【正文】 A．單不飽和脂肪酸 B．n—3系列脂肪酸 C．n—6系列脂肪酸D．人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸下列屬于條件必需氨基酸的有____ A．酪氨酸B．胱氨酸C．蘇氨酸D．絲氨酸耳郭的主要功能為____ A．傳遞聲波振動B．集音C．判斷聲源D．傳音E．增加聲強非致病性微生物包括____、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。平時喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，野喜歡吃青菜等食物。）關(guān)于邏輯數(shù)據(jù)層描述正確的是____ A．邏輯數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)之一B．邏輯數(shù)據(jù)層指出了每個數(shù)據(jù)的邏輯定義及數(shù)據(jù)間的邏輯關(guān)系C．邏輯數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫所有對象的邏輯關(guān)系，而不是它們的物理情況D．邏輯數(shù)據(jù)層表示了一個或一些特定用戶使用的數(shù)據(jù)集合，即邏輯記錄集合E．邏輯數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫有關(guān)調(diào)查報告的概述部分，說法正確的有____ A．概述部分是整個調(diào)查報告的主體B．概述部分應(yīng)簡要說明調(diào)查目的C．概述部分應(yīng)簡要介紹調(diào)查對象和調(diào)查內(nèi)容、D．概述部分應(yīng)簡要介紹調(diào)查研究的方法E．概述部分應(yīng)寫明對原始資料進行選擇、評價等的原則一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的__。臨床診斷病人可能患有的哪一種營養(yǎng)缺乏病______。A．EAA/NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少B．EAA/NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少C．EAA/NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成增加D．EAA/NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成增加1生物價（BV）是評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較常用的方法，其公式是（）A． B． C． D． E．1關(guān)于鮮味物質(zhì)的說法，不正確的是__。）食物GI是指人體進食含（）g碳水化合物的待測食物后血糖應(yīng)答曲線下的面積與食用含等量碳水化合物標準參考物后血糖應(yīng)答曲線下面積之比。A．脂類是產(chǎn)熱營養(yǎng)素 B．脂類包括脂肪和類脂C．脂肪攝入過多可導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好 D．植物性食物不含膽固醇 239kcal的熱能相當(dāng)于____ A．B．1kJC．1MJD．E．1J下列關(guān)于職業(yè)道德說法中，正確的是____ A：是社會道德在職業(yè)活動中的具體化，是從業(yè)人員在職業(yè)活動中的標準和要 B：不是本行業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)C：職業(yè)選擇屬于個人權(quán)利的范圍，不屬于職業(yè)道德的范圍 D：職業(yè)活動是人社會的體驗促進食物非血紅素鐵吸收的因素有（）A．植酸鹽 B．草酸鹽 C．維生素C D．鈣食物消化吸收的主要部位是______。A．能量 B．標準份 C．生熟比值 D．食物名稱1食物的五味各具不同的醫(yī)療功能，其中具有緩和補養(yǎng)作用的是____ A．酸B．甘C．苦D．咸1四季豆中毒的有毒成分是______。____ A．1；；；B．1；；；C．1；；；D．1；；；2DRIs指的是____ A．膳食參考攝入量B．估計平均需求量C．營養(yǎng)生理需要量D．適宜攝入量二、多項選擇題（共23題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。A．白開水B．添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料 C．普通無醇飲料 D．母乳 E．牛乳1根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過可耐受最高劑量者所占的比例，日常攝入量____可耐受最高劑量的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險。A．超重B．脂肪分布C．蛋白質(zhì)分布D．肥胖E．體型1豆類及豆類制品攝入量是（）A． 25g B．2550g C．50g D．50100g1我國居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)特點是____ A．以植物性食物為主B．谷類、薯類和蔬菜的攝入量較低C．肉類的攝入量較高D．豆類制品攝入總量不高且隨地區(qū)而不同E．奶類攝入量在大多數(shù)地區(qū)都不高1嬰幼兒多汗、夜驚可能主要是缺乏以下哪種營養(yǎng)素所致____ A：維生素D B：維生素A C：葉酸D：維生素B21有利于非血紅素鐵吸收的是____ A：維生素C B：鈣 C：草酸D：膳食纖維有關(guān)食物中毒特點的哪種說法是錯誤的____ A：發(fā)病呈暴發(fā)性 B：人與人之間會傳染 C：發(fā)病都與食物有關(guān) D：有明確的季節(jié)性2暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞__ A．