【正文】 為保證龍谷麗人名茶的翠綠色澤與清香味，在開(kāi)始投葉的同時(shí)，開(kāi)動(dòng)出茶口的電風(fēng)扇，使出口的殺青葉迅速降溫，排除熱氣，防止水悶氣的產(chǎn)生與殺青葉變黃。青葉不可直接攤在水泥地面上，更不能攤放在泥地上。 第三節(jié) 貯存、包裝與檢測(cè) 一、貯存 無(wú)公害茶在制品及成品應(yīng)設(shè)立專用貯存?zhèn)}庫(kù)，禁止與化學(xué)合成物質(zhì)接觸，與有毒、有害、有異味、易污染物品接觸。 在自然條件下攤青占地面積較大，一般每平方米攤?cè)~ 20 千克左右，且費(fèi)工費(fèi)力，因此，有條件的茶廠可建貯青設(shè)備。高檔名優(yōu)茶鮮葉細(xì)嫩，不宜直接攤放在水泥地面上，應(yīng)攤放在軟匾、簸籃或篾墊上。廁所有防繩（蟲(chóng)）措施，并保持潔凈。 一、凍害成因 在大幅度快速降溫和干旱低溫氣候條件下，特別是地處大田和山地低洼區(qū)域茶園，茶葉細(xì)胞組織間水分形成冰晶體，造成細(xì)胞膜破損，花青素等成分累積，阻礙了細(xì)胞正常生長(zhǎng)，對(duì)茶樹(shù)造成了較為嚴(yán)重的損害，表現(xiàn)為芽葉枯焦和燒灼，從而形成了明顯的干凍現(xiàn)象。受旱熱害茶園要及時(shí)加強(qiáng)肥培管理，增施速效性氮肥和磷鉀肥，采用根部施肥和葉面施肥相結(jié)合，促進(jìn)茶樹(shù)盡快恢復(fù)生機(jī)。 病蟲(chóng)防治：茶樹(shù)改造后，新生枝葉幼嫩繁茂，容易引發(fā)各種病蟲(chóng)的發(fā)生與危害，因此要加強(qiáng)茶園病蟲(chóng)的 檢查和防治工作。除草便成為茶園管理的重要任務(wù)，方法有二種 人工鋤草：用鋤頭或鐮刀除去茶園內(nèi)的全部雜草和雜樹(shù)，集中堆積成肥，腐熟后可回施茶園。 為了增加除草劑滿意效果，在藥液配制過(guò)程中，常添加硫酸銨，洗衣粉 。 農(nóng)達(dá)。目前常用的劑型為 10%草甘膦銨鹽水劑，外觀淺棕色，使用劑量應(yīng)根據(jù)茶園雜草種 類靈活掌握，對(duì)一年生雜草稗、狗尾草、看麥娘、牛筋草、卷耳、馬唐、藜、繁縷、豬殃殃等，每 667 平方米用 10%草甘膦 400— 500 克，對(duì)白茅、硬骨草、香附子、水蓼、狗牙根、蛇莓等，每 667 平方米用藥 600— 700克，兌水 50 千克。如草甘膦，噴藥后 3— 7 天地上部分逐漸枯黃， 10— 15 天地下部分腐爛，最后全株枯死。主要及常見(jiàn)雜草有：雀舌、繁縷、看麥娘、早熟禾、婆婆納、豬殃殃、卷耳、漆姑草、紫花 地丁、旱蓮草、附地菜、無(wú)寶草，蛇莓、酢漿草、毛莨、車前、馬蹄金、野燕麥、蒲公英等。以卵、幼若螨及成螨在葉背越冬。羽化或幼蟲(chóng)脫皮高峰期，如遇暴風(fēng)雨襲擊，傷亡較大，成蟲(chóng)產(chǎn)卵量也相應(yīng)減少。高溫干旱不利其發(fā)生，在日平均溫度為 ℃，濕度為 61%的條件下，飼養(yǎng)的蛹即全部死亡。 二、茶黑毒蛾 茶黑毒蛾是我縣茶樹(shù)上的一種主要害蟲(chóng)，往年局部發(fā)生嚴(yán)重茶園，常致茶叢被害光禿，對(duì)茶葉生產(chǎn)威脅很大。 若蟲(chóng) 初為乳白色，隨蟲(chóng)齡增長(zhǎng)，漸變淡黃轉(zhuǎn)綠，三齡時(shí)翅芽開(kāi)始顯露，五齡翅芽伸達(dá)第五腹節(jié)。低容量噴霧優(yōu)于大容量噴霧，在同一防效下，低容量噴霧可比大容量噴霧節(jié)省農(nóng)藥20%左右。因此，害蟲(chóng)的防治指標(biāo)就成為衡量是否需要施藥的尺度，招待害蟲(chóng)的防治指標(biāo)不僅從經(jīng)濟(jì)上看是必須的，而且從保護(hù)天敵的角度看也是十分必要的。 