diǎn)是選料廣泛，如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等均可入菜。二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。喝飲料前先擦嘴。西餐的禮儀文化篇十五不管凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。假如吃多道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。(4)意大利菜的特點(diǎn)是味濃，講究原汁原味，燒烤菜較少。服務(wù)員在接受點(diǎn)餐時(shí)，必須問(wèn)清顧客的需求，廚師按顧客的口味進(jìn)行烹制。西餐在我國(guó)從最早的“住宅菜”、“洋人飯店中的西餐廳”、中國(guó)商人經(jīng)營(yíng)的“番菜館(20世紀(jì)初期)”，已發(fā)展到今天社會(huì)上眾多的“西餐廳”、各大涉外賓館、飯店的“西餐廳”。準(zhǔn)時(shí)赴宴，不早到也不遲到。 燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。利用湯匙代替刀子也是可以的。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。女士要穿套裝和有跟的鞋子。西餐喝酒的方法喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的禮儀文化篇十西餐的第一道菜是頭盤，有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有沙律、魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。用餐過(guò)程中，若需用手取食物，要在西餐桌上事先備好的水盂里洗手(沾濕雙手拇指、食指和中指)，然后用餐巾擦干，切不可將水孟中的水當(dāng)成飲用水喝掉。(1).蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。，要用刀叉，不能用手?？奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需