【正文】 各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。做到亮證、亮照經營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。耳,眼,鼻溢液。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格；對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；規(guī)范食品運送渠道。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。散裝食品標簽應該標注商品的名稱、生產日期、保質期，同時要公示生產廠家產品合格證，即QS認證，嚴禁更改原有的生產日期和保質期限。在超市顯著位置公示超市食品安全管理人員及其職責，明確轄區(qū)食品安全管理人員姓名、照片、職責，對外公示此單位食品安全信用等級及巡查結果。第五節(jié)食品安全事故處理超市應當根據(jù)縣人民政府食品安全事故應急預案制度本超市的預案實施細則，并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案，按照職能做好食品安全事故的應急處置工作，細則要詳細、具體、合理，做到統(tǒng)一指揮、快速反應、協(xié)同配合，迅速按職責開展工作，確保食品安全應急查處和救援工作順利開展。（5）監(jiān)督和指導相關柜組對上柜食品的日常管理，對臨近保質期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。超市食品安全管理制度【五】進貨查驗記錄制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。六、從業(yè)人員健康檢查制度食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。三、庫房管理制度食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。本公司（商店、超市、商場）實行計算機收費管理，建立電子臺賬。進貨查驗索證索票制度：認真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產者或者供貨者的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執(zhí)行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類證、票的整理保管等內容。(二)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。(三)食品應分類，分架，隔墻隔地存放。從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進、銷、存、損、退等各個環(huán)節(jié)的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關工作等內容。食品安全事故報告制度及應急預案：在經營活動中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時向有關部門進行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。票據(jù)保存2年以上。第五條品質量自檢制度。食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。第二條本企業(yè)（超市）采購食品，應當審驗供貨商的經營資格，驗明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。食品貯存和銷售散裝食品標簽標注管理制度第一條為保證食品安全，規(guī)范食品標簽標注，防止質量欺詐，保護企業(yè)和消費者合法權益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品標識管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，制定本制度。（三）柜組（課）負責人為超市食品安全直接負責人，其職責如下：（1）定期檢查食品的生產日期、保質期等食品標識，過期食品及時下架。超市日常經營中出現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實情況，經初步核實為食品安全事故的，應當立即向食品監(jiān)督管理、農業(yè)、衛(wèi)生等相關部門報告，并迅速做好以下工作：（一）調查食品安全突出事件發(fā)生的原因、經過；（二）收集相關證據(jù)；（三）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料，提取樣品送檢；（四）封存被污染的食品工具及用具；（五）做好食品突發(fā)事件中同規(guī)格‘同型號、同批次可疑食品的排查工作；（六）對可疑食品按有關上級的指令在4小時內做好撤柜、下架工作；（七）協(xié)助公安、當?shù)卣认嚓P部門，維持好現(xiàn)場持續(xù)（八）超市要積極配合監(jiān)管部門開展食品安全事故調查，提供與食品安全事故有關的情況、資料和樣品。（三）投訴舉報牌統(tǒng)一。現(xiàn)場制售的食品標簽應該標注商品的名稱、加工者、加工日期、保質期、添加劑使用情況、配料等，同時在柜臺醒目位置按制售食品種類，對每種食品的添加劑使用情況進行公示，公示的內容包括：食品名稱、使用的添加劑名稱、添加劑作用、添加劑的國家標準、添加劑來源、其他配料。食品藥品監(jiān)督管理機關要充分利用快速檢測設備，定期對超市食品進行抽檢；有條件的超市要設立檢測室，對所經營的食品定期進行自檢；每日要對蔬菜、水果類的農藥殘留度進行自檢，確保食品質量符合標準。七、經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。發(fā)熱。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。存放的食品成品應與墻壁，地面保持一定的距離。按入庫時間先后分類存放，先進先出。四、定期理發(fā)，不留長胡須。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。咽喉疼痛。食品衛(wèi)生檢查制度設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；規(guī)范食品加工操作流程。六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。食品添加劑采購嚴格按規(guī)定執(zhí)行索證和驗收制度，使用符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍，并做好使用記錄。（九）散裝食品、現(xiàn)場制售食品標簽統(tǒng)一。（二）食品安全監(jiān)管警示牌統(tǒng)一。，在法律規(guī)定的條件下，由供貨商或生產廠家召回的，要做好交接記錄；由供貨商協(xié)議銷毀的，要索取其銷毀的圖片文字材料，做好記錄；由超市自行銷毀的；要有兩人以上在場并簽字，且在超市質量管理員監(jiān)督下，進行自行銷毀，并做好記錄，銷毀過程應當錄像，視頻資料保存期限應當不少于30天。（4）嚴禁摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品進入超市。第十條本企業(yè)（超市）在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。對在保質期內的商品出現(xiàn)變質、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發(fā)現(xiàn)，必追究當事人及部門主管的責任。展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬系統(tǒng)和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當將食品集中陳列或向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在系統(tǒng)中如實記錄。本公司（商店、超市、商場）采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產品，應向供貨者按批次索取《動物產品檢疫合格證明》、《牲畜產品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。第三篇：超市食品安全管理制度超市食品安全管理制度4篇超市食品安全管理制度【一】進銷臺帳制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內容，以及執(zhí)行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類臺帳的整理保管等內容。：(一)食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。散裝食品管理制度：在經營過程中，對經營和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。第二篇：超市食品安全管理制度超市食品安全管理制度：(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件。(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。：(一)認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。質量承諾制度：對其經營的食品的質量保證的承諾，以及采取質量先行負責、質量“三包”等方式，落實質量承諾責任和違反質量的責任。本公司（商店、超市、商場）應當定期檢查庫存食品，及時清理變質或過保質期的食品，應當在