近幾年黑刺粉虱在新開(kāi)發(fā)茶園及改植換種茶園有回升趨勢(shì)。 (6) 按同樣的方法，上面再鋪第 2 層，每一堆肥料鋪 3－ 5 層后上面蓋好塑料薄膜發(fā)酵。無(wú)論是基肥還是追肥，條栽茶園要條施，叢栽茶園要按叢環(huán)施，幼齡茶園要按苗穴施。一些高山茶園，相應(yīng)提早。 (二 )茶園優(yōu)化施肥技術(shù) 肥料選擇 市售肥料種類很多，在生產(chǎn)上應(yīng)對(duì)肥料進(jìn)行合理的選擇。增施有機(jī)肥，可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，進(jìn)而改良土壤。 第三節(jié) 茶園施肥技術(shù) 獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，土壤營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系最為密切的因素之一。 一般要求鮮葉采摘后 4 小時(shí)內(nèi)就要進(jìn)廠，萬(wàn)一不能及時(shí)送到茶廠，一定要避免日曬雨淋，并在干凈通風(fēng)處攤 放保鮮，然后盡快送往加工廠。①輕修剪每年進(jìn)行一次，一般在春茶后進(jìn)行 ,以免影響春茶效益。 修剪包括幼齡期的定型修剪、成年茶園的輕修剪和深修剪、衰老茶園的重修剪和臺(tái)刈。土壤水分過(guò)多，積水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)因通氣不良造成土壤氧氣缺乏，導(dǎo)致根系生長(zhǎng)停止，腐爛枯死，妨礙茶樹(shù)生長(zhǎng)。 (2) 缺株補(bǔ)植促全苗 可預(yù)留畝苗量的 5～ 10 % 假植備用，以便缺時(shí)株補(bǔ)植，提高茶園的生產(chǎn)效益。然后，把挖起的表土與基肥拌和回填，再將底土回填并高出畦面，最好一個(gè)月后再移栽茶苗。 二、茶園規(guī)劃 1 、原則：綜合考慮水土保持和茶園管理的方便性，根據(jù)新茶園的坡度、坡向、地形地貌的具體情況，按“宜茶則茶，宜林則林”，因地制宜地設(shè)置道路、溝渠，做到合理布局。境內(nèi)冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，溪水潺潺，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，存生3000 多種動(dòng)植物，是東方寶石朱鹮的故鄉(xiāng)，堪稱地球上最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地方。 產(chǎn)品外形緊結(jié)，栗香持久，滋味醇濃回甘，耐沖泡，后勁大，葉底黃綠勻齊。 2 、規(guī)劃的方法 ①將新茶園分為若干區(qū)，區(qū)以下分為若干片、塊，以便經(jīng)營(yíng)管理。 (2) 梯級(jí)茶園 視梯面的寬度，可種植 1 行至多行，最外行中心線距離外坎 1 米。 (3) 定型修剪 秋冬季移栽的茶苗：當(dāng)年僅剪去上部少量傷葉、嫩葉，開(kāi)春后 (2月下旬至 3 月上旬 )再定型修剪。因此農(nóng)田種植茶樹(shù)必須建立排灌系統(tǒng)，因地制宜開(kāi)好三溝，即排灌溝、圍溝、畦溝，做到能排、能灌，既要能及時(shí)排除積水，又要能滿足茶樹(shù)各生育期對(duì)水分的需求。 (1)茶樹(shù)幼齡期的定型修剪：在茶樹(shù)幼齡 期進(jìn)行 34 次定型修剪，可抑制幼齡茶樹(shù)主干的頂端優(yōu)勢(shì) ,促進(jìn)腋芽萌發(fā)，增加骨干枝數(shù)量，迅速形成健壯的具一定高幅的采摘面。