【正文】 4．將巧克力派墊于蛋糕點(diǎn)模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。 200 塊，搓成扁圓形，放進(jìn)餅盤。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火 (只能煮熟，白糖溶 化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無法制做奶皮 )。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。而香蕉的吃法就更多了，泰人愛將未熟透的青蕉切開和曬干。 走進(jìn)印度的甜品店，馬上會(huì)被色彩鮮艷的甜品所吸引，種類高達(dá)50 種。它的味道是香甜而韌脆。廣式的甜品（糖水），一般比較講究療效，比如說，他們是為了要求清潤、要求溫補(bǔ)而去烹制糖水的，但是潮人之進(jìn)甜湯，一般卻只供零食，求享口腹之我樂而已?！焙笥倘擞謱⒈苛芨闹瞥裳└??！吨芏Y天官 1768 年，荷蘭化學(xué)家普利斯特創(chuàng)造了一種能解渴消暑的“荷蘭水”，也就是現(xiàn)在的汽水。潤不潤，補(bǔ)不補(bǔ)，并不特別縈心。潮州人制赤豆湯，往往與冬瓜皮、蓮葉同煮，赤豆一般也以“開花”為度，不同廣府人的紅豆沙，非爛至起沙不食。南 北印度各有不同甜品，制作材料不外乎牛奶、糖及面粉，而北印度甜品則喜歡用豆類，如開心果、腰豆等。用少許鹽及大量糖漿混合是一般小食的佳品。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。 ，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿。 5． 冷凍 2 小時(shí)至全 部凝結(jié)，脫模后刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。 3．將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至 6 分發(fā)，兩者一起拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。 燉雙皮奶 做法： 10 ，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。 熟而 甜蜜的菠蘿汁本身已是可用作甜品。另外，有些成球狀的甜品，看起來飽滿豐潤晶瑩剔透的，也要小心，多半也充滿了糖漿。做這種甜湯先要把白果去殼，浸除外膜和剔除中間的心子，再將它放 進(jìn)糖水中熬滾，候白果熬至透明，糖水已呈濃稠之狀才算已夠火候，再加進(jìn)豬膏，和爆香的蔥珠，然后進(jìn)食。而糖的溶度，也是潮州的甜。波羅在《東方見聞》一書中說：“東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。 到了周代，還專門設(shè)有專管取冰用冰的官員，稱為“凌人”。凌人》記有：“凌人，掌冰。 1920 年，美國一名商人成功研制了冰淇淋。因此，潮州的綠豆湯，對(duì)于綠豆，只要煮到略為“開花”，就可以加 糖進(jìn)食。 在中國甜品最具特色的要數(shù)廣州。和印度比較，本地甜品的甜度已經(jīng)“略遜一籌”，主要是新加坡印度人比較注意健康， 7 不喜歡那么甜。 椰子汁的用處有點(diǎn)像外國人的牛奶，從糖果到冰淇淋及無數(shù)的甜品中都用得上。 9 好的西米過涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。 150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。 三、 項(xiàng)目 : 甜橙連鎖品牌 (全國 ) 店面經(jīng)營 +店面外賣結(jié)合 南北甜品相結(jié)合 甜品與甜飲相結(jié)合 甜品 +茶文化 +商務(wù) +休閑 +滋補(bǔ)養(yǎng)生 甜品創(chuàng)新 +甜品研究 四、 項(xiàng)目結(jié)構(gòu) 14 五、 投資計(jì)劃 一階段 投資 100 萬 首家直營店（杭州） 面積： 80 平米 臨街 二階段 投資 100 萬 第二家直營店 面積 150 平米 啟動(dòng)加盟招商方案 浙江全省招商 三 階段 投資 500 萬 全國北方城市招商 六、結(jié)束語 糖水甜品作為餐飲行業(yè)，絕對(duì)是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，