【正文】 再如，人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟伺c肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質(zhì)和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機(jī)鹽，不但營養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。飲食應(yīng)合理搭配在社會(huì)物質(zhì)比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學(xué)或者說更有益于健康，是當(dāng)前人們關(guān)注的話題。另外茶堿能抑制小腸對(duì)Fe的吸收。鴨肉、鵝肉的脂肪論數(shù)量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結(jié)構(gòu)卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對(duì)心臟心益。土豆同時(shí)具有補(bǔ)充健脾、消炎作用。 使用化學(xué)物理方法對(duì)于室內(nèi)的甲醛、氨、苯等有毒物質(zhì)，可以使用化學(xué)藥劑分解去除或者用物理吸附劑吸附除去。氡氣是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的主要環(huán)境致癌物之一，是除吸煙以外引起肺癌第二大因素[6]。甲醛對(duì)人體最大的危害是導(dǎo)致病變，甲醛對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的影響。急性中毒是在短時(shí)間內(nèi)吸入高濃度苯蒸氣引起的，主要影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，出現(xiàn)興奮或酒醉感及頭痛、頭暈、惡心、步態(tài)不穩(wěn)，重癥者可昏迷、抽搐，嚴(yán)重時(shí)可因呼吸及循環(huán)衰竭而死亡，同時(shí)伴有黏膜刺激癥狀。比如：人類食用的動(dòng)植物，有些本身就含有有害的物質(zhì)；歐美一些國家對(duì)我國的中草藥就不認(rèn)可；用于生產(chǎn)食品的油脂、調(diào)味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學(xué)品。比如說防腐劑，除了少數(shù)的物品（如食鹽）外，食品都來自各種動(dòng)物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動(dòng)物屠宰后，若不及時(shí)加工或有效保存，往往會(huì)敗壞變質(zhì)，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓栏瘎?，就可以延長食品的保存期。當(dāng)然，有利必有弊，阿斯巴甜對(duì)酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。常用的有糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。目前，世界上用作食品添加劑的物質(zhì)不少于5000種，我國允許使用的食品添加劑按主要功能分類，有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種。因此在卷煙紙的生產(chǎn)時(shí)，不要一味追求提高紙的透氣度，能提供穩(wěn)定的、適當(dāng)大小透氣度的紙才是關(guān)鍵[12]。目前世界上也開展了各種新型濾嘴的研究。其中大部分是男性。香煙是生命最兇惡的殺手吸煙有害健康，盡人皆知。（4）苯丙芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚、其他放射性物質(zhì)。④ 酒后不宜用濃茶解酒，因?yàn)榫浦械囊掖茧S著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經(jīng)胃臟排出體外。一般來說，溫度升高，可以加快反應(yīng)速度。成分主要包括：化肥（氮肥、磷肥、鉀肥等）；農(nóng)藥（有機(jī)氯類、有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類、沙蠶毒素類、有機(jī)砷類、有機(jī)氟類、有機(jī)汞類等）；各種有害金屬和非金屬（汞、砷、鉛、鎘、鎳、銻、硒、鈷、氟等）；各種有機(jī)物、無機(jī)物（苯并芘、亞硝胺、酸、堿、苯胺等）。第一篇：化學(xué)與健康論文化學(xué)與健康論化學(xué)與飲食健康俗話說：“民以食為天”。健康的飲食需要化學(xué)知識(shí)。例如：燉煮食物的溫度約為100度，炒的溫度約為200至300度（油的沸點(diǎn)比水高）。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進(jìn)入腎臟，造成乙酸對(duì)腎臟的損害。這些物質(zhì)均有致癌作用。然而，不少人你說你的，我吸我的。3到2025年，因吸煙致死者的人數(shù)將上升到每年200萬人；到2050年將增加到300萬人。由于濾嘴可以有效截留主流煙氣中的總粒相物，降低卷煙焦油量，而濾嘴對(duì)煙氣焦油的截留效率又取決于濾嘴材料、濾嘴結(jié)構(gòu)及濾嘴中添加的吸附劑等[78]，所以設(shè)計(jì)和選用濾嘴是降焦普遍采用的技術(shù)。 發(fā)展混合型卷煙烤煙含糖量高，相應(yīng)焦油含量也高，而曬煙、白肋煙、香料煙的組織較疏松，含糖量很低，焦油相對(duì)較低，燃燒性能較佳，填充能力較強(qiáng)。包括：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、抗結(jié)劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑、保鮮劑、香料、營養(yǎng)強(qiáng)化劑以及其他添加劑。在價(jià)格便宜、等甜條件下，價(jià)格比蔗糖便宜，故應(yīng)用廣泛。因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。