【正文】 吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 第 42 頁 共 92 頁 市場細(xì)分 銷售預(yù)期 日常食品 旅游產(chǎn)品 節(jié)慶禮品 本土特色粽 35年 本省 30%以上 試銷 一年 壟斷 全國 3%5% 本省開拓新 市場 10% 510年 全國 8%10% 全國12%15% 全國開拓市場 5%8% 10年以上 全國 18%以上 國外市場30% 全國 30%以上 國外開拓新市場約 3% 確定目標(biāo)上場后，為了更好的為目標(biāo)市場服務(wù)，我們利用自己的優(yōu)勢，并結(jié)合差異性，在市場定位的基礎(chǔ)上，我們又把它細(xì)分為產(chǎn)品定位、品牌定位、公司定位。同時(shí)我們相信我們公司通過努力經(jīng)營會獲得相關(guān)利潤，并不斷壯大為湖南粽子市場的先行雁，而最終成為全國粽子市場，乃至亞洲粽子市場的領(lǐng)頭羊。突出我們的盛世汨羅粽子是汨羅當(dāng)?shù)匾豢瞠?dú)具特色的旅游產(chǎn)品，一款蘊(yùn)含了屈原文化無限魅力的文化食品，這必將受得到旅游者的喜愛。 ：公司向顧客發(fā)放信息手冊、傳單、其中包括粽子的各種口味、各種包裝（外形）相應(yīng)價(jià)格及促銷活動等信息。 ? 別致獨(dú)特的文化包裝 ：我們將不斷研發(fā)大量別致、獨(dú)特、大方卻又 能凸顯屈原這一特色文化的包裝方式，利用藝術(shù)設(shè)計(jì)等多種方法，本著生態(tài)綠色的理念，反對過度包裝，達(dá)到既能節(jié)約成本又能突出楚文化的雙重目的。 通過對食材的不斷配比創(chuàng)新，讓粽子成為一種有利于身體健康，口感香甜的日常食品是十分可行的。 6)粽子包扎好后逐一放到粽子壓力鍋里，然后放入冷水滿過粽子，水開 15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再煮上 。 粽子生產(chǎn)設(shè)備大致分為清洗設(shè)備、速凍設(shè)備、脫水設(shè)備、腌漬設(shè)備、專業(yè)設(shè)備、鋪助設(shè)備、其他設(shè)備、通用生產(chǎn)設(shè)備、專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備等。不同口味的粽子采用不同種類的餡料，如：咸味粽子主要是咸肉和咸蛋黃二味，也有雞肉、牛肉等做法，有時(shí)多加入冬菇，再放一點(diǎn)瑤柱，也可以加入五香粉或少許堿來調(diào)味。 吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 第 27 頁 共 92 頁 ? 口味豐富： 我們公司針對發(fā)放問卷調(diào)查了解到了消費(fèi)者喜好的口 味，這便找到了一個(gè)可以開拓的空白市場。同時(shí)，我們也會根據(jù)消費(fèi)者的口味搭配各種調(diào)味醬。 將中國悠久的歷史文化與我們的經(jīng)營理念完美結(jié)合，創(chuàng)規(guī)模化、專業(yè)化、文化化的粽子生產(chǎn)商將迎來巨大的歷史機(jī)遇。 ST組合 —— 利用企業(yè)優(yōu)勢避免或減輕外部威脅打擊 1） 市場后來者于其他企業(yè)的抗衡 運(yùn)用企業(yè)內(nèi)部先進(jìn)的技術(shù)，以及政府的支持，打敗市場上具有一定經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)； 產(chǎn)品的多樣性以及營養(yǎng)價(jià)值和可口性打敗手工作坊； 權(quán)利打造消費(fèi)市場，做到“人無我有，人有我優(yōu)”，創(chuàng)建響亮的品牌，在消費(fèi)者心理占據(jù)統(tǒng)治地位從而不給想要模仿的企業(yè)任何機(jī)會。 3）追求公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足消費(fèi)需求 以優(yōu)質(zhì)、個(gè)性化的服務(wù)滿足消費(fèi)者的需求，及時(shí)進(jìn)行市場調(diào)研，悉心聽取消費(fèi)者的意見。而當(dāng)前很多企業(yè)由于缺乏資金來源，或者無法保持順暢的資金流通而導(dǎo)致倒閉。