【正文】 查與報(bào)告程序?！　?七)開業(yè)前第七天　　與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：　　(一)持積極的態(tài)度　　在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來?！　”M早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。因此，客房管理人員應(yīng)注意對(duì)員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。　　(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)　　要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。　　在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)?！　?．宿舍4．后勤工程動(dòng)工,　　5． 消防,空調(diào),　　6． 安裝窗　　7． 　　8． 通信系統(tǒng)布線 　　　　　　　　　　 　　5月　　(運(yùn)營) 1. 員工報(bào)到,辦入店手續(xù),　　2. 新員工酒店入職培訓(xùn),　　3. 開始市場調(diào)研,并制定營銷方案,　　4. 　　5. 訂做員工訓(xùn)練服　　6. 定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施　　　　　　 人事　　總辦　　各部門經(jīng)理 ,　　　　5月　　(工程) 1. 完成宿舍2. 　　3. 弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝　　4. 室外場地清理,做綠化計(jì)劃.　　5. 定制廚房設(shè)備設(shè)施, 　　　　　　 1.　　6月　　(運(yùn)營) 1. 安排員工到伙伴店實(shí)習(xí)　　2. 制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃　　3. 定制營銷用品,開始前期介入性營銷　　4. 制訂開業(yè)典禮方案　　5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案　　6． 餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場　　7. 檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況 —　　　　　　　　　　 人事　　各部門,人事　　營銷部　　　　采購 1．保證員工吃住?！　?。　　1制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃　　五)開業(yè)前二十天　　審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案?！　?七)開業(yè)前第十天　　與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)?！　M訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定?！　?三)重視過程的控制　　開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等?！　?五)加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理　　開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)客房部管理人員可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。為此，客房部有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表　　(十二)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生　　客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決?！　∪〉每头康脑O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說明書?！　≈贫ㄓ嘘P(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)?！　?制定客房的清掃程序。　　，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤Ｒ韵率且环萦帽砀癖磉_(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考?！　?八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案　　開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義?！　【频旯芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。　　注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)?！　?六)確定物品擺放規(guī)格　　確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。為加強(qiáng)對(duì)酒店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：　　積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房?！　“凑展こ探桓队?jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目?！　∨c總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改?！　?shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃?！　≈贫ㄇ鍧崉┑然瘜W(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序?！　×私怙埖昕禈返绕渌涮自O(shè)施的配置。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)?！　?. 其它情況?！　?二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)　　要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等?！　?三)制定物品采購清單　　飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成?！　≡谥贫ㄎ镔Y采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)?！　∶鞔_客房部是否使用電腦?！　≈贫头吭O(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。　　(五)開業(yè)前第十五天　　對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。　　與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理?！　￠_始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域?！　〖訌?qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。　　例：《某酒店開業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃》　　進(jìn)度內(nèi)容 完成時(shí)間 責(zé) 任人備 注　　4月　?。ㄟ\(yùn)營） 1. 人力資源與營銷，2. 餐飲部，3. 房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場工作　　4. 制定賓館招員計(jì)劃?！　?，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。　　1確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。　　制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任?！　“辞鍐闻c工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)?！　?二)經(jīng)常檢查物資的到位情況　　前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。部門要在樓層出人口處放些廢