為了控制采摘面，促使茶樹(shù)發(fā)芽整齊，提高產(chǎn)量、鮮葉品質(zhì)和采茶工效，一般用籬剪在原有剪口上提高 3～ 5 厘米，修剪宜輕不宜重。 第二節(jié) 茶園的土壤管理技術(shù) 茶園的土壤管理是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要技術(shù)措施之一。在土壤供給的眾多元素中，茶樹(shù)需求最大的是氮、磷、鉀，所以通常稱這 3 種元素為茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)的三要素。從而提高土壤保水、肥能力。 (1) 有機(jī)肥。 (2) 茶園追肥的施用時(shí)期。施肥位置一般以茶樹(shù)冠垂直下為原則，未形成蓬面的幼齡茶樹(shù)，施肥穴距離根頸：一、二年生茶樹(shù)為 5— 10 厘米，三、四年和茶樹(shù)為 10— 15 厘米。當(dāng)肥料堆內(nèi)溫度升到 45－ 50℃時(shí)翻動(dòng)一次，一般要翻動(dòng) 3－ 4 次 才能完成。 黑刺粉虱一年在 鎮(zhèn)巴 山區(qū)發(fā)生 4 代， 90 年代該蟲(chóng)在以另星發(fā)生為主，隨著近幾年新開(kāi)發(fā)茶園的迅速發(fā)展及改植換種面積的擴(kuò)大，以及限制使用撲 虱靈以后，黑刺粉虱蟲(chóng)口迅速上升。所謂害蟲(chóng)的防治指標(biāo)，就是當(dāng)田間施一次藥所花費(fèi)的工本少于 (至少等于 )通過(guò)防治挽回的經(jīng)濟(jì)損失時(shí)，這時(shí)田間害蟲(chóng)的種群密度，即可定為需 施藥的標(biāo)準(zhǔn)(稱為防治指標(biāo)或防治閾值 )。工效可提高 3— 5 倍。 習(xí)性與規(guī)律 茶假眼小綠葉蟬一年發(fā)生的 11 代。 茶黑毒蛾蟲(chóng)態(tài)及主要形態(tài)特征見(jiàn)下表 齡別 主 要 形 態(tài) 特 征 1 齡 頭部黑色、體暗褐色或黑色、次生剛毛未出現(xiàn)、體上毛稀少 2 齡 頭部黑色、體暗褐色、前胸背板可見(jiàn)，但不清晰，肉眼觀可清楚看到第1 腹節(jié)及第 8 腹節(jié)背上有棕黑色毛簇 3 齡 頭部棕褐色，頭蓋縫隱可見(jiàn)，前胸背板及脊線清蜥、前胸背板棕黑色、身上有明 顯的彩色、腹部 1－ 4 節(jié)有棕黑色毛簇，第八節(jié)毛簇明顯較長(zhǎng)。伏旱強(qiáng)度和時(shí)間長(zhǎng)短密切關(guān)系到第二、三代的發(fā)生危害。據(jù)幾年調(diào)查，有 35－ 45％卵和幼蟲(chóng)著生在芽下三、四葉。發(fā)生期各蟲(chóng)態(tài)混雜，世代嚴(yán)重重疊，分不清代別。夏、秋季茶園的惡性雜草有：馬唐、牛盤草。而人工除草受氣候影響較大，特別是在雜草生長(zhǎng)較快的多雨季節(jié)，人工鋤削后雜草復(fù)活率較高，除草效果很 不理想。使用時(shí)加 %的洗衣粉，可提高防除效果。是美國(guó)孟山都公司生產(chǎn)的內(nèi)吸傳導(dǎo)型廣譜滅生性除草劑，防除雜草對(duì)象及作用原理與草甘膦相同。 第 四 章 低產(chǎn)茶園改造技術(shù) 低產(chǎn)茶園改造的原則：改樹(shù)、改園、改土、改管相結(jié)合，以改造樹(shù)冠為中心，土壤改良為重點(diǎn)，其他綜合技術(shù)措施為輔助。 化學(xué)除草：可選用草甘膦克無(wú)蹤等藥類，噴施除草劑時(shí)，須帶定向噴霧罩，防止藥液噴灑在茶樹(shù)葉面層。 