【正文】 吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。圖4：（刀叉擺放圖）TIPS：餐具的使用順序是從外向內(nèi)用。其次表明是否要區(qū)域或視野良好的座位。(12)在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。吃帶有腥味的食品，如魚(yú)、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。有時(shí)，外國(guó)訪問(wèn)者，往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走，有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。酒也可用來(lái)調(diào)味，但有嚴(yán)格的規(guī)定，法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。)西方人愛(ài)吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中有略帶血水，口感鮮美。像常見(jiàn)的煎鵝肝、焗蝸牛等等是熱頭盤(pán)，各類(lèi)沙律和冷菜是為冷頭盤(pán)，比如意式拼盤(pán)、田園沙律、凱撒沙律。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。中餐用湯匙是由身體外向身體內(nèi)的方向舀，而西餐恰好相反，由內(nèi)向外舀。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。而在《公主日記》里，平民家成長(zhǎng)的安妮有一天發(fā)現(xiàn)自己是公主身份，于是就有了對(duì)她的一系列訓(xùn)練。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。在法國(guó)，就是戴高樂(lè)、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。兩腳交叉的坐姿最好避免。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。①長(zhǎng)桌。它所指的是，面對(duì)餐廳正門(mén)的位子，通常在序列上要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。餐具之取用系由外而內(nèi)。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問(wèn)題。在排定位次時(shí)，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。(5)交叉排列。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。3.、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。西餐就餐禮儀最得體的入座方式是從左側(cè)入座。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對(duì)此具體介紹。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。翻開(kāi)中國(guó)的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。西方餐桌餐桌座位禮儀總結(jié)：女生優(yōu)先（女主人：主位；男主人：第二主位）恭敬主賓（男女主賓分別僅靠女主人和男主人）以右為尊（男主賓坐于女主人右側(cè)，女主賓坐于男主人右側(cè)）距離定位（距主位越近，地位越高）面門(mén)為上（面對(duì)門(mén)口高于背對(duì)門(mén)口）交叉排列（男amp。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。3. 叉子不只用來(lái)壓食物和叉東西而已，也可以用來(lái)舀豆子和米飯。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。3. 盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。3. 面門(mén)為上。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。六、喝茶（或咖啡）喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。肉類(lèi)料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過(guò)魚(yú)類(lèi)料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類(lèi)。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。西方餐廳宴請(qǐng)客人，一般主陪在面對(duì)房門(mén)的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手一側(cè)，4號(hào)客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類(lèi)之間如何影響，相互作用的。咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味。四、祝酒作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。湯匙與嘴部呈45176。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。當(dāng)你快要坐下時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開(kāi)，這樣就表現(xiàn)出你是一個(gè)很粗魯?shù)娜?，因此，你還是動(dòng)手自已把椅子拉開(kāi)才坐下。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。美國(guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。例如，雙方關(guān)系緊張的應(yīng)盡量避免安排在一起，身份大體相同，或同一專(zhuān)業(yè)的可安排在一起。中國(guó)人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干, 魚(yú)就是魚(yú), 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤(pán)中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了繼承, 也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。 而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng), 家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在西餐禮儀里，主賓極受尊重。2.、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著請(qǐng)用手吃。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。主人位置在中間，男女主人對(duì)坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。面門(mén)為上有時(shí)又叫迎門(mén)為上，意思是指面對(duì)餐廳正門(mén)的位子，通常在排位次的序列上要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。(2)距離定位在西方國(guó)家也有尊卑之分，在西餐禮儀中也有所表現(xiàn)，西餐禮儀中的尊卑表現(xiàn)，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。