【正文】 四、準(zhǔn)備中餐開餐工作，備好菜肴、米飯、負(fù)責(zé)收取菜票及打菜，進(jìn)行餐間服務(wù)。16：00——16：40 簽到，換工作服，加工下午所需小吃。6：00——7：30 換工作服、簽到。11：10——12：00 完成對煉化人的中餐切配工作。13：00——13：30 吃午飯。11：40——13：00 洗碗、清潔衛(wèi)生，打雜。15：50——16：00 到崗，簽到、換工作服。8：30——8：40 收拾餐廳衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)電視。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點(diǎn)的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？“1餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺(tái)，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時(shí)，應(yīng)征求顧客是否加添。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。（一式三聯(lián)：收銀一聯(lián)，廚房或吧臺(tái)一聯(lián)，服務(wù)員一聯(lián)。盤點(diǎn)餐具及營業(yè)用品，缺少的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)貨。10：30——整理好自己的儀表儀容，按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)接受餐廳經(jīng)理主持的例會(huì)，傳達(dá)公司下達(dá)的工作指示；接受餐廳經(jīng)理針對昨天發(fā)生事件進(jìn)行案例進(jìn)行分析并接受是因?yàn)槲揖频陠T工的失誤而造成不良后果的事件進(jìn)行的公開處理；接受經(jīng)理對當(dāng)天工作進(jìn)行的細(xì)致分工；接受當(dāng)天客情的預(yù)訂情況；接受經(jīng)理對當(dāng)天衛(wèi)生檢查情況的公布；正確并迅速牢記當(dāng)天的廚房菜肴的出品情況。做好餐前的衛(wèi)生自查并對檢查不合格的地方進(jìn)行整改。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。1問清付款人，報(bào)清所消費(fèi)的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時(shí)發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)馬上核實(shí)，并耐心的做好解釋工作。三、餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜工作流程翻開菜單，請顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。七、餐廳服務(wù)員收臺(tái)工作流程2餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。11：50——12：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。18：00——18：30 做好煉化客人用餐期間的服務(wù)工作。7：30——8：30 把煮好的食品上至客人，在添加所需食品。19：00——19：30 吃晚餐。18：40 吃晚餐。做準(zhǔn)備接待煉化人員的工作。19：00——19：30 吃晚飯。18：00——18：30 為煉化人員制作當(dāng)日小吃。11：10——11：40 開餐期間為員工制作當(dāng)日小吃。17：00 開始準(zhǔn)備煉化餐。17：40——18：00 配合炒鍋上煉化人員用餐菜品。19：30——20：00 洗碗，將餐具柜、地面、下水道、墻面清洗干凈，最后把毛巾消毒，水龍頭并閉下班。17：50——18：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。11：10——11：40 做好開餐期間的服務(wù)工作。收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點(diǎn)清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺(tái)找零后，在賬單上簽實(shí)發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點(diǎn)并收好，謝謝！），如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時(shí)一起開。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。六、餐廳服務(wù)員結(jié)賬工作流程1顧客示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)