【正文】 為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種 “象限分析模型 ”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。 十一、涉及部門 策劃部負責總體策劃 市場部負責宴會廳的展示內容及午宴（晚宴） 營建部負責環(huán)境布置，展板制作等。 企劃部提供的方案旨在提醒單店應重視此經濟增長點，具體在實施中會因為學校和單店的路程，學生們的消費習慣，當地的經濟狀況，競爭狀況等因素而不同 ，所以我們建議單店在行銷時應符合當地的特征，目的只是把那些學生和老師吸引到我們店內進行消費。 首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜并提，提供滿意服務，對較高檔的菜品采用特價形式。 九、 “吃毛肚送鴨腸 ”、 “吃鴨腸送毛肚 ”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸 . 十、提高員工工作積極性，提高服務質量，內部員 工當業(yè)務員，業(yè)務提成 5％。 春節(jié)菜品安排 （ 1）春節(jié)期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進價高、員工工資高、春節(jié)吃的是一種心情； （ 2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）； （ 3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品； （ 4）、訂做 “年夜餐、團體訂桌、春節(jié)套餐系列包桌 ”等。 ② 由禮儀小姐（迎賓或領班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。 “教師節(jié) ”、 “中秋節(jié) ”促銷方案 一、行銷思路 教師節(jié)是紀念性節(jié)日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職業(yè)， 所以此次活動我們建議店方應能把教師這一團體納入店方重要消費團體名單，并爭取使其成為穩(wěn)定客源。 六一及端午節(jié)促銷方案 一、行銷思路 迎端午、慶六一單店行銷策略方案，佳節(jié)期間，推出特色綠 豆湯、小粽子。 （ 2）單桌菜品消費金額位于 100－ 149 元，送 100 元代餐券和將軍 節(jié)是婦女的節(jié)日，所以我們的想法是倡導綠色健康消費，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。 門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有 “紅門 ”專用字體。md 開業(yè)策劃 ash。 面對火鍋餐飲市場的廣闊發(fā)展空間，重慶紅門火鍋以豐富經驗和強有力的品牌、技術做后盾，擬在 地區(qū)開設分店，該分店以一流的硬件環(huán)境，星級的服務標準，還有麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、清湯火鍋等不同味型隨時恭候您的光臨。 預算 整個活動要投入一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實施中資金到位，防止出現銜接脫節(jié)。店經理、樓面、執(zhí)行經理起主要作 用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。 維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現比較好，對單店的實際意 義不大，不需要花太大的功夫。 紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略 一、目的 我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。 二、策劃主題 文化營銷、公關又管齊下 ，經濟、社會效益的雙重提高。 其次，學校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應注重價格和餐后娛樂，因為單店娛樂方式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應注意進行成本核算）。 二、活動時間：高考時的春招和秋招前后 15 天或適當延長 三、傳播途徑： 1）店前的 TOP 板宣傳。 開展、加強客戶關系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經營理念，感受到我們的真情、真誠。 ③ 記下每桌代表最高贏拳記錄。 另：單桌消費滿 150 元，可獲贈 公園門票 1 張，每贈加 50 元消費加贈門票 1張。 消費滿 100 元，可獲得 快餐店券一張（價值 20 元）。請其談感受及心得，并贈送精美禮品一份。 （ 4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。 實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。根據店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點而制定出本方案。 店堂內員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內員工按營運要求（早 9:00，晚 16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等）。 （ 10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。 二、實施細則 5 月 1 日－ 5 月 3 日，凡是全國勞模和當地勞模憑有關證件可在當地店享受免費就餐服務及得到店方贈送的水果及精 美禮品一份。 退休老紅軍餐費全免并贈送公司特制紀念品和水果拼盤一份。 活動內容： （ 1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運連連； ① 購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳內； ② 圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱； ③ 每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據紅包內容贈送相應禮品。 店堂布置裝飾 （ 1）要有生肖飾品吉祥物。 六、抓住每個節(jié)日進行節(jié)日內容 相關方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯銷、贈送禮品等。 謝師宴：分成中、高考以后時期和大學畢業(yè)期間。 （ 2）單店向師生推薦特色菜，新菜品。 九、環(huán)境布置 策劃店內外的形象裝點工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、 TOP 板、花籃、彩燈等。 三 分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。 等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是 “修補區(qū) ”的劣勢得到了根本的改觀。 五、總評 無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：（ 023）62983645—801，企業(yè)策劃部聯系。 開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者可以免費品嘗（同步廣告應到位），以量大、價低來吸引客源。 二、在火鍋底料、菜品供應上： 毛肚、鴨腸絕對新鮮，不含包括福爾馬林在內的化學防腐劑； 保證不使用工業(yè)堿發(fā)各種菜品； 在菜品中保證不使用任何化學色素； 保證辣椒等菜品絕對不用化學物質處理。 （二）開業(yè)前期店內氣氛營造與烘托。 注：隨報附送的 DM 單做大度 16K 的規(guī)格，而街散發(fā)的 DM 單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。 二、實施細則 “”這一天，本店 為了讓社區(qū)人民吃的明白，吃的放心，同時提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動，凡 3 月 15 日至 3 月 16 日： 對我們的菜品、服務、價格、環(huán)境等提出合理化改進意見的，本店將給予其消費的菜品五折優(yōu)惠，并注入店方貴賓名單，贈送 VIP 卡，歡迎監(jiān)督，歡迎品嘗。 對黨政領導同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。通過此次活動，一是提升紅門品牌，二 是尋找賣點，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，提高紅門品味。 ② 每桌選派一名幸運兒進行搖獎。 三、適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御、打擊其它店的進 攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度 “先下手為強 ”，打擊競爭品牌）。內容： “祝各位學子金榜題名，紅門火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。 最后：謝師 宴應立足于菜品、服務、檔次上的宣傳。 紅門 店廣場。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等） 在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。 如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。 三、因為品牌不同和地區(qū)差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。 四、活動時間： 。 （ 2）在單店舉行學校聚餐。 4）店內老顧客幫助宣傳。 3）加強技術研究，提高菜品質量，增加新菜品，提高服務質量，全面提高單店整體水平和檔次。 （ 4）幸運搖獎 ① 在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按 360176。 二、實施細則 10 月 1 日晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機會： 一等獎 1 名 獎微波爐一臺； 二等獎 2 名 獎高級望遠鏡一個； 三等獎 3 名 獎消費代餐券 100 元； 四等獎 10 名 獎保健品一套； 五等獎 50 名 將禮品一份。 二、實施細則 凡在 “七一 ”這天來我店用餐的中共黨員或黨員團體均有享受 折優(yōu)惠。 “三 （ 7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即 11:30 到 12:30 之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業(yè)的高級打工人員。 將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。 重慶 紅門火鍋 店 0 年 月 日 先比較、后消費 ——重慶紅門火鍋今日提示 先：比份量 比質量 再：比口味 比價格 比環(huán)境 比服務 走一走 問一問 比一比 嘗一嘗 重慶紅門火鍋帶給您的不僅僅是口味、服務、環(huán)境的享受，還有我們幾千年的文化蘊涵，誠摯歡迎您常來紅門火鍋 店走一走、品一品。 單店服務承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。 七 經常促銷 某些競爭對手在玻璃幕墻上貼 “吃 100，送 50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。 如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種 或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。 800 ㎡以上的單店可考慮增設演奏臺： ① 民樂演奏（古箏、揚琴、二胡等）； ② 時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。 六、參與人士 邀請社會名流 行業(yè)主管領導 業(yè)界精英 外賓 其它 七、主辦單位 重慶市火鍋協會 紅門飲食文化發(fā)展有限公司（或當地有勢力開展此項活動的加盟店，與公司合作開展） 八、活動內容 就目前火鍋飲食市 場的發(fā)展趨勢和節(jié)日經濟的炒作并圍繞主題進行演講。 “將軍風范，百年火鍋 ”。 四、行銷分析 班級聚餐：畢業(yè)會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數是 “就餐＋娛樂＋餐后娛樂 ”的形式來完成整個過程。 印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳 印邀請卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客 主題 2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司榮獲 “ ”稱號，優(yōu)惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律 折，送小吃一份或水果拼盤一份） 四、對大眾喜歡的菜品實行 “特價 ”銷售，每天推出一個半價特價菜品。 春節(jié)促銷方案 一、行銷思路 春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節(jié)期間我店照常營業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。 ③ 吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。 “七夕 ”被譽為中國的情人節(jié)，近年來越來越被國人所重視，成了節(jié)日經濟的一個增長點，做為此次促銷對店方的營業(yè)額和知名度、美譽度將有一個很大的提升。 希望媒體朋友在當地做出宣傳報道，以此提高店方的知名度、美譽度。另一橫幅內容： “開業(yè)期間好禮不斷＋地址＋訂座電話 ”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時間為早上 10:3013:00（沿途配合發(fā)放 DM 單）。 店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛 POP 吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。 與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。 （ 6）廣告氣球的發(fā)放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。 特價菜品：黃瓜、蘆薈、仙人掌。沒有共產黨就沒有我們今天這種紅紅火火、國泰民安的好日子，向全區(qū)黨員同志表示誠摯的問候。 “國慶節(jié) ”促銷方案 一、營銷思路 活動時間定于 10 月 1 日 2日就餐高 峰時段，此前通過各種行銷方式，如單店執(zhí)行情況良好，相信已有了穩(wěn)定的客戶團體，單店知名度和美譽度也相信有了一個很大的提高，所以我們建議國慶以投資方式給顧客一種全新的感覺，同時回報顧客。 ⑤ 獎品設置有殉（ 16 8 48 元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關紀念品。 2）到客戶單位進