長(zhǎng)型桌排列時(shí)，男女主人分坐兩頭，門(mén)邊男主人，另一端女主人，男主人邊右手邊是女主賓，女主人右手邊是男主賓，其余依序排列。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。用中餐時(shí)，用餐者經(jīng)常有可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座，但在用西餐時(shí)，這種情景便不復(fù)存在了。以方桌排列位次時(shí)，就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。一定要有音樂(lè)相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。目前西餐進(jìn)入我們的生活是越來(lái)越廣泛了，許多人吃西餐是喜歡那種格調(diào)，還有一些是業(yè)務(wù)的需要。另外，餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼浮Ｎ鞣饺酥v究交際，這時(shí)正好可以和身邊的人交談，只到湯不那么燙為止。西餐中的面包須用手撕成一塊塊地吃，撕一塊吃一塊。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。中國(guó)人飲葡萄酒是在近年才逐漸興起的，很多人認(rèn)為干紅才是高檔酒，走到哪里都喝干紅葡萄酒，又不習(xí)慣干紅葡萄酒那種酸澀的味道，就只好在里面加可樂(lè)或雪碧，以適應(yīng)其口味，其實(shí)就是往葡萄酒里加糖和水，加之雪碧和可樂(lè)本身的香味很濃，也就使100％葡萄酒失去意義，等于是在喝有點(diǎn)酒精味的糖水。通常水產(chǎn)類(lèi)與蛋類(lèi)都為副菜。茶指的是紅茶。西菜始祖－－意式大餐就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。主人入席后，可從椅子的左側(cè)依次入座。湯盤(pán)內(nèi)所剩不多時(shí)，將對(duì)著自己一邊的湯盤(pán)微微抬起，再用湯勺舀湯?？稍诎滋m地中加少許的糖和咖啡，但不能加牛奶。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。如果不會(huì)點(diǎn)，可選擇服務(wù)員推薦，或者和別人一樣。這一關(guān)卡將教你如何不屌絲地進(jìn)入西餐廳。正式場(chǎng)合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開(kāi)，這是一種禮貌。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開(kāi)。水盂在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。營(yíng)養(yǎng)快捷－－美式菜肴美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱(chēng)為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如引印度菜。禽類(lèi)菜肴原料取自雞、鴨、鵝等，其中以雞為代表，有山雞、火雞、竹雞等，可煮、炸、烤、燜，主要調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。二、西餐用餐流程西餐與中餐有很大的區(qū)別，中餐往往是圍餐，上滿(mǎn)了，大家一起食用。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。）就餐時(shí)不可狼吞虎咽。如果覺(jué)得這樣難度較大的話，也可以先吐在手上，再放到盤(pán)子的邊緣。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。以下是關(guān)于吃西餐的禮儀，供大家參考!就座時(shí)，正確的餐桌儀態(tài)是非常重要的，雙臂靠近你的身體，而不是象中餐一樣，可以把雙肘張得開(kāi)開(kāi)地撕扯和切割食物?！癕anner”(禮節(jié))這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M”“Menu”(菜譜)當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。但在用西餐時(shí)，這種情景便不復(fù)存在了。其具體排列，基本上是各項(xiàng)規(guī)則的綜合運(yùn)用。座次排列的詳情在西餐用餐時(shí)，人們所用的餐桌有長(zhǎng)桌、方桌和圓桌。在排定位次時(shí)，以右為尊依舊是基本指針。如未定座位，應(yīng)由尊長(zhǎng)坐上座，自己揀適當(dāng)?shù)淖蛔?，不必過(guò)于謙恭。餐具的擺設(shè)大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。一般來(lái)說(shuō)，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。一般說(shuō)來(lái)，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)失態(tài)。菜譜被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。西餐座次禮儀4西方餐廳宴請(qǐng)客人，一般主陪在面對(duì)房門(mén)的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手一側(cè)，4號(hào)客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn), 我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上, 不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展, 提高民族人文素質(zhì)。西方人總是拿著菜譜去買(mǎi)菜, 制作菜肴,但相比起來(lái), 還是一個(gè)非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端) ) ) 缺乏特色。以右為上，以中為上。一般的宴會(huì)，除自助餐、茶會(huì)及酒會(huì)外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿(mǎn)。11. 次大的是紅葡萄酒所用的。7. 坐定后必須注意女主人的暗示。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。不可玩弄桌上酒杯、盤(pán)碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認(rèn)為餐具不潔。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里。然后用叉子叉肉抹油食用。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。酸性酒類(lèi)與含咸食品共用，味道也很好。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。歐式長(zhǎng)餐桌女士?jī)?yōu)先在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對(duì)此具體介紹。西餐的基本禮儀一、交談無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。八、調(diào)味品食用蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋(píng)果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。坐時(shí)腳應(yīng)踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區(qū)別。10. 最大的是裝水用的高腳杯?？偟膩?lái)講，餐桌座位是尚左尊東