充氣糖果危害分析表-食品飲料(留存版)
【正文】 本步驟是否有關(guān)鍵控制點(diǎn)？ 冷 卻 物理性 無(wú) 控制設(shè)備衛(wèi)生 否 化學(xué)性 無(wú) 生物性 微生物 否 成 型 物理性 無(wú) 否 ，但機(jī)會(huì)很小 控制設(shè)備衛(wèi)生 否 化學(xué)性 無(wú) 生物性 微生物 污染 否 挑 選 物理性 無(wú) 否 化學(xué)性 無(wú) 生物性 無(wú) 內(nèi) 包 物理性 無(wú) 霉菌繁殖。 1. 用 80 目篩過(guò)濾金屬 2. 金屬檢測(cè)儀 否 化學(xué)性 無(wú) 生物性 無(wú) 熬 糖 物理性 無(wú) 熬糖溫度對(duì)糖
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