酒店廚房衛(wèi)生管理制度(專業(yè)版)
【正文】 九、 需要熟制加工的食品必須燒熟煮透，大塊燒煮加工食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到 70℃。 六、各備餐柜內(nèi)調(diào)料、原料、輔料分類擺放整齊，定期檢查，凡有超過保質(zhì)期限、無標(biāo)簽或標(biāo)識不全者不得使用。 十二、 禁止出售感官異?；蜃冑|(zhì)食物，外賣食品必須注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限。 三、所有食品加工人員要嚴(yán)格按照餐飲從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求，工作前穿戴好清
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