【正文】 ,內容總結,常見食物中毒及防治。還可用血管擴張藥,第六十六頁，共七十一頁。,赤霉病麥和玉米中毒,麥類、玉米等谷物被鐮刀菌侵染引起的赤霉病是一種世界性病害 赤霉病的流行除造成嚴重減產外，谷物中存留鐮刀菌的有毒代謝產物，可引起人畜中毒。 ③對癥治療。 巰劑解毒劑 石灰,第五十四頁，共七十一頁。 接觸機會較多的為開采錫礦及錫冶煉工人。,江西上饒發(fā)生多起咸蛋中毒案 兩人死亡,鋇是一種金屬。,重金屬中毒癥狀,重金屬指比重大于4或5的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等 錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒 鉛中毒：危害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割 。應煮、燉、紅燒吃。千萬不能生吃木薯。,第三十四頁，共七十一頁。食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等 (4) 急救與治療：吐瀉之后迅速自愈。 該菌有毒，有很強的石碳酸氣味,第二十七頁，共七十一頁。,第二十頁，共七十一頁。,第十七頁，共七十一頁。 中毒機理是為組胺引起毛細血管擴張和支氣管收縮，導致一系列的臨床癥狀。如產氣英膜梭狀芽孢桿菌食物中毒、產腸毒素性大腸桿菌食物中毒等,第六頁，共七十一頁?；颊咴诮趦榷际秤眠^同樣的食物，停止食用該食物后發(fā)病很快停止 食物中毒病人對健康人不具有傳染性。,第四頁，共七十一頁。,細菌性食物中毒原因,(1)食物在宰殺或收割、運輸、儲存、銷售等過程中受到病菌的污染。,鮐魚,第十四頁，共七十一頁。,河 豚,(4)中毒癥狀和急救治療：發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，因為河豚毒素極易從胃腸道吸收，一般在食后10分鐘到3小時即發(fā)病，目前尚無特效解毒藥。,毒蘑菇大全毒蠅鵝膏菌,又稱哈蟆菌、捕蠅菌毒蠅傘 黑龍江、吉林、四川、西藏、云南等 誤食后6小時內發(fā)病，產生劇烈惡心嘔吐、腹痛腹瀉及精神錯亂，出汗發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關緊閉，頭暈眼花，神志不清等癥 使用阿托品療效良好。,毒蘑菇大全－毛頭鬼傘,又稱雞腿菇(河北、山西) 分布黑龍江、吉林、河北、山東、山西、內蒙古、甘肅、新疆、青海、西藏等地區(qū) 該蘑菇一般可食用。吐、瀉嚴重者可對癥治療，有凝血現(xiàn)象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。,黃花菜,鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體形成氧化二秋水仙堿， 極毒，食用320毫克就可致死 一般食用時要曬干，然后煮沸,極毒,第三十五頁，共七十一頁。木薯要煮熟、蒸透后方可食用。烹調時加醋,第四十頁，共七十一頁。鉛及其化合物侵入途徑，主要是呼吸道，其次是消化道 ?？扇苄缘匿^金屬化合物，除硫酸鋇外，其余都有劇毒， 一旦誤食了這種可溶性鋇金屬化合物，就很容易造成神經系統(tǒng)中毒，導致肌肉麻痹和嚴重的低血鉀癥狀，威脅生命,第四十九頁，共七十一頁。,第五十二頁，共七十一頁。,有機磷藥物,是一類高效、廣譜殺蟲劑。 (5)預防： 有機磷農藥專人保管，單獨貯存；器具專用；噴灑農藥須遵守安全間隔期；噴過農藥和播過毒種的農田，要樹立標志提示群眾；配藥拌種要遠離畜圈、飲水源和瓜果地，以防治污染；噴灑藥作業(yè)必須注意個人防護，噴藥后用肥皂水洗手、臉；蔬菜水果在食用前洗凈。 流行情況：我國麥類赤霉病每3—4年有一次大流行，一般多發(fā)生于麥收以后吃了受病害的新麥，也有因誤食庫存的赤霉病麥或霉玉米引起中毒的。,黃曲霉毒素中毒,黃曲霉菌廣泛存在于自然界，在溫暖潮濕的環(huán)境中最易生長繁殖，產生黃曲霉毒素。細菌性食物中毒的診斷 一般根據臨床癥狀和流行病學特點即可作出臨床診斷，病因診斷需進行細菌學檢查和血清學鑒定。,第七十頁，共七十一頁。 急救處理：麥角中毒后，應立即停止食用被麥角污染的食品，洗胃、導瀉及對癥治療。,霉變甘蔗中毒治療,趕緊去醫(yī)院吧！洗胃、灌腸排除毒物,記住以后不要吃霉變的甘蔗了！,第六十二頁，共七十一頁。②解毒：用阿托品和膽堿酯酶復活劑解磷定。有毒的河水大部分被中和成無毒，幾乎不對西江下游造成污染。在這些行業(yè)中的工人均有機會接觸錫的無機化合物。,第四十八頁，共七十一頁。,第四十五頁，共七十一頁。 應徹底挖去芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。用杏仁做咸菜時，應反復用水浸泡，充分加熱，使其失去毒性。 5. 豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生拮抗化學發(fā)應。 (3)中毒癥狀：潛伏期半小時至15小時。此菌有毒,河北、香港等。制成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。 (2)中毒機理：作用于神經系統(tǒng)，阻礙神經傳導，可使神經末梢和中樞神經發(fā)生麻痹，使血壓急劇下降，最后出現(xiàn)呼吸中樞和循環(huán)運動中樞麻痹。當魚體不新鮮或腐敗時，生成組胺。 體內毒素型指病原體隨食品進入人體腸道內產生毒素引起食物中毒。 發(fā)病與食物有關。,食物中毒類型,〈1〉細菌性食物中毒 指因攝人被細菌污染的食物引起的疾病，最常見的一類。 (2)食品中充足的水分，適宜的PH及營養(yǎng)條件使致病菌大量繁殖或產生毒素。,組胺魚類中毒,魚類主要是海產魚中的青皮紅肉魚。 (5)預防措施：剖腹去內臟、去頭，必須反復沖洗，完全去除血污，不新鮮的魚不得加工。 該菌可藥用，小劑量時有安眠作用。但含有石碳酸等胃腸道刺激物，多種生物堿以及甾醇脂等。,第三十二頁，共七十一頁。,含氰甙植物中毒國內外均有報道，其中以苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。,第三十八頁，共七十一頁。,化學性食物中毒,是指