【正文】 ，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。文明禮貌，熱情待客。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(五)服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時打卡上班，到一樓大廳指定地點(diǎn)開班前例會。、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和推薦。，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。●客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。儀容整潔，不擅自離崗。、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存。，及時檢查是否有客人遺留物品。、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存。在餐廳門口，要有迎賓員對新來的客人說明情況，請客人到別的餐廳去用餐。處理的方法是：首先向客人表示歉意，立即拿一塊半濕的毛巾為客人擦拭。12)客人餐后要求服務(wù)人員代其保管酒品時，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?客人沒喝完的酒品，餐廳應(yīng)根據(jù)酒的種類和客人的具體情況酌情處理。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時，客人又要求退。也有的客人醉酒后，借機(jī)打架，打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系，請求協(xié)助，盡快平息事態(tài)。2)客人用餐時突然被食物噎住，服務(wù)員怎樣處理?客人在用餐時由于高興、講話、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補(bǔ)充工作，負(fù)責(zé)客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。職責(zé)四：小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。職責(zé)六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。職責(zé)二：酒水進(jìn)出時負(fù)責(zé)填寫和核實(shí)票據(jù)，核準(zhǔn)數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。職責(zé)七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門經(jīng)理。職責(zé)四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭辯，做到“禮”字當(dāng)先，“請”字不斷。職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務(wù)，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。職責(zé)四：負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。職責(zé)九：負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。工作守時，有時間觀念。3)客人餐后要求服務(wù)人員代其保管食品時，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?有的客人在餐廳用餐后，將沒吃完的食品請餐廳服務(wù)員代為保管，遇以這種情況，餐廳的服務(wù)員可耐心向客人說明，食品為入口的飲食，為了防止意外，為了對客人的健康負(fù)責(zé)，餐廳規(guī)定一般不代為客人保管食品。6)服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時未聽清，上錯了菜應(yīng)怎樣處理?一旦出現(xiàn)這種情況時，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。電話號碼每個餐廳服務(wù)員都應(yīng)該知道，以備萬一。13)餐后結(jié)帳，客人反映帳單價格不對時，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?用餐客人在結(jié)束用餐時，對送上來的帳單認(rèn)為不對，也是常有的事情。對有意損壞餐具的客人，應(yīng)指出其錯誤的的同時，要求其照價賠償，與這樣的客人打交道，必須十分注意我們的態(tài)度和做法，必要時應(yīng)請保安人員到場，以保證餐廳營業(yè)的正常進(jìn)行。三、每日工作流程，整理好儀容儀表，配備必備物品。餐飲服務(wù)員工作內(nèi)容有：接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。做好餐后收尾工作。能迅速有效地處理各類突發(fā)事件?！衽c廚師長期持續(xù)良好的合作關(guān)系?！裣蚩腿私榻B餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。文明禮貌，熱情待客。服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。___對各種設(shè)備故障及時報告經(jīng)理，并填寫維修單報請維修。，滿足客人的要求，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇二、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。1服務(wù)員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來?？腿司筒屯戤呉暻榧皶r開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”?！窦訌?qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(二)●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮?！裼眯耐瓿山?jīng)理交派的其他任務(wù)。了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。，與同事配合，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺。19)客人進(jìn)餐時餐廳突然停電怎樣處理?餐廳服務(wù)員遇到此情況時，自己首先要鎮(zhèn)靜，不要慌，同時要安慰客人也不要驚慌，告訴客人更好不要來回走動，以免絆倒，對要離去的客人提醒他們拿好自己的物品，同時提醒所有的客人看管好自己的物品，以保安全。如果是客人算的不對，我們應(yīng)該巧妙地掩飾過去，以免使客人難堪。11)發(fā)現(xiàn)未付帳的客人離開餐廳怎樣處理?服務(wù)員遇到這種情況要沉著，不要驚慌，我們應(yīng)該這樣告訴自己，客人是忘記了。經(jīng)過檢查，如確實(shí)如此，即是屬于企業(yè)自身的問題，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意。如客人發(fā)生吐酒時，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。更好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。完成直接上級交辦的其他工作事項(xiàng)。其崗位職責(zé)如下所示。職責(zé)二：禮貌地接待每批預(yù)訂的客人，詳細(xì)填寫宴會預(yù)訂客情表。職責(zé)七：負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。職責(zé)四：細(xì)心留意客人用餐情況，按照服務(wù)的要求和程序，及時地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第一篇：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)大全餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預(yù)訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé)，以便為每一個進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。職責(zé)三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務(wù)方式，主動做好介紹、推銷菜點(diǎn)、酒水的工作。職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時使用。職責(zé)一：在宴會預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動等的預(yù)訂及安排工作。職責(zé)九：負(fù)責(zé)收款和核對賬目。保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。如果客人醉