【正文】 )中酪氨酸的色氨酸的 濃 度。tā)操作同工作曲線（可取兩支試管編號(hào)操作同工作曲線（可取兩支試管編號(hào) 9，與，與 工作曲線同時(shí)進(jìn)行反應(yīng)和工作曲線同時(shí)進(jìn)行反應(yīng)和比色測(cè)定）比色測(cè)定） ；；試管號(hào)試管號(hào) 8 9蛋白質(zhì)稀釋液（蛋白質(zhì)稀釋液（ ml）） （（ mg) 1 1 buffer（（ ml）） 0 0Folin甲試劑甲試劑 取出后用自來水冷卻取出后用自來水冷卻 1min。冰箱保存可用一個(gè)月。?? 樣品中含酚類化合物及檸檬酸均有干擾作用，如果樣品酸樣品中含酚類化合物及檸檬酸均有干擾作用，如果樣品酸度較高則顯色較淺，要提高碳酸鈉一氫氧化鈉的濃度。 Folin酚法靈敏度高，比雙縮脲法靈敏酚法靈敏度高，比雙縮脲法靈敏 100倍。倍留做蛋白測(cè)定。1mol/Lj236。qǔ) 目的要求目的要求? 掌握大豆蛋白的提取原理和方法掌握大豆蛋白的提取原理和方法?? 2 、計(jì)算粗提產(chǎn)率、計(jì)算粗提產(chǎn)率?? 學(xué)習(xí)計(jì)算蛋白質(zhì)收率、學(xué)習(xí)計(jì)算蛋白質(zhì)收率 實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理氨基酸組成不同的蛋白質(zhì)，具有不同的等電點(diǎn)。xu233。在酸堿和酶的作用下，蛋白質(zhì)被水解成膠胨肽最后形成氨基酸。為了更好地使同學(xué)們運(yùn)用質(zhì)或除去蛋白質(zhì)。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、根據(jù)其性質(zhì)不同，可以分為水溶蛋白、鹽溶蛋大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、根據(jù)其性質(zhì)不同，可以分為水溶蛋白、鹽溶蛋白、醇溶蛋白、堿溶蛋白。NaoH?? 器材、器材?? （（ 1）離心機(jī)）離心機(jī) 第七 頁 ，共十八 頁 。Folin酚法測(cè)定蛋白質(zhì)含量酚法測(cè)定蛋白質(zhì)含量 (h225。穩(wěn)定，易被酚類還原而呈蘭色（鉬蘭和鎢蘭混合物）。第十 頁 ，共十八 頁 。及數(shù)滴溴。c225。Folin酚法測(cè)定蛋白質(zhì)含量工作曲線的制作：酚法測(cè)定蛋白質(zhì)含量工作曲線的制作：取取 7支試管支試管 (sh236。ngd249。ngy232。ng)總結(jié)大豆蛋白的提取與含量 測(cè) 定。1 0Folin甲試劑甲試劑 再在另一支試管中加入再在另一支試管中加入 1ml緩沖液作空白對(duì)照。如果用為終點(diǎn)。試劑：、試劑：?? （（ 1）） nb225。xu233。是水溶提取大豆蛋白。 蛋白質(zhì)性質(zhì)蛋白質(zhì)性質(zhì) (x236。變。大豆蛋白的提取與含量大豆蛋白的提取與含量 (h225。該現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。第三 頁 ，共十八 頁 。o)是水溶提取大豆蛋白。)性質(zhì)，如比重、紫外吸收性質(zhì)，如比重、紫外吸收，折射率等測(cè)定而得知；或用化學(xué)，折射率等測(cè)定而得知；或用化學(xué) (hu224。i)質(zhì)中含有帶酚基的酷氨酸還原呈蘭色，溶液蘭色的質(zhì)中含有帶酚基的酷氨酸還原呈蘭色，溶液蘭色的深淺與蛋白深淺與蛋白 (d224。ng)范圍范圍。這種稀釋18倍后的倍后的 Folin試劑乙就是下文稱之為應(yīng)用液，試劑乙就是下文稱之為應(yīng)用液， Folin試劑乙貯備液濃試劑乙貯備液濃度的標(biāo)定，一般是以酚酞為指示劑，用度的標(biāo)定，一般是以酚酞為指示劑，用 Folin試劑乙去滴定試劑乙去滴定 1mol/L左右左右的標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn) NaOH溶液，當(dāng)溶液顏色由紅變?yōu)樽匣疑?，再突然變成黑綠既溶液，當(dāng)溶液顏色由紅變?yōu)樽匣疑?，再突然變成黑綠既為終點(diǎn)。ngzhǐ)未經(jīng)標(biāo)定吸量管未經(jīng)標(biāo)定吸量管的相對(duì)誤差的影響）取上述緩沖液將每支試管中的溶液補(bǔ)加至的相對(duì)誤差的影響）取上述緩沖液將每支試管中的