【正文】 學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的日常運(yùn)行。特別是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒(méi)有及時(shí)清理，導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無(wú)較好的座位。可以讓未及時(shí)吃飯的同學(xué)吃夜宵。由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量不太好。培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，提倡健康按時(shí)飲食。第二，盡力保持菜價(jià)穩(wěn)定，讓利學(xué)生。其中，大二男生25份，女生25份；大三男生25份，女生25份；大四男生25份，女生25份。（1） 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。就餐人數(shù)變動(dòng)，食堂應(yīng)急處理不及時(shí)直接導(dǎo)致?lián)p耗增加 十月份就餐職工人數(shù)變數(shù)較大，食堂沒(méi)有及時(shí)根據(jù)職工就餐人數(shù)變化而及時(shí)，合理的減少原材料和成品，導(dǎo)致不合理的浪費(fèi)現(xiàn)象。這也是將來(lái)我們?cè)谧鲱?lèi)似的工作時(shí)應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的。食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告10為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查一、調(diào)查對(duì)象上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院徐匯校區(qū)食堂.二、調(diào)查背景：學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生1000余人，到食堂就餐人次每天在800余人次以上。通過(guò)教育主管部門(mén)的監(jiān)督考核，將食品安全工作納入學(xué)校目標(biāo)管理考核體系，實(shí)行嚴(yán)格的食品安全一票否決制。(四)強(qiáng)化理順體制是重點(diǎn)。雖然機(jī)改職能劃轉(zhuǎn)時(shí)從衛(wèi)生部門(mén)劃轉(zhuǎn)人員1人，縣統(tǒng)一錄入6人，但監(jiān)管人員仍嚴(yán)重不足。食品留樣不規(guī)范，個(gè)別學(xué)校未落實(shí)留樣工作制度，要么份量不足，要么時(shí)間不夠，或者沒(méi)有做到密閉專(zhuān)柜存入和專(zhuān)人管理，制度流于形式。在此基礎(chǔ)上，我縣以量化分級(jí)管理為核心，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)餐工程的實(shí)施，要求校校必須達(dá)標(biāo)，個(gè)個(gè)要有改進(jìn)，所有鎮(zhèn)級(jí)學(xué)校食堂都不同程度的加大了投入，一些鎮(zhèn)級(jí)學(xué)校食堂改造后面貌一新，添置了消毒柜和密封式保潔柜等設(shè)備，從業(yè)人員持證上崗率達(dá)100%以上的目標(biāo)。1 你的性別 2 你對(duì)食堂的飯菜價(jià)格有何意見(jiàn) C. 較合理 3 你平常選擇什么價(jià)位的飯菜 元 4 你一周在學(xué)院食堂就餐次數(shù)～2次 ～5 你對(duì)學(xué)院食堂衛(wèi)生條件是否滿意若不滿意，請(qǐng)說(shuō)出不滿意的`地方. 6 你對(duì)食堂的飯菜飯量有什么意見(jiàn) C. 份量太少7你覺(jué)得食堂的飯菜種類(lèi)是否齊全 B. 否8你覺(jué)得菜式的更新情況如何? B. 9 你在就餐中是否吃到過(guò)變質(zhì)食物 B. 偶爾吃到過(guò) 10你選擇的消費(fèi)方式 B. 刷飯卡11米飯或米粉等質(zhì)量如何 B. 一般 12你對(duì)飯菜整體的滿意度如何？ B. 13 湯的味道如何？ 14 你對(duì)搞好食堂在哪方面需改進(jìn)？（可多選）15你對(duì)食堂工作人員的工作效率是否滿意 C. 不滿意16 葷素搭配比例是否滿意 17你選擇所在食堂吃飯的理由 18飯?zhí)米盍钅銤M意的地方是什么？19你對(duì)飯?zhí)玫母纳七€有什么建議？食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告9學(xué)校食堂食品安全是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，也是餐飲服務(wù)食品安全保障工作的關(guān)鍵。通過(guò)調(diào)查，了解大學(xué)生對(duì)飯菜的口味偏好，價(jià)格定價(jià)，以及對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評(píng)價(jià)。師生作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù)，個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿意，為此我們將會(huì)要求工作人員佩戴標(biāo)識(shí)明顯的工作卡，方便對(duì)其監(jiān)督。有時(shí)用餐間異味較濃。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行和學(xué)生的身體健康。（16）哪些改善會(huì)吸引你到食堂就餐，7人選擇了黑暗料理，9人選擇了就餐環(huán)境改善，26人選擇了菜品種類(lèi)增加，7人選擇了食堂工作人員態(tài)度改善，19人選擇了有新商家加入，9人選擇了其他。