【正文】 引導(dǎo)學(xué)生從正反兩方面考慮。 常見的食品添加劑 食品的配料。 2．知道食品添加劑的來(lái)源的分類。我們知道，不論哪種酸味的水果，總是含有一些果糖，只是因?yàn)樗嵝猿煞执笥谔鹦猿煞郑?，我們感覺到的只是酸味，而無(wú)甜味。 小結(jié) 加工食品與天然食品的區(qū)別（加工程度、成分） 作業(yè)：查找食品添加劑的種類、收集食品包裝袋 下節(jié)準(zhǔn)備 1．閱讀活動(dòng) 2．思考為什么丙酸和水要等體積。 科學(xué)知識(shí)和技能 1．知道加工食品與天然食品的區(qū)別。 4．本次設(shè)計(jì)的菜單與活動(dòng) 的設(shè)計(jì)有什么區(qū)別？為什么會(huì)產(chǎn)生這些差異？ 評(píng)價(jià)學(xué)生設(shè)計(jì)的菜單。 （云嶺實(shí)驗(yàn)中學(xué) 姜榮英） 設(shè)計(jì)一天的菜單 影響健康的進(jìn)食 一、教學(xué)設(shè)計(jì) 本節(jié)課是在學(xué)生了解均衡膳食的概念，認(rèn)識(shí)均衡膳食對(duì)保持人體健康的重要性的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。不同的活動(dòng)所消耗的能量是不同的。 各種活動(dòng)對(duì)能量的需求不同 請(qǐng)一位肥胖志愿者談自己的感受 學(xué)生活動(dòng) 均衡膳食的意義 教師分析，并請(qǐng)志愿者提供材料 討論課本活動(dòng) 的幾個(gè)問題 同學(xué)們作簡(jiǎn)單的討論和分析 四、教學(xué)流程 五、教學(xué)過程 教學(xué)內(nèi)容 教師的教學(xué)指導(dǎo)活動(dòng) 學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng) 引提 1． 請(qǐng)班級(jí)里的一位肥胖志愿者做一番 “真情告白”，談?wù)勊矚g吃哪些食物、作何運(yùn)動(dòng)以及他的最大愿望（如減肥計(jì)劃）等。本節(jié)課重點(diǎn)探討其中的一點(diǎn)：活動(dòng)量對(duì)一個(gè)人能量需求的影響。 三、教學(xué)準(zhǔn)備 教師演示用：實(shí)物投影儀、顯示人類對(duì)能量有不同需求的 圖片和表格 (掛圖 )。 3．根據(jù)能量值的不同，結(jié)合自身情況，可調(diào)節(jié)飲食習(xí)慣。 各 小組 交流自己的意見： 1．不挑食、不偏食。在學(xué)生統(tǒng)計(jì)自己的飲食習(xí)慣時(shí)，可不必硬性規(guī)定只能統(tǒng)計(jì)快餐店食物種類及成分，讓學(xué)生統(tǒng)計(jì)自己日常飲食中經(jīng)常食用的食物，但前提是有食物營(yíng)養(yǎng)成分種類及含量參考表，這樣的統(tǒng)計(jì)可以使學(xué)生感到結(jié)果更貼近自己的生活。 小結(jié) 食為什么不好？ 偏食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏、偏食會(huì)使我們的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不平衡?? 活動(dòng) 缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生的影響 下面我們就來(lái)看看由于營(yíng)養(yǎng)不良造成的健康損害。 （師生討論） 其中含能量高的食物是哪一類？ 蛋白質(zhì)含量高的食物是哪些？ 糖類含量高的是哪一些食物？ 脂肪含量高的是哪些食物？ 含鈣高的食物是什么？ 什么食物含鐵較高？ 希望補(bǔ)充磷，最好吃什么食物？ 哪種食物含維生素 C較高？ 希望減少便秘發(fā)生，最好吃什么食物？ 哪些食物的營(yíng)養(yǎng)成分較多，相對(duì)較為全面？ 哪一類食物的營(yíng)養(yǎng)成分最少？ 學(xué)生閱讀快餐食品成分表，通過閱讀討論，理解表中數(shù)據(jù)的確切含義。為了使學(xué)生真正掌握每日食物成分含量的調(diào)查與累積計(jì)算方法，可有意識(shí)地準(zhǔn)備一些包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分表，準(zhǔn)備一些日常中餐食物的營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)，提供給學(xué)生作食品成分?jǐn)z入調(diào)查的計(jì)算訓(xùn)練素材。 纖維素的作用 食物中的纖維素對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？ 食物中沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的纖維素能缺少嗎？為什么？ 如果食物中缺乏纖維素，會(huì)有什么后果？ 怎樣補(bǔ)充纖維素，以避免便秘的發(fā)生？ 學(xué)生討論回答 教學(xué)小結(jié) 1．糖類、脂肪是人體生命活動(dòng)主要的供能物質(zhì)。 學(xué)生猜測(cè)、討論。部分維生素與礦物質(zhì)對(duì)人體機(jī)能調(diào)節(jié)的具體作用。 我們?cè)诩埳峡吹搅耸裁?？這其中是什么物質(zhì)？ 實(shí)驗(yàn)小結(jié)：油和脂肪會(huì)在紙上留下半透明的亮點(diǎn)。 2．學(xué)會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)易器材進(jìn)行簡(jiǎn)單科學(xué)小實(shí)驗(yàn)的能力?！熬S持身體的成長(zhǎng)和健康的必要條件”的學(xué)習(xí)是讓學(xué)生溫故知新的很好的切入點(diǎn)。 如何 保持身體健康 我們每天的生活都需要些什么？維持生命的基本條件是生命？ 我們?cè)?第七 章曾經(jīng)討論過，人體是學(xué)生討論，回答：需要空氣，需要喝水，需要吃飯，需要能量 ?? , 人是通過 食物 獲得能量的。滬教版七年級(jí)科學(xué)教案（全） 身體健康的標(biāo)志 如何保持健康的身體 ............................................................................ 1 食物中主要成分的檢驗(yàn) ..................................................................................................... 4 食物的作用（ 1） ............................................................................................................. 7 食物的作用（ 2） ........................................................................................................... 11 食物的能量值 ................................................................................................................. 16 對(duì)能量的不同需求 .......................................................................................................... 18 各種活動(dòng)對(duì)能量的不同需求 ............................................................................................ 20 設(shè)計(jì)一天的菜單 影響健康的進(jìn)食 ................................................................................. 