維生素A B．維生素C C．維生素D D．維生素B22______是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。A．5B．10C．15D．202某患者患有嚴重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。A．6月以下B．1歲以下C．2歲以下D．3歲以下坐高與身高比較可以反映____ A．軀干生長狀況B．下肢與上肢比例C．超重和肥胖D．器官發(fā)育水平E．體格發(fā)育程度食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為____ A．很多人同時發(fā)病B．潛伏期短C．急性胃腸道癥狀為主D．患者曾進食同一批某種食物社區(qū)是一個____的區(qū)域。A．健康傳播活動 B．健康教育活動 C．健康干預(yù)活動 D．健康咨詢活動真蛋白質(zhì)消化率是評價______。生食物重量E．以上都不是1開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為____個步驟。A．1～5℃B．4～10℃C．相對濕度85%～90%D．相對濕度80%～90%E．10～15℃2深綠色葉菜中，含量較豐富的維生素有____ A．β胡蘿卜素B．維生素DC．維生素B1D．維生素KE．維生素C2評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌污染指標常用____ A．菌落總數(shù)B．大腸菌群C．霉菌菌相D．腸球菌2脂肪熱分解后對其質(zhì)量__。A．鉀B．鈣C．鎂D．鈉2標準人是指____ A．極輕體力勞動的成年男子B．輕體力勞動的成年男子C．中等體力勞動的成年男子D．重體力勞動的成年男子E．輕體力勞動的成年女子2食部是指______。A．碘B．硒C．磷D．鋅C18∶0是____ A：單不飽和脂肪酸 B：多不飽和脂肪酸 C：飽和脂肪酸 D：類脂膳食模式評價的依據(jù)是____ A．人體營養(yǎng)水平生化檢驗結(jié)果B．人體測量資料結(jié)果C．中國居民平衡膳食寶塔D．營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是____ A．人乳喂養(yǎng)AI＞牛乳喂養(yǎng)AIB．人乳喂養(yǎng)AI＜牛乳喂養(yǎng)AIC．二者一致D．二者相近母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒____ A．4～6個月B．6～10個月C．10～12個月D．12～24個月E．3周歲老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，5060歲老年人每日攝入量約為____千焦(千卡)。A．芥酸B．磷酸C．植酸D．丁酸開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為____個步驟。A．溫度 B．濕度C．食品中脂肪含量 D．食品中含糖量1我國目前維生素A的主要來源是__。A．有保護B．無保護C．有拮抗D．有可引起脂肪肝關(guān)于食品標簽中的原料配方，說法不正確的是____ A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列B．原料配方標注于包裝的主要版面上C．復(fù)合配料加入量小于食品總量的25%時，無須標示原始配料，只需標示終產(chǎn)品中有工藝作用的食品添加劑D．可食用的包裝物可不必在配料清單中標示青少年生長發(fā)育所需能量為總能量的____ A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～50%煙酸缺乏尿負荷實驗測定尿N39。實測體重(kg)100% D．標準體重指數(shù)=[標準體重(kg)實測體重(kg)]247。A：1015 B：1518 C：1825 D：301下列茶葉，加工過程中有發(fā)酵工藝的是____ A．綠茶B．紅茶C．烏龍茶D．白茶1視黃醇的最主要來源包括____ A．蛋黃B．蛋白C．牛奶D．瘦肉E．動物肝臟1中國保健食品要健康有序地發(fā)展，和____因素有關(guān)。第一篇：2017年上半年云南省二級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題2017年上半年云南省二級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項選擇題（共23題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）牛乳中脂肪含量約為__。A．20 B．40 C．125 D．200菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為____ A．食品清潔狀態(tài)標志B．食品曾受溫血動物糞便污染C．預(yù)測致病菌污染可能性D．預(yù)測食品耐保藏性E．食品對人體健康的危害程度1目前運用較多的行為理論有____ A．計劃行為理論B．統(tǒng)籌行為理論C．健康信念模式D．健康金字塔模式E．知信行理論模式1女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為____毫克/天。標準體重(kg)100% C．標準體重指數(shù)=[實測體重(kg)標準體重(kg)]247。A．≥ B．～ C．～ D．～人體總能量消耗變化最大的是____ A．基礎(chǔ)代謝B．維持體溫C．食物熱效應(yīng)D．體力活動對細菌性食物中毒的描述，下列哪項是錯誤的____ A．大多發(fā)生于夏季B．沙門氏菌食物中毒的平均潛伏期比葡萄球