大部分人群認(rèn)為糯米難以消化，針對此弊端，我公司將突破這一傳統(tǒng)，會選擇采用粳米，優(yōu)先考慮東北大米和黃米這些有助于腸道消化的米糧，和糯米混 合加以使用，以達(dá)到彌補(bǔ)糯米不易消化的不足，還有就是會引進(jìn)優(yōu)質(zhì)玉米粉等一系列五谷雜糧養(yǎng)生原料。 5）求新求美心理 對于一些較為年輕的消費(fèi)者來說，時(shí)尚、新穎是影響他們購買決策的最重要因素。鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)道路縱橫交錯(cuò)，有一條環(huán)鎮(zhèn)公路，兩條黃金水道，107國道縱貫?zāi)媳保?S308線與京珠連接線相接，橫穿東西，目前正在修吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 第 8 頁 共 92 頁 建貫徹全鎮(zhèn)的武廣高速鐵路，全長 ，并在新市鎮(zhèn)建有一個(gè)客運(yùn)站，使新市鎮(zhèn)成為了 交通樞紐地。通過對粽子的特色性加工生產(chǎn)，通過對粽子為各類消費(fèi)者提供吃香粽、品風(fēng)流的的佳話，隨之打造全國知名的盛世汨羅粽子品牌，使得“盛世汨羅”在中部地區(qū)乃至全國得到更為廣泛的市場空間。 兩項(xiàng)原則 ： ? 以人為本原則 ：我們堅(jiān)持以人為本，首先是要堅(jiān)持顧客至上，為顧客服務(wù)要仔細(xì)、全面、態(tài)度好，同時(shí)虛心接受顧客提出的各種意見，并加以改進(jìn)；第二是要在滿足企業(yè)經(jīng)營必須的前提下，為企業(yè)員工提供最優(yōu)厚的條件，并且將員工的個(gè)人追求融入集體之中，融入企業(yè)的長遠(yuǎn)規(guī)劃之中，讓員工有 充足的動力為企業(yè)奉獻(xiàn)。 一種 精神 —— “送信者精神” ：我們所說的“送信者”是美西戰(zhàn)爭中那個(gè)送信給加西亞，成為了民族英雄的羅文，而這現(xiàn)在更多的是代表著一種品質(zhì)與精神。做出從無到有，從舊到新的革新創(chuàng)造。 我們的公司選址在新市鎮(zhèn)工業(yè)園（屬于汨羅，但地址在新市鎮(zhèn)）。尤其是對中低收入的消費(fèi)者，這種心理更為強(qiáng)烈，在有安全保障的前提下，價(jià)格也許會成為部分消費(fèi)者首先考慮的因素。這些都是一種傳統(tǒng)歷史文化的發(fā)揮和弘揚(yáng)。 資金能力 融資方面，初期資金我們大部分源于創(chuàng)業(yè)者自籌，也爭取風(fēng)險(xiǎn)投資家的投資，并向銀行貸款 30萬，總計(jì) 120萬。 動較大，很難預(yù)測。在保證質(zhì)量的同時(shí)，我們應(yīng)該穩(wěn)定價(jià)格來迎合消費(fèi)者心理； 3） 占據(jù)消費(fèi)市場，使企業(yè)競爭壓力減小 隨著我們汨羅粽的市場開拓和發(fā)展，且粽子的市場容量逐年增大，中部缺乏本土特色知名粽子企業(yè)，預(yù)算我們 5年內(nèi)能夠拿下當(dāng)前全國粽子產(chǎn)業(yè)市場的 15%左右，隨后，隨著越來越火的中國風(fēng)的普及，有利于我們打開國際市場，創(chuàng)更大的利潤，使自己企業(yè)的競爭力大大提高，競爭壓力大大減小。在此基礎(chǔ)上，我們將獲得湖南省政策的扶持，獲得課題資金和更多的資源，為我們項(xiàng)目的實(shí)施提供了眾多特殊的優(yōu)厚條件。該系列將具有口味豐富、食用衛(wèi)生、攜帶便捷、營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。 ? 文化底蘊(yùn)豐厚 ：我們公司粽子的生產(chǎn)依托汨羅文化源地，傳承了 原愛國思想，且浸透悠遠(yuǎn)楚文化，必將以其遠(yuǎn)古飄香吸引全國各地的食客。據(jù)我們對市場的了解，目前市場對泰國糯米的定價(jià)為 2..1元／ 500g。 汨羅粽 子選料十分講究，通過配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。 4)先把粽葉放入 粽葉清洗機(jī) 葉清洗，再在 臥式殺菌鍋中進(jìn)行殺菌，然后 再把 粽葉放入粽葉蒸煮鍋的 水里煮，水開 10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后，用 脫水設(shè)備對粽葉脫水，接著采用粽葉烘干技術(shù)烘干，生產(chǎn)出的粽葉葉質(zhì)軟香味濃，純天然無 污染 .