究竟食堂應(yīng)該怎樣操作的呢？而我們的同學(xué)對(duì)食堂又有什么意見(jiàn)？學(xué)校應(yīng)該怎樣去做才能搞好食堂管理，滿足學(xué)生的意愿呢?針對(duì)以上問(wèn)題，我們提出此調(diào)查研究，并取得了預(yù)期的成果，此調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)以及結(jié)論可以為食堂決策層提供依據(jù)，可以為食堂的飯菜質(zhì)量提升提供幫助；也可以作為評(píng)價(jià)各個(gè)食堂收益的一個(gè)參考。③xx大學(xué)食堂：其菜價(jià)穩(wěn)定，最高菜價(jià)不超過(guò)3元；不同的菜品有虧有賺，為保證成本，對(duì)虧的菜進(jìn)行數(shù)量上的控制。由此可見(jiàn)，學(xué)院食堂對(duì)食堂監(jiān)督組織宣傳力度不夠，以后要加大宣傳力度。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。小餐廳衛(wèi)生，服務(wù)人員有接待時(shí)，每餐結(jié)束后必須做好清理清潔工作，沒(méi)有接待時(shí)每天必須除塵清理，始終保持小餐廳整潔。早餐及營(yíng)養(yǎng)餐的合理搭配，隨著生活條件的改善，早餐內(nèi)容要豐富，一周每天不重樣。顧客回因此覺(jué)得親切，而不會(huì)失去與美容院的距離，反而不好意思、沒(méi)法再談價(jià)錢(qián)。食堂的食物口味、價(jià)格、環(huán)境衛(wèi)生及服務(wù)人員態(tài)度等跟我們的生活息息相關(guān)，直接影響著我們的健康、心情等。針對(duì)以上問(wèn)題，我們經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析。二、統(tǒng)計(jì)資料根據(jù)調(diào)查顯示針對(duì)學(xué)校食堂的飯菜的質(zhì)量，食堂的衛(wèi)生情況，服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度，同學(xué)的就餐選擇，價(jià)格等方面進(jìn)行了調(diào)查。大部分同學(xué)在食堂用餐是選擇刷卡付款方式，對(duì)于配合現(xiàn)金付款的39。重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。顧客與員工對(duì)彼此均有合理的期望，員工不會(huì)今天跳槽，明天就試著換一家美容院，顧客也不會(huì)指揮美容師像自己的奴隸。電子問(wèn)卷涉及公司所有員工，目前填報(bào)72人(以電子問(wèn)卷為主)，此次調(diào)查涉及7項(xiàng)內(nèi)容，包含飯菜質(zhì)量、菜式搭配、制作份量、餐廳環(huán)境及服務(wù)等方面。廚師及服務(wù)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，做好防護(hù)措施，佩戴口罩、帽子、穿工作服等。其中包括：①食堂員工的考勤管理：要求嚴(yán)格遵守考勤制度，有事提前請(qǐng)假，不得無(wú)故缺勤。看來(lái)食堂在衛(wèi)生方面還是很好的。食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告4一、調(diào)查目的了解近期xx大學(xué)城部分高校食堂菜價(jià)情況，以及其食堂的管理模式，并從中汲取經(jīng)驗(yàn)，提升工院食堂服務(wù)水平。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)我校食堂不足的同時(shí)，也存在一些值得嘉獎(jiǎng)之處：如我校食堂既可刷卡消費(fèi)，也可供外校來(lái)訪人員以及忘帶餐卡的本校師生提供現(xiàn)金支付服務(wù)，體現(xiàn)了我校食堂人性化的一面。（8）食堂就餐環(huán)境，有3人對(duì)就餐環(huán)境非常滿意，17人滿意，10人則對(duì)就餐環(huán)境感覺(jué)一般，（9）食堂提供的飯菜質(zhì)量，6人對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量感到很好，8人感到好，16人覺(jué)得一般。服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高。為此學(xué)校設(shè)立了意見(jiàn)箱來(lái)保證有分歧、有意見(jiàn)得到徹底及時(shí)的解決。這也是將來(lái)我們?cè)谧鲱?lèi)似的工作時(shí)應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。在校生45120人。只有少數(shù)學(xué)校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫(kù)房、配餐間等條件，絕大多數(shù)學(xué)校食堂僅有廚房和庫(kù)房，大多數(shù)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施條件較差，設(shè)備十分落后陳舊，且布局不合理，全縣90%的學(xué)校食堂沒(méi)有按照食堂標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門(mén)審查，造成食堂功能配套不完善、不合理。(五)營(yíng)養(yǎng)餐改善實(shí)施計(jì)劃存在安全隱患。應(yīng)當(dāng)從政策層面，對(duì)相關(guān)部門(mén)的工作、執(zhí)法和檢測(cè)檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)給予規(guī)定，明確相應(yīng)的遞增機(jī)制，提供經(jīng)費(fèi)保障。