【正文】 。散裝食品標簽應(yīng)該標注商品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，同時要公示生產(chǎn)廠家產(chǎn)品合格證，即QS認證，嚴禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。在超市顯著位置公示超市食品安全管理人員及其職責(zé)，明確轄區(qū)食品安全管理人員姓名、照片、職責(zé)，對外公示此單位食品安全信用等級及巡查結(jié)果。第五節(jié)食品安全事故處理超市應(yīng)當(dāng)根據(jù)縣人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制度本超市的預(yù)案實施細則，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案，按照職能做好食品安全事故的應(yīng)急處置工作，細則要詳細、具體、合理，做到統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)、協(xié)同配合，迅速按職責(zé)開展工作，確保食品安全應(yīng)急查處和救援工作順利開展。（5）監(jiān)督和指導(dǎo)相關(guān)柜組對上柜食品的日常管理，對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。超市食品安全管理制度【五】進貨查驗記錄制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。六、從業(yè)人員健康檢查制度食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。三、庫房管理制度食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。本公司（商店、超市、商場）實行計算機收費管理，建立電子臺賬。進貨查驗索證索票制度：認真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執(zhí)行該制度的具體負責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容。(二)食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。(三)食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。超市公司深知食品安全對于保障教育后勤服務(wù)的重要意義，嚴格遵守國家相關(guān)部門法律法規(guī)，更是從自身責(zé)任出發(fā)對供貨商和商品的選擇精益求精。嚴格落實產(chǎn)品合格證書索要制度，確保牛奶、面包等易腐壞食品做到當(dāng)批次檢測報告存檔，并定期到連鎖店抽查，從而杜絕了因供貨商原因產(chǎn)生的不合格產(chǎn)品流入。(三)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票。：(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。：(一)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特俗要求。食品貯存清理制度：在經(jīng)營食品中，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理，定期檢查經(jīng)營場所的庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品內(nèi)容。本公司（商店、超市、商場）在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費啊和公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)，商場（超市）食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測信息和處理情況等。建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。如果購進食品為有機食品、保健食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國名牌認證、馳名商標等，還須錄入有機食品認證號、保健食品認證號、中國名牌認證號、綠色食品認證號、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認證號、馳名商標認證號和qs標志號。第五條食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝食品入庫前應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放；食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；食品應(yīng)分類，分架，隔墻壁地存放（地10厘米、墻10厘米）各類食品有明顯標志，有異味或者吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）散裝食品標簽應(yīng)該標注商品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，同時要公示生產(chǎn)廠家產(chǎn)品合格證，即QS認證，嚴禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。（五）添加劑使用公示牌統(tǒng)一。對于消費者的食品安全投訴，轄區(qū)監(jiān)管站要做到“有訴必接、有案必查、快速反應(yīng)、服務(wù)于民”，超市要做到“件件有著落，事事有回音”，并要做好相關(guān)記錄。配合食品藥品監(jiān)督管理部門的一些專項整治活動，定期更換宣傳內(nèi)容，便于消費者及時了解掌握食品安全方面形勢和動態(tài)，廣泛做好宣傳。公示牌格式要求統(tǒng)一。（十）按照相關(guān)法規(guī)及制度，在超市醒目位置設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)，確保消費者明明白白購買，安安全全消費。國家認證的檢測機構(gòu)抽檢為不合格或質(zhì)量監(jiān)督部門分布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品；按照國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定明令不得銷售的食品，應(yīng)及時退市。超市要建立以下責(zé)任體系：（一）超市經(jīng)理（店長）為超市食品安全主要負責(zé)人，其職責(zé)如下：（1）建立健全超市食品安全各項管理制度；（2）做好食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和進銷或記錄管理；（3）做好經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理；（4）做好經(jīng)營場所制售食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；（5）做好從業(yè)人員健康狀況管理；（6）做好現(xiàn)場加工制作食品質(zhì)量和添加劑使用管理；（7）做好食品添加劑貯存、專柜銷售管理；（8）做好不合格食品的下架和處理管理；（9）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他流通環(huán)節(jié)食品安全管理。（八）進口的預(yù)包裝食品的中文標簽、中文說明書，且中文標簽、中文說明書符合《食品安全法》的規(guī)定。九、食品衛(wèi)生安全檢查制度制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。五、食品展示衛(wèi)生制度展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。第二條、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。(二)衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。(三)展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。食品進貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。第一篇：超