以達(dá)到出口衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可直接包裝食品，使用方便！ 5)采用粽葉包裝機(jī)對粽子進(jìn)行外葉包扎，機(jī)器會自動選?。ň鶠榉疵妫杖~一頭一尾的反方向重疊（不完全），除此之外，該機(jī)器還可以根據(jù)機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)自動放入糯米到每個(gè)粽子里面，并在糯米中間放入綠豆、吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 第 33 頁 共 92 頁 蝦仁和板栗，接著是放肉條，再填入糯米蓋住餡料。這將是粽子行業(yè)是一項(xiàng)重大突破，以往的粽子產(chǎn)品難以打開節(jié)后市場的重要原因之一便是其原料單純的采用粘性強(qiáng)、難于消化的糯米我們將采用糯米、大米和五谷雜糧混合作為食材的方法來解決這一弊端 . 我們將采用粳米，優(yōu)先使用市面上比較常見又粘性很強(qiáng)的 的東北大米和黃米與糯米搭配使用。 ? 食品速熱包裝材料與技術(shù) ：該技術(shù)采用氧化鈉、水于空氣中 3的氧氣 發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生熱來使包裝中的粽子迅速變熟。 7)嚴(yán)格做好公司工作人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作 ，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫 站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作。于是我們將根據(jù)自己的特色和文化精神對粽子進(jìn)行改進(jìn)。經(jīng)過綜合分析得知這個(gè)大市場上有相當(dāng)大的消費(fèi)群體，且利潤也可觀。通過調(diào)查分析，我們得知它既適合地方人們的口味，又有營養(yǎng)滋補(bǔ)的療 效，我們相信它也會成為我們公司的另一重點(diǎn)和優(yōu)勢。我們的產(chǎn)品定位于日?；I(yè)化、區(qū)域化、特色化。當(dāng)我們的品牌造出聲勢，那么它所代表 的屈原和粽子文化就能成功的吸引前往汨羅、岳陽甚至整個(gè)湖南的旅游者，從而成為旅游產(chǎn)品的代表。而我們的粽子經(jīng)過技術(shù)改革，本身果腹效果佳、口感味道好，特別是當(dāng)食材經(jīng)過挑選和特別配置之后將產(chǎn)生的食療作用都能為粽子打破傳統(tǒng)，成為一種日常食品提供了條件和可能。 ： 配合經(jīng)銷商進(jìn)行售后服務(wù)，保證產(chǎn)品 質(zhì)量。 食品衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)主要包括： ① 感官指標(biāo)，食用的色、香、型； ② 細(xì)菌及其他生物指標(biāo)，有食品菌落總數(shù)、食品大腸菌群最近似數(shù)、各種致病菌； ③ 毒理學(xué)指吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 第 36 頁 共 92 頁 標(biāo)，即各種化學(xué)污染物、食品添加劑、食品產(chǎn)生的有毒化學(xué)物質(zhì)、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、細(xì)菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量； ④ 間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量可能發(fā)生變化的指標(biāo)，如糧食、 奶粉中的水分含量等； ⑤ 商品規(guī)格質(zhì)量指標(biāo)。并在其上面鐫刻出屈原的歌賦及其畫像。不同種類的粽子的口味不同，但都遵循如下基本規(guī)則。 