應(yīng)盡快補(bǔ)充食品藥品監(jiān)管局等部門(mén)的空缺編制，還應(yīng)根據(jù)工作需要，以及工作任務(wù)的增長(zhǎng)，給予一定的編制傾斜，充實(shí)監(jiān)管力量強(qiáng)化管理能力。，提高整體素質(zhì)。在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，近六成的被調(diào)查者反映不滿意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯(cuò)卡、打飯菜分量過(guò)少、服務(wù)員欠耐心等情況。我們通過(guò)討論、制作、發(fā)放、收回、統(tǒng)計(jì)和總結(jié)了一套問(wèn)卷（問(wèn)卷在下方），而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實(shí)際內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義的食堂問(wèn)題調(diào)查分析報(bào)告。同學(xué)們作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù)，個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿意，為此我們將會(huì)要求工作人員佩戴標(biāo)識(shí)明顯的工作卡，方便對(duì)其的監(jiān)督。維護(hù)刷卡系統(tǒng)，定期檢查系統(tǒng)，防止系統(tǒng)故障發(fā)生。其中問(wèn)題有：①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。對(duì)食堂工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度不滿意。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。質(zhì)量方面：食堂應(yīng)時(shí)常更新菜品。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開(kāi)除。同時(shí)還會(huì)影響到學(xué)校的聲譽(yù)，更有甚者對(duì)學(xué)校的招生質(zhì)量都會(huì)產(chǎn)生一定的影響，因此進(jìn)行此次調(diào)查非成之有必要。（1）以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。二、調(diào)查筆記本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了xx市實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂。2）分量要足。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。要求食堂沒(méi)星期推出一兩個(gè)新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求。飯菜分量少占47%、價(jià)格偏高34%、菜色種類(lèi)少，更新慢占45%等，在這些方面的不滿意尤為突出。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。二、改進(jìn)措施辦法嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食堂管理制度，管理人員要負(fù)責(zé)做好食堂管理工作，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的積極性，加強(qiáng)員工的責(zé)任心。衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物，如頭發(fā)、蟲(chóng)子、石子之類(lèi)不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒，也將損害食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對(duì)此要有高度的重視。（四）餐卡：在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)充錢(qián)數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。(二)服務(wù)：在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。五要完善食品安全工作考核制度。三是在縣級(jí)重新設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，或者整合既有的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，為行政監(jiān)督提供技術(shù)支撐，提升監(jiān)管效率。(二)夯實(shí)經(jīng)費(fèi)保障是基礎(chǔ)。三是從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄。(一)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施條件差。全縣轄13個(gè)鎮(zhèn)，3個(gè)園區(qū)，總面積1193平方公里，總?cè)丝?5萬(wàn)?，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所，根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。