【正文】 上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。一、食品運(yùn)輸用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營(yíng)者健康檔案，定期組織經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行健康檢查，對(duì)檢查不合理的，應(yīng)取消其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格。凡顧客購(gòu)買(mǎi)食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可憑購(gòu)貨證依法給予退換或賠償。對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。（三）進(jìn)一步抓好檢查落實(shí)工作。各地市和縣級(jí)工商行政管理局要統(tǒng)一組織本轄區(qū)索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的監(jiān)督檢查，特別要組織工商行政管理所按照管轄責(zé)任區(qū)域，在逐戶對(duì)轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者的索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度進(jìn)行引導(dǎo)和規(guī)范的基礎(chǔ)上，逐戶進(jìn)行監(jiān)督檢查和落實(shí)。（七）實(shí)行加盟連鎖、統(tǒng)一配送的食品銷(xiāo)售者，可以由總部統(tǒng)一索驗(yàn)相關(guān)證、票存檔；各連鎖銷(xiāo)售者可以憑總部出具的索證索票證明和統(tǒng)一配送單存檔替代索證索票檔案；各連鎖銷(xiāo)售者自行采購(gòu)的食品，仍應(yīng)當(dāng)按照要求自行索驗(yàn)相關(guān)證、票。二、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具供貨憑證，原則上憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷(xiāo)貨臺(tái)賬)，第二聯(lián)購(gòu)貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)賬）。（四）食品銷(xiāo)售者從種植戶、養(yǎng)殖戶購(gòu)入自產(chǎn)自銷(xiāo)的食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者建立健全并落實(shí)執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度情況進(jìn)行監(jiān)督檢查是工商行政管理機(jī)關(guān)的重要職責(zé)，更是產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作的一項(xiàng)重要任務(wù)。要進(jìn)一步明確牽頭機(jī)構(gòu)及其責(zé)任，由各級(jí)工商機(jī)關(guān)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)牽頭，市場(chǎng)、公平交易、企業(yè)、外資、個(gè)體等相關(guān)機(jī)構(gòu)分工協(xié)作，形成整體合力，齊抓共管，切實(shí)把這項(xiàng)工作抓緊、抓實(shí)、抓好。與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。二、記錄可以采取電子、書(shū)式、票據(jù)三種方式。六、經(jīng)銷(xiāo)的食品符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不經(jīng)銷(xiāo)有毒有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期食品；不經(jīng)銷(xiāo)假冒偽劣食品，以次充好，以劣充優(yōu)食品；不經(jīng)銷(xiāo)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期的食品；不進(jìn)行引人誤解的虛假宣傳。對(duì)材料不完備、不具備食品經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。三、經(jīng)營(yíng)者對(duì)不能食用、危及人體健康的不合格食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)銷(xiāo)毀，并報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)；對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，應(yīng)通知生產(chǎn)者召回，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷(xiāo)售，銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。六、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強(qiáng)個(gè)人健康狀況日常監(jiān)督管理。食品不得與非食品混放。食品安全管理制度一、單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位食品安全負(fù)全面責(zé)任。一、對(duì)糧食、食用油、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽肉等大宗食品，選擇質(zhì)量穩(wěn)定、信譽(yù)良好的供貨商（生產(chǎn)企業(yè)或基地）簽訂購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議，實(shí)行協(xié)議準(zhǔn)入，確保渠道穩(wěn)定，質(zhì)量可靠。食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者，逐日將食品進(jìn)貨憑證分類(lèi)整理，定期裝訂成冊(cè)，形成食品進(jìn)貨記錄。第五篇：食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，仔細(xì)驗(yàn)明食品質(zhì)量證明，確保主體資格合法，購(gòu)入食品質(zhì)量合格。二○○七年十月二十九日發(fā)布部門(mén)：國(guó)家工商行政管理總局 發(fā)布日期：2007年10月29日 實(shí)施日期：2007年10月29日(中央法規(guī))第三篇：食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度《食品安全管理制度》之一食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度為了加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，根據(jù)《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本制度。對(duì)新申請(qǐng)開(kāi)業(yè)的食品經(jīng)營(yíng)者，要在登記注冊(cè)時(shí)引導(dǎo)和監(jiān)督其按照要求建立健全索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度；對(duì)證照齊全的食品經(jīng)營(yíng)者，要將索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度作為日常巡查的一項(xiàng)重要內(nèi)容，定期、不定期地檢查食品經(jīng)營(yíng)者是否建立制度、是否符合要求并切實(shí)落實(shí)執(zhí)行，在檢查中，可以隨機(jī)抽查索證索票檔案或者進(jìn)貨臺(tái)賬檔案，與其所銷(xiāo)售的食品進(jìn)行核查，檢查索證索票或者進(jìn)貨臺(tái)賬是否真實(shí)、規(guī)范。（九）食品批發(fā)市場(chǎng)、食品集貿(mào)市場(chǎng)的開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，審查入場(chǎng)銷(xiāo)售者的經(jīng)營(yíng)資格，明確入場(chǎng)銷(xiāo)售者的食品安全管理責(zé)任，并定期對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者的索證索票情況進(jìn)行檢查，督促入場(chǎng)銷(xiāo)售者建立并切實(shí)執(zhí)行索證索票制