【正文】 炭系統(tǒng)的特殊性，
中秋節(jié)每年都在加班生產基本上不放假，但是每年廠里的領導總是到生產一線慰問職工，發(fā)
放月餅水果、瓜子之類的，大家說說笑笑，熱熱鬧鬧工作著，總是在傍晚前給爸媽找時間打
個電話：“爸、媽，今年我不能回家過節(jié)了，單位加班。
和面：取5千克的面粉，用手糙拌，反復揉搓呈均勻的雪花面，
然后攤開晾涼。 色澤：
呈棕黃色或金黃色或品種應有的色澤， 色澤基本均勻， 表面略帶光澤， 無白粉， 不
應有過焦、 過白的現(xiàn)象。 組織：
斷面結構有層次或呈多孔狀。面條
篇三：做月餅作文
做月餅作文
做月餅作文
（篇一）快樂的“月餅”節(jié)
“正月十五月兒圓呀??”我快樂的哼著小曲，向烘培工作室出發(fā)。我把粉和水一起攪啊攪，越來越粘，最后像膠水一樣粘在我手上。就這樣，多壓幾次，冰皮月餅就這樣出爐了。
開始做了，我先把準備好的材料揉成一個粉團，再選兩種不一樣的口味，把他們捏成六個小球，分別把它們包進粉團里，然后選擇六個不同的模具，最后將模具一個一個像蓋印章那樣蓋在粉團上，這樣月餅就大功告成了哦！
明天是中秋節(jié)，今天就是特殊的月餅節(jié)。焙烤時上火 160℃，下火150℃。可能是攪拌部均勻，烘烤溫度控制不適當，沒掌握好。 制作干油酥：，揉成團。去年的中秋節(jié)，正好不值班，公
司領導為提高幸福指數放了半天假，回到家里，我讓爸媽、老婆全部不要進廚房，我自己來
做一頓中秋大餐。說起中秋心里有盤算著需要到到哪些長輩家里，今年買多
少月餅，月餅每年這個時候成為主角開始登場了。至發(fā)起后，取出用力在蛋糕的正中表面劃一刀，使之開裂至烘烤成
熟。
油 一定要選用優(yōu)質生油最好選用近年一些企業(yè)生產的月餅專用油。將包好的面團放入模具
中，用力壓平，脫模成型。京津月餅以素
字見長油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛
于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。
刷蛋液
一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟
發(fā)即可使用。
枧水 和面時適量加入其主要作用有:①月餅中的糖漿又叫轉化糖,它是用檸檬酸做為
催化劑將白砂糖的雙糖輪化為葡萄糖同果糖, 以增加月餅皮的油潤, 這是廣式月餅的不同于
其它月餅的特色, 所以糖漿本色就是偏酸性的, , 在制作月餅時加入枧水以
中和轉化糖漿中的酸防止月餅產生酸味和影響口味。在日益變化的社會里，為了滿足需
求,必須對食品加工制作進行創(chuàng)新、改進，開拓更加安全、美觀的食品。每次到
商店買完月餅，聞著月餅香甜的味道，看的我眼饞的直流口水，可是這不能動，因為必須先
到姥姥家、奶奶家、各家看望之后剩下的才能回家放著到八月十五一家人賞月的時候才能吃。此刻月餅的味道飽含著濃郁親情這味道是幸福的味道。
包酥：把面劑壓扁，包入蛋黃大的餡，搓圓壓扁。的熱糖漿倒入調面缸，攪拌2530min；面團溫度一般為3840176。 評價：
制作的菠菜面條具有綠葉蔬菜的淺綠色，色澤均勻一致。吳方靈說：“我第一個到，所以我先做。
此資料由網絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。怎么做月餅，對我來說還是一團謎。將溫度 為8595的熱糖漿倒入調面缸，攪拌2530min；面團溫 度一般為3840；面團靜止醒發(fā)1020min。 實驗做成的酥性厚薄不均勻，有裂痕，呈金黃色，口感偏硬， 有香味。
：將揉好的面搓成長條，摘成大小均勻的面劑排好。
滄海桑田，日月變遷，隨著年齡的增長，我已為人父。我很幸運地被分到月餅的二樓生產車間：
篇二：月餅的體會
月餅的味道 時間真快，中秋節(jié)又快到了。
（一）重油蛋糕的制作方法如下： 3全蛋1600克 4
棉糖1500克 5 鹽10克 6酒石酸氫鉀5克 7 泡打粉10克 先把2和4快速打發(fā)，再加入3慢速攪勻，再把7過篩加入，打發(fā)，裝模，烘烤，
上下火溫度均為165度。煮制糖漿中的糖泥雜質如不清除或清除不干凈，制成月餅后餅皮會出現(xiàn)麻點和影響
光澤，使月餅外觀大為遜色，嚴重的還清現(xiàn)沙粒狀。首先將分好的面團壓成片狀，餡料團
成圓形，用面片將餡料慢慢包裹起來，最后搓圓，不能有餡料外漏。月餅有多種分類方法按產地分全國月餅可分五大類京、津、廣、蘇、潮。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產工
藝。刷蛋液動作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過多以免糊住花紋。②控制回油的速度調節(jié)餅皮軟硬度。而社會現(xiàn)在恰恰缺乏
這方面的技術人才，現(xiàn)在從事食品的大多數人員沒有經過嚴格的培訓，學習相關的課程，篇
三：雙合成月餅廠實習報告 雙合成月餅廠實習報告一、實習目的 根據學校對本科生的畢業(yè)實習要求，我在雙合
成工貿有限公司進行了為期29天的畢業(yè)實習。記憶中小時候月餅的味道，是從外邊的酥油皮開始，因為每年送完節(jié)禮的剩下自家的月
餅一般不是很多，母親總是放在高高的廚子里，可是每年我都和妹妹一起偷月餅吃，剛開始
拆開封條只是將外面的酥油皮一點點的扒下來吃，后來是拽著五色的絲線一點點的吃，而后
不顧一切大口地吃大塊的一咬咯吱咯吱的冰糖，還有各色的果仁，那香甜的味道，很是沁人
心脾。 月餅——在中華大地上傳承千年，成為中秋節(jié)的主角，決不是偶然，因為他沉淀著我們
中華民族的偉大傳統(tǒng)，愛老敬老，?；丶铱纯?，合家團圓是每個人的祈盼。
糖稀沾芝麻粒:把糖用熱水化開，用毛刷蘸糖液刷在酥的一面，沾上脫皮芝麻。；面
團靜止醒發(fā)1020min。湯汁澄清透明，呈現(xiàn)淡綠色；
面條表面結構細密光滑，有光澤；品嘗時，面條有淡淡的芹菜氣味，無異味，咀嚼度適中，
富有彈性，爽滑而不粘牙。我懷著一顆期待的心，盼望著媽媽早點回家。資料共分享，我們負責傳遞知識。可能一推開門，只見吳方靈和卜凡已經到了。掌握了其基本加工工藝，面絮直徑5mm，在35℃下靜止20min以熟化，這步是很關鍵的。 根據國家標準餅干（gb/t209802020），酥性餅干的感官評價為： 形態(tài)：
外形完整， 花紋清晰或無花紋， 一般有針孔， 厚薄基本均勻， 不收縮， 不變形， 無
裂痕， 可以有均勻泡
點，不應有較大或較多的凹底。
2實驗室產品制作
原料：面粉100，奶油12，白砂糖35，奶粉8，奶油20，
，水,16。中秋快到了，和父母家人共享那份
溫馨吧！讓幸福的味道在你我