其次，應(yīng)該歸功于我們?nèi)w師生的高度配合，同時(shí)也應(yīng)該謝謝廣師生的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。多數(shù)同學(xué)希望立刻通過(guò)正常渠道解決，但78%的同學(xué)都不知道該向誰(shuí)映。飯菜價(jià)格適中，適當(dāng)增加分量。（6）食堂規(guī)模：食堂很大的有10人選，規(guī)模一般般的有11人，食堂規(guī)模小的有9人。③xx大學(xué)食堂：食堂服務(wù)態(tài)度較好，多以學(xué)生利益為先，盡量保持菜價(jià)的穩(wěn)定，并于每周一對(duì)菜價(jià)進(jìn)行公示，保證學(xué)生明白消費(fèi)。因此在菜價(jià)和菜的質(zhì)量方面會(huì)存在一些不合理的地方。（3）食堂衛(wèi)生：關(guān)于食堂衛(wèi)生滿意程度的反映是：%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況良好，干凈，%的同學(xué)認(rèn)為一般。已完成2提升職業(yè)素養(yǎng)：后續(xù)計(jì)劃安排廚師至湖南、深圳學(xué)習(xí)湘菜及粵菜，提升飯菜制作質(zhì)量及更新菜品樣式。序號(hào)調(diào)查項(xiàng)目總計(jì)票數(shù)滿意/%較滿意/%一般/%非常不滿意/%備注1廚房衛(wèi)生72人19人(26%)28人(39%)17人(24%)8人(11%)2餐廳環(huán)境72人22人(31%)10人(14%)40人(56%)0人(0%)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)員工對(duì)食堂就餐環(huán)境感覺(jué)滿意(22人，占31%)，對(duì)食堂衛(wèi)生感覺(jué)較為滿意(10人，占14%)，有40人，占56%，感覺(jué)廚房衛(wèi)生一般，可體現(xiàn)出員工對(duì)餐廳環(huán)境及衛(wèi)生的關(guān)注點(diǎn)較高、要求也高。食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告2為了全面、正確、客觀的了解我司的食堂服務(wù)狀況，為了促進(jìn)食堂改善服務(wù)質(zhì)量，提高員工對(duì)食堂用餐的滿意度，后勤中心開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，從而深刻了解到食堂人員服務(wù)狀況，根據(jù)此次問(wèn)卷調(diào)查綜合統(tǒng)計(jì)，并做出分析。同時(shí)，想要提高美容院核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，也是要從服務(wù)下手，細(xì)節(jié)更能體現(xiàn)美容院的優(yōu)勢(shì)，留住顧客：美容院?jiǎn)T工知識(shí)能力與顧客的需求良好配合，不管是美容師還是美容顧問(wèn)還是清潔工，只有全體員工的充分配合才能創(chuàng)造最開(kāi)心的服務(wù)環(huán)境，環(huán)境是員工的第一要素。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。而在價(jià)格方面，同學(xué)們認(rèn)為食堂的價(jià)格還是比較合理的。但是假期的飯菜質(zhì)量就大大不如平時(shí)。而食堂飯菜口味重，是因?yàn)殚L(zhǎng)沙人普遍喜食辣，偏咸，而食堂廚師一般是從本地招聘，所以口味偏重。作為師生，大家應(yīng)該遵守食堂秩序、節(jié)約糧食、體諒食堂工作人員，讓用餐者與供餐者之間能有和諧的關(guān)系，愉悅的氛圍。有一個(gè)準(zhǔn)確而獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)定位，使美容院在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，所有員工也明了自己的定位，并為之自豪。改善措施：序號(hào)內(nèi)容負(fù)責(zé)人完成日期及進(jìn)度1食堂菜式搭配：要求廚師提前申報(bào)每周菜譜，由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審核后制作。有13人，占18%認(rèn)為滿意，7人認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量一般，占10%。二、調(diào)查內(nèi)容（1）飯菜價(jià)格：在此次調(diào)查中，近58%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理，39%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格偏高，而認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格很高的同學(xué)占3%。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學(xué)基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學(xué)對(duì)食堂目前的狀況感到不滿。②xx大學(xué)食堂：總體良好，其注重衛(wèi)生保潔工作；桌椅擺放整潔寬敞；就餐時(shí)無(wú)多余噪音干擾，反之分時(shí)段播放輕音樂(lè)，營(yíng)造了良好的用餐氛圍；其室內(nèi)裝飾較美觀，墻上附有溫馨提示標(biāo)語(yǔ)，較為人性化。調(diào)查分析：（1）在此次調(diào)查中，我們總共抽取了30人，其中大一4人，大二6人，大三15人，大四5人。食堂報(bào)告調(diào)查報(bào)告6調(diào)查背景：隨著市場(chǎng)價(jià)格的升高，我校食堂也對(duì)各種飯菜的價(jià)格作了一些調(diào)