很多人認(rèn)為食品中的防腐劑會(huì)威脅人的身體健康。使用的食品添加劑只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就是安全的。慢性中毒開始時(shí)齒齦和鼻黏膜處有類似壞血病出血癥，并伴有頭暈、頭痛、乏力、失眠等癥狀。對(duì)使用脲醛樹脂較多的家庭和不使用合成纖維板材的家庭的成員進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查表明，生活在甲醛濃度為0．01mg／m3～3．1mg／m 環(huán)境的人群，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠癥狀的人明顯多于不使用合成纖維板材的家庭中的人。氡氣易擴(kuò)散，能溶于水，極易溶于脂肪，因此容易進(jìn)入人體組織，從而在呼吸道內(nèi)沉積而形成輻射劑量，使支氣管及肺部組織受到輻射，增加肺癌的危險(xiǎn)[1]。利用化學(xué)分解反應(yīng)原理，使用市面上的甲醛捕捉劑一類的產(chǎn)品去除異味。③菌類：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩為佳。羊肉性味甘、熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。⑤可樂不可當(dāng)水喝：可樂喝多了會(huì)使體質(zhì)變?nèi)酰つw發(fā)生變化。有人將當(dāng)前人們?cè)陲嬍撤矫娴淖非螅爬椤俺噪s”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點(diǎn)。酸堿搭配 ：我國勞動(dòng)人民在與自然界的長期斗爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待于用現(xiàn)代科學(xué)理論和技術(shù)去發(fā)掘、提高。又如，老年人容易缺鈣，不妨經(jīng)常用鮮魚與豆腐一起烹調(diào)，前者含有較多的維生素D，后者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍；鮮魚燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合老年人；而黃豆燒排骨，其蛋白質(zhì)的生理價(jià)值可提高二三倍。所謂合理營養(yǎng)就是使人體的營養(yǎng)生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間保持平衡。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進(jìn)入腎臟，造成乙酸對(duì)腎臟的損害。肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。鉀能促進(jìn)膽固醇排除及降壓作用。海芋吸收甲醛的能力最強(qiáng)，其他依次為綠蘿、虎尾蘭、綠寶石、肉桂和佛肚竹[8]?？諝庵械碾睔怆S時(shí)都在衰變、減少，但是石頭以及由石頭制成的一切材料如磚頭、水泥、石材、沙子等又隨時(shí)都在空氣里補(bǔ)充釋放新的氡氣，所以，在空氣流通良好的條件下，兩者之間已達(dá)到某種程度的平衡，也就是室內(nèi)空氣中的氡含量基本會(huì)處于一個(gè)恒定的比率，而當(dāng)氡氣進(jìn)入室內(nèi)而無法排到室外時(shí)，它將不斷的在室內(nèi)積累[5]。長期暴露在低濃度甲醛中，會(huì)抑制汗腺分泌，使皮膚干燥，皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死。苯可以引起人體中毒，又分為急性和慢性兩種。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質(zhì)并非全部是無害的，人工合成物質(zhì)也并非都會(huì)有損健康。除了上面所說的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。此外，阿斯巴甜中的蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。：甜味劑是指能賦予食品甜味的調(diào)味劑。一般說來除了化學(xué)合成的添加劑外，其余的都可以歸為天然食品添加劑，主要來自植物、動(dòng)物、酶法生產(chǎn)和微生物菌體生產(chǎn)。透氣度由60COR脅上升到10oCORESTA時(shí)，煙氣焦油量的下降趨勢(shì)趨于平緩了。工業(yè)方面 發(fā)展濾嘴卷煙濾嘴可以除去煙堿和焦油，濾嘴內(nèi)加入活性炭，堿性金屬氧化物等，可以有選擇的吸附有害物質(zhì)。在中國，目前每天有2000人因吸煙而死亡。膀胱癌可能是由于吸入焦油中所含的致癌化學(xué)物質(zhì)所造成，這些化學(xué)物質(zhì)被血液所吸收，然后經(jīng)由尿中樣出來。（3）胺類、氰化物和重金屬，這些均屬毒性物質(zhì)。③ 飯后不宜喝茶：因?yàn)椴枞~中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結(jié)合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。烹煮食物的火候，也就是溫度對(duì)食物的影響很大。食品中化學(xué)污染物涉及范圍較廣，污染情況也較復(fù)雜。講的就是飲食在現(xiàn)實(shí)生活中的重要地位，如今大家的飲食觀念是不僅要吃飽而且還要吃好。例如，有人說吃生雞蛋可以補(bǔ)身體，可事實(shí)呢？雞蛋主要含有蛋清蛋白，其分子是螺旋狀緊密相連，因此吃生雞蛋不易消化。油炒比油炸的溫度略低一些，但比燉煮的溫度要高很多。另外茶堿能抑制小腸對(duì)Fe的吸收。（5）酚類化合物和甲醛等，這些物質(zhì)具有加速癌變的作用。有的甚至覺得吸一支煙只少活幾秒鐘，抽一輩子煙也少活不了兩年，毫不在乎。迄今為止，已知的與煙草有關(guān)的疾病已超過25種。1920年首批卷煙濾嘴在歐洲產(chǎn)生，用皺紋紙制成。很多國家都在卷配方中加入一定量的白肋煙和香料等煙葉，生產(chǎn)混合型卷煙，以達(dá)到降焦目的。：防腐劑是抑制微生物活動(dòng)，使食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售過程中減少因腐敗而造成