第 五 章 受害茶園的生產(chǎn)管理技術(shù) 第一節(jié) 茶園熱旱災(zāi)后生產(chǎn)管理技術(shù) 一、茶樹(shù)適度修剪 目的是解除因受災(zāi)而導(dǎo)致枯死部分對(duì)茶樹(shù)恢復(fù)生機(jī)的抑制，刺激新梢及側(cè)枝的萌發(fā)生長(zhǎng)。根部施肥以有機(jī)肥與速效肥相結(jié)合。 二、技術(shù)措施 及時(shí)清理茶樹(shù)樹(shù)冠積雪。 用水和排水： 水源潔凈，加工廢水和生活污水有必要的收集、處理和排放，防止污染廠內(nèi)外環(huán)境。攤放厚度要適當(dāng)，春季氣溫低，可適當(dāng)厚些。采用貯青槽是保證鮮葉新鮮度的理想方法。 二、包裝 無(wú)公害茶在制品及成品包裝材料應(yīng)潔凈衛(wèi)生，符合食品包裝要求；不得使用化肥袋包裝、農(nóng)藥袋 包裝。 攤青厚度。 (四 ) 揉捻 將攤涼的殺青葉置于篾匾上，用雙手伸直手指握住茶葉搓條輕揉，返復(fù) 3～ 4 次，使茶葉成條并達(dá)到緊直完整。當(dāng)達(dá)到殺青質(zhì)量要求時(shí) ，要穩(wěn)定投葉量和燒火溫度，使殺青質(zhì)量保持一致，達(dá)到殺透、殺勻的目的。 要用竹墊（簟）攤青。 記錄資料： 無(wú)公害茶加工必須設(shè)置記錄薄 ,按要求做好記錄，資料保存完整。尤其是當(dāng)室溫超過(guò) 25℃時(shí)，更不宜長(zhǎng)時(shí)間攤放，盡量做到當(dāng)天鮮葉，當(dāng)天炒制完畢。 鮮葉的攤放處理 鮮葉運(yùn)至加工廠后，應(yīng) 按品種、老嫩度、晴雨葉、上下午葉、陰陽(yáng)坡葉、青壯齡與老齡葉分開(kāi)攤放。 第 六 章 無(wú)公害茶的加工技術(shù) 第一節(jié) 廠房要求及衛(wèi)生條件 一、廠址與環(huán)境 茶廠選址： 廠區(qū) 和建筑設(shè)計(jì)必須符合《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定；茶廠生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離，遠(yuǎn)離糞池、垃圾場(chǎng)、畜禽欄舍及排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源?？萁故軗p，綠葉層部分發(fā)生焦灼現(xiàn)象。 三、茶園施用肥料 加強(qiáng)肥培管理。如果提前開(kāi)采，會(huì)造成茶樹(shù)矮小，采摘蓬面小，單產(chǎn)低，且樹(shù)勢(shì)很快再次衰老，結(jié)果達(dá)不到改造目的。我縣的低產(chǎn)茶園大多是由于多年的粗放管理，造成茶園雜草野樹(shù)叢生、茶樹(shù)衰老。嚴(yán)禁將藥液噴到茶樹(shù)枝、干、葉上。適宜于幼齡茶園行間、梯級(jí)或梯地使用，因不傷害雜草根系，有利于水土保持。屬內(nèi)吸傳導(dǎo)型廣譜滅生性除草劑，不僅能通過(guò)雜草莖葉傳導(dǎo)到地下部，而且在同一植株的不同分蘗間也能進(jìn)行傳導(dǎo)，使雜草蛋白質(zhì)合成受到干擾，導(dǎo)致雜草死亡。草甘膦、克蕪蹤等常用除草劑，除草效果可達(dá) 95%。春季茶園的惡性雜草有：狗牙根、白茅、香附子、絡(luò)石藤。 習(xí)性與規(guī)律 該螨一年約發(fā)生 25 代以上。當(dāng)月平均溫度在 26－ 28℃，相對(duì)濕度在 80－ 85％時(shí)，此蟲(chóng)繁殖率最 高。喜溫暖、潮濕，最適溫度范圍為 20－ 25℃，相對(duì)濕度為 80％以上。 (3) 農(nóng)藥防治： 10%吡蟲(chóng)啉 4000－ 5000 倍； %魚(yú)藤酮 300－ 500 倍；蘇云金桿菌 (Bt)800－ 1000 倍。 卵 長(zhǎng)約 毫米，寬約 毫米，新月形，初為乳白色，漸轉(zhuǎn)淡綠，孵化前前端透見(jiàn)一對(duì)紅色眼點(diǎn)。低容量噴霧比大容量噴霧具有霧滴細(xì)、目標(biāo)物上霧滴密度大、藥液利用率高和省水、省工、省藥等優(yōu)點(diǎn)。害蟲(chóng)優(yōu)化防治以獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益為出發(fā)點(diǎn)，基目的是控制害蟲(chóng)為害，將其種群密度壓低到允許經(jīng)濟(jì)為害水平以下，并非消滅害蟲(chóng)種群。前一個(gè)高峰發(fā)展到后一個(gè)高峰受梅雨季節(jié)、盛夏高溫及防治因素影響極大。 (5) 在肥堆上薄薄地撒上一層米糠或麥麩等物，然后再灑上 EM 備用液，每 1000kg 肥料灑 1000－ 1500mL。 施肥作業(yè)技術(shù)。通常在寒露 (10 月 8 或 9 日 )前后即可進(jìn)行茶樹(shù)秋施基肥，最晚不宜超過(guò)立冬 (11 月 7 或 8 日 )。但葉片吸收能力和吸收量都遠(yuǎn)不如根系，所以根外追肥在生產(chǎn)上僅作為對(duì)根部追肥的一種補(bǔ)充。有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配合施有機(jī)肥含有茶樹(shù)生育所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素（包括大量元素和微量元素），營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為全面，對(duì)茶葉品質(zhì)有良好的作用，也是單一化肥所無(wú)法代替的。但對(duì)根系密布行間，尚在壯年期的茶園，則不必年年冬耕，可每隔 2年一次，以免大量損傷根系，影響樹(shù)勢(shì)發(fā)育和下年春茶產(chǎn)量。運(yùn)送鮮葉的容器采用透氣性好、清潔的竹編筐，運(yùn)送途中避免擠壓，減少損傷。 (2)成年茶樹(shù)的修剪：成年茶樹(shù)需每年進(jìn)行一次修剪，以保證茶樹(shù)不斷萌發(fā)生長(zhǎng)較粗壯的新梢。 第一節(jié) 茶樹(shù)樹(shù)冠管理技術(shù) 一、茶樹(shù)修剪 茶樹(shù)修剪是樹(shù)冠管理中的一項(xiàng)重要措施。 建立完整的排灌系統(tǒng) 雨季積水引起的漬水濕害對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)影響較大。高溫干旱來(lái)臨前，可在茶行中間插松枝、狼箕等遮蔭，或進(jìn)行澆灌、淺削以抗旱保苗；秋冬季根部培土也有較好的抗旱防凍效果。 開(kāi)種植溝 (1) 平地及緩坡茶園 :按溝距 150cm,先挖深 40cm 以上，寬 50— 60cm的種植溝，并施基肥 ～ 噸 /畝。 第二節(jié) 新茶園建設(shè) 一、茶園選址 選擇坡度 25 度以下， 地下水位 1 米以下且能自然走水，周圍無(wú)環(huán)境污染源的山地、旱地或排水良好的農(nóng)田，要求： — ，土層深度不小于 60 厘米，土質(zhì)疏松、砂粘適中，有機(jī)質(zhì)豐富 ,有一定量的速效肥力元素及其它微量元素。茶園多立地于竹木繁茂、雨量豐沛、土層深厚且肥沃的大巴山北麓海拔 6001200m的緩坡地上。富含微量元素硒、鋅 我縣 現(xiàn)有品種 大都是 無(wú)性系良種茶為主要品種。