22 什么是天然食品和加工食品 ............................................................................................ 24 食品添加劑 有機(jī)種植和化學(xué)種植 ................................................................................. 27 牙齒的種類和結(jié)構(gòu) .......................................................................................................... 33 齲齒及其預(yù)防 ................................................................................................................. 37 消化系統(tǒng)的組成 ............................................................................................................. 40 食物的消化 .................................................................................................................... 43 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 ............................................................................................................. 46 消化系統(tǒng)的協(xié)調(diào)作用 ...................................................................................................... 49 血液 血管 .................................................................................................................... 51 心臟 ............................................................................................................................... 56 血液與血液的循環(huán) 脈搏 血壓 ..................................................................................... 60 我們需要脂類食物 膽固醇對(duì)人體健康的影響 ................................................................ 65 認(rèn)識(shí)醫(yī)學(xué)化驗(yàn)報(bào)告 .......................................................................................................... 69 體格強(qiáng)健的指標(biāo)（ 1） .................................................................................................... 72 體格強(qiáng)健的指標(biāo)（ 2） .................................................................................................... 75 運(yùn)動(dòng)有益健康 避免運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷 ........................................................................................ 78 身體健康的標(biāo)志 如何保持健康的身體 一、教學(xué)設(shè)計(jì) 本節(jié)課是第十一章“健康的身體”的第一節(jié)，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)理解全章內(nèi)容具有入門引導(dǎo)作用。 師生互動(dòng)，直方圖統(tǒng)計(jì)、計(jì)算，結(jié)果分析 引言 身體健康的 必要條件 活動(dòng) “怎樣才算健康”健康標(biāo)志判斷選擇 學(xué)生保持身體健康方法討論、練習(xí) 教學(xué)小結(jié) 小結(jié) 如何獲得能量的？ 有了充足的食物， 我們 就能健康嗎？食物是維持我們健康成長(zhǎng)的唯一因素嗎？ 維持我們的成長(zhǎng)和 健康 的必要條件是什么？ 我們吸入氧氣，食物與氧氣發(fā)生反應(yīng)，即通過細(xì)胞的呼吸作用，釋放出人體需要的能量。 “足夠的運(yùn)動(dòng)和休息 ”作為健康的條件，易被學(xué)生甚至老師所忽略，教學(xué)中應(yīng)引起注意。 三、教學(xué)準(zhǔn)備 教師演示用： 試管、試管夾、燒杯、酒精燈、滴管、藥匙、濾紙、鋼絲鉗、班氏試劑、 10%氫氧化鈉溶液、 3%硫酸銅溶液、葡萄糖、雞蛋清、菜油。水滴也會(huì)在紙上留下半透明的亮點(diǎn)，但與脂肪形成的半透明亮點(diǎn)有什么區(qū)別嗎？ 回答： 學(xué)生實(shí)驗(yàn)活動(dòng) (3) 教學(xué)小結(jié) ，檢驗(yàn)過程需要加熱，如果有較多的葡萄糖存在，則檢驗(yàn)結(jié)果呈紅黃色。 教學(xué)難點(diǎn)：食物的成分是構(gòu)成身體的主要物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)對(duì)身體機(jī)能的調(diào)節(jié)作用以及在身體內(nèi)的存 在。 學(xué)生回答。 人體貯存能量的主要形式 是脂肪。 教學(xué)重點(diǎn)：食品成分含量表的認(rèn)識(shí)與分析統(tǒng)計(jì)；一餐或一日所 吃食物及其營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查統(tǒng)計(jì)與分析；水在人體生理活動(dòng)中的重要作用。 （與老師討論食物種類、成分含量） 除了飲料食品含能量較低外，其他三類食物都有含高能量食物品種。 （出示長(zhǎng)期飲食缺乏蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)造成健康損害患者的圖片） 學(xué)生觀看圖片，討論觀看體會(huì)。 七、參考資料 食譜營(yíng)養(yǎng)價(jià)計(jì)算參考 食品 市售質(zhì)量 (g) 可食率 (%) 食部(g) 蛋白質(zhì) (g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 能量 (Kj) 無(wú)機(jī)鹽 (mg) 維生 素 (mg) 鈣 磷 鐵 A B C 大米 250 100 250 190 25 550 0 0 面粉 250 100 250 187 95 670 0 0 豆腐 150 100 150 5 46 86 0 0 豬肉 50 100 50 0 6 88 0 0 咸帶魚 50 68 34 0 45 38 0 雞蛋 50 85 43 1 24 90 0 菠菜 125 89 112 4 80 59 44 大白菜 250 6