【正文】 類化合物，如金櫻子素 A， B， C， D（ Laevigatins A， B， C，D）、原花青素等多種成分。葡萄糖異硫氰酸鹽經(jīng)水解產(chǎn)生一系列水解產(chǎn)物具有生物活性的異硫氰酸鹽。由于多糖的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，許多結(jié)構(gòu)上的立體構(gòu)型和構(gòu)像還需要進(jìn)一步闡明，所以多糖構(gòu)效關(guān)系還沒有完全搞清楚。 非淀粉性多糖 在提高免疫方面起著重要作用。薤白揮發(fā)油中含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸等多種含硫化合物，具有很好的降血脂，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用。余甘子中主要成分為多酚類成分，沒食子酸、鞣花酸（ Ellagic acid）、鞣云實(shí)素（ Corilagin）、原訶子酸（ Terchebin）、訶子次酸（ Chebulic acid）等多種多酚類成分。 酚酸成分 此類成分包 括咖啡酸（ Caffeic acid）、阿魏酸（ Ferulic acid）、迷迭香酸（ Rosmarinic acid）、丹酚酸（ Salvinolic acids）、紫草酸（ Lithospermic acid）等。補(bǔ)骨脂具有雌激素樣作用、抗衰老、強(qiáng)心等方面的作用。槲皮素具有很好的抗氧化作用及其他生理活性。丁香具有健胃、抗?jié)?、?zhèn)痛、抗炎、抗缺氧、抗菌等作用。例如小茴香揮發(fā)油中所含的反式茴香腦可以升高白細(xì)胞。根據(jù)皂苷的功效和作用，可將常用的皂苷的中草藥歸類如下： 滋補(bǔ)強(qiáng)壯功能：人參、刺五加、絞股藍(lán)、珠子參、山藥、黃精、黃芩、麥冬、玉竹、山茱萸、牛膝。它是公認(rèn)的強(qiáng)力抗氧化劑，被稱為抗御血脂肪過(guò)氧化的第一道防線，有抗衰老、預(yù)防癌癥、防治心臟病、提高機(jī)體免疫力、健腦以及有益于糖尿病患者等多方面的作用，因而受到廣泛的重視。它們具有抗突變、預(yù)防癌癥、護(hù)肝降酶、抗炎等多方面的活性。三萜皂苷是植物界分布最廣含量最多的皂苷。 免疫調(diào)節(jié)：人參、刺五加、黃芪、楤木、金盞花。 萜類揮發(fā)油具有抑制腫瘤的作用，體現(xiàn)在延長(zhǎng)腫瘤潛伏期、減少癌變發(fā)生等方面。藍(lán)香油奧并不是植物本身所含的成分，它是在水蒸氣蒸餾過(guò)程中無(wú)色母菊素（ Matricin）轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的。 黃烷酮 橘類黃酮屬于黃烷酮在橘皮、青皮、枳殼、枳實(shí)、香櫞、檸檬等植物中廣泛存在。傘花內(nèi)酯（ Umbelliferone）存在于蕓香、柚皮、花椒等植物中，具有抗菌、降壓、抗腫瘤作用。 兒茶素屬于黃 烷醇類，在自然界多以其衍生物或者聚合物形式存在。金櫻子具有抗菌、降血脂、改善腸胃道功能等方面作用。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，異硫氰酸鹽選擇性地抑制動(dòng)物組織腫瘤的發(fā)生，其作用機(jī)制與異硫氰酸鹽有效抑制細(xì)胞色素 P450 酶代謝致癌物，增強(qiáng) II 相代謝酶的活性、抑制腫瘤細(xì)胞分化和誘發(fā)腫瘤細(xì)胞凋亡有直接相關(guān)。 五、多不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 ω3 多不飽和脂肪酸包括二十碳五烯酸（ Eicosapentaenoic acid， EPA）、二十二碳五烯酸（ Docosapentaenoic acid， DPA）、二十二碳六烯酸（ Docosahexaenoic acid， DHA）、亞麻酸（ αLinolenic acid）、ω6 多不飽和脂肪酸包括亞 油酸（ Linoleic acid）、 γ亞麻酸（ γLinolenic acid）。低聚糖的功能主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：促進(jìn)雙歧桿菌的增值，抑制腸道有害菌；改善便秘；降低血脂等。大蒜具有抗氧化活性，在人體試驗(yàn)中具有降低血脂，促進(jìn)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞的活性，抑制血小板聚集以及降低消化道腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)等作用。 余甘子為藥食兩用品種，在民間廣泛食用，鮮果含嚼治咽喉炎。黑芝麻中含芝麻素（ Sesamine）和芝麻林素（ Sesamolin）等木脂素，黑芝麻具有降血糖、抗衰老、降血脂等方面功能。豆科植物補(bǔ)骨脂除了含有香豆精類、查耳酮類等有效成分，也含有異黃酮成分如新補(bǔ)骨脂異 黃酮（ Neobavaisoflavone）、補(bǔ)骨脂異黃酮（ Corylin）等。常見的有槲皮素（ Quercetin），山柰酚（ Kaemferol）及楊梅素（ Myricetin）等。丁香花的揮發(fā)油含量很高，一般在 16%以上，其中丁香酚（ Eugenol）的含量在 70%~85%之間，其他主要成分還有乙酰丁香酯（ Acetyleugenol）和葎草烯（ Humulene）等。其中有些成分具有生理活性。由于植物中的皂苷成分非常復(fù)雜，單一成分較難分離，很多皂苷的明確構(gòu)效關(guān)系還很難確定。 維生素 E 維生素 E 是生育酚和三烯