1)粽葉清洗機(jī) 為了清潔粽葉，并達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 以下是公司原料采購表： 配料采購一覽表 產(chǎn)品分類 功能 /品種 主要配料 禮品粽 盛世粽 靈芝、 人參、 鮑魚 黃金粽 以豬肉 、牛肉 為主 養(yǎng)身粽 以具有食療功效功能的（如：才來奧）等療效藥材為主 旅游粽 加入汨羅當(dāng)?shù)刂鞔颍ㄈ纾簵d子花）等特色原料為主 日常粽 肉 類 以豬肉為主 果品類 紅棗、綠豆、花生、白果香、板栗、干貝等 吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 第 29 頁 共 92 頁 蔬菜類 芋頭、香菇和玉米等 植物類 桂花、菊花、蘆薈 養(yǎng)生粽 美 容 綠茶、大麥、蒲公英、茴香和生姜等 潤 肺 杏仁、山藥、白蘿卜和百合等 提 神 枸杞、紅棗等 排 毒 木耳、芝麻等 營 養(yǎng) 肉類、桂圓、花生 防疲勞 魚、肝臟、胡蘿卜和韭菜等 葉面完整、光滑軟韌的好粽葉在調(diào)劑粽子味覺上，起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。 ? 技術(shù)獨(dú)特： 我們公司將采用尋訪到的屈原故鄉(xiāng)汨羅的獨(dú)特工藝， 在原汁原味的基礎(chǔ)上改造創(chuàng)新，生產(chǎn)更多更新更經(jīng)典的粽子。 粽子產(chǎn)品種類 種類 產(chǎn) 品 肉類 陳皮牛肉粽、燒肉粽、咖喱牛肉粽、鴨蛋綠豆粽、鮑魚粽、魷魚粽、香芋肉粽、咸香雞肉粽等 果品類 紅棗粽、綠豆粽、花生粽、百果粽、八寶粽、板栗粽、干貝粽等 蔬菜組纖維類 芋頭粽、香菇粽、玉米粽、燕麥棕、黑米棕等 植物類 桂花粽、菊花粽、蘆薈粽、梔子花粽等 ? 本土特色粽 該系列主要針對湖南人向來就有“不怕辣，辣不怕”的吃辣能力，開發(fā)出一系列的不同程度的辣味粽，作為湖南特產(chǎn)推銷至市場。 ? 禮品粽 該系列主要針對端午節(jié)期間的消費(fèi)市場。 WT組合 —— 直接克服內(nèi)部劣勢，避免外部威脅 吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 第 20 頁 共 92 頁 1） 創(chuàng)建和諧團(tuán)結(jié)的團(tuán)體，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)的自主性、思考性、合作性，為公司帶來最大效益，從而直接減小企業(yè)的競爭壓力，提高企業(yè)的知名度。 ? 家庭消費(fèi) 家庭成員通常忙于工作，對快捷、安全、健康的飲食服務(wù)有較大的需求。我們的產(chǎn)品采用汨羅的獨(dú)特工藝再加工技術(shù)，是其他知名粽子企業(yè)說無法比擬的。 4)區(qū)域化 中部市場空缺，民間 手工作坊數(shù)量眾多。 2） 東部保留著較為傳統(tǒng)、深受消費(fèi)者認(rèn)可的一部分知名國內(nèi)企業(yè)， 如五芳齋、稻香村、好利來等一系列企業(yè)。另外，湖南城鎮(zhèn)居民上半年人均食品類消費(fèi)支出的恩格爾系數(shù)為 %，較上年同期下降 。集中力量打造“屈原文化”這一賣點(diǎn)，在消費(fèi)者心目中打造出“吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流”的文化價(jià)值品牌，穩(wěn)固消費(fèi)者內(nèi)部群體的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)掘出產(chǎn)品附有的增值類型，獲得更多潛在消費(fèi)群體。 我們要集中力量將所有能量和資吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流 “送信者”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 第 5 頁 共 92 頁 源用作一項(xiàng)工作 —— 那就是做出與眾不同、受大眾歡迎的粽子；做中國獨(dú)有，傳承文化，蘊(yùn)含傳統(tǒng)的文化食品。在歷史文化大熱的今天，潛在的市場和商機(jī)慢慢浮出水面。本公司正是瞄準(zhǔn)了這個(gè)文化與商業(yè)結(jié)合發(fā)展的好機(jī)會，將文化轉(zhuǎn)為市場競爭力，以全新的姿態(tài)進(jìn)入粽子市場。這一時(shí)期，公司主要以穩(wěn)定發(fā)展為主。 吃汨羅香